Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams

Et gyllent skjær i glasset, en dyp duft av ristet tre og søt vanilje i nesen: Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams fanger oppmerksomheten fra første stund. Fargen viser en fyldig gulltone med kobberfargede reflekser. Når glasset svinges, legger bourbonen seg oljete langs glasset og lover fylde og dybde.

I nesen åpner det seg en varm vifte av aromaer med ristet eik, friskt korn og myk vanilje. Bak dette lokker toner av karamell, brunt sukker og et hint av honning. Lette antydninger av appelsinskall, ristede nøtter og et fint slør av røyk avrunder bildet. Et delikat krydderpreg med antydninger av nellik, muskat og litt pepper gir spenning og karakter.

I munnen viser bourbonen en tett, fløyelsmyk struktur. Søte nyanser av vaniljefudge og toffee møter kraftig korn og krydret eik. Et streif av mørk sjokolade, brente mandler og en lett svidd sukkerkant minner om crème brûlée og gir en smaksopplevelse med dybde. Etter hvert trer toner av tørket frukt, særlig dadler og litt fiken, frem sammen med en fin note av maisbrød og kakaopulver.

Avslutningen virker lang, varm og tydelig trepreget. Vanilje, karamell og et hint av røyk forblir fremtredende, ledsaget av et behagelig krydderpreg. En diskret sødme glir over tungen, mens eik og fine ristede aromaer stadig gjør seg gjeldende. Denne whiskyen utfolder seg mer for hver slurk og byr på et tett aromaspill.

Den som utforsker aromaene i denne bourbonen, oppdager en hel verden i glasset. Enkelte nøkkelnoter er spesielt fremtredende og følger smaksopplevelsen hele veien:

• Intens vanilje fra den friske eiken med myk sødme
• Kornpregede maisnoter som gir fylde og kraft
• Ristet tre med ristede aromaer og lett røyk
• Karamell, brunt sukker og toffee for en varm sødme
• Fint krydderpreg med pepper, muskat og et hint av nellik

I munnen utfolder dette aromaspillet en tydelig struktur. Først kommer den søtlige, vaniljepregede siden, deretter setter krydderet inn, og til slutt bærer eiken avslutningen. For å få fullt utbytte av Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams egner en kort veiledning for privat smaking seg godt.

1. Hell bourbonen i et nosing-glass eller et tumblerglass, og la den lufte seg i noen minutter.
2. Hold fargen opp mot lyset, og betrakt de tette dråpene langs glasskanten.
3. Lukt langsomt flere ganger, først på litt avstand og deretter mens glasset dreies forsiktig.
4. Ta en liten slurk, fordel den i munnen, og legg merke til sødme, krydder og tre.
5. Ved den andre slurken kan du bevisst oppfatte de finere notene som sjokolade, nøtter og sitrus.

Denne formen for smaking viser hvor mangefasettert denne Kentucky-bourbonen er. Alkoholen fremstår harmonisk integrert og bærer aromaene uten å overdøve dem. Slik oppstår et balansert helhetsinntrykk som straks appellerer til dem som setter pris på klassisk bourbon, samtidig som det ikke blir overveldende for nybegynnere.

Fremstilling av Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l fra Evan Williams

Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams kommer fra Kentucky, bourbonens myteomspunne hjemsted. Grunnlaget er en kornblanding med høyt maisinnhold, supplert med rug og bygg. Maisen sørger for den typiske sødmen, mens rug tilfører krydder og struktur. Byggmalten støtter gjæringen og bidrar med fine malttoner.

Først maler destilleriet kornet og blander det med vann til en mesk. Ved oppvarming frigjøres stivelse og sukker. Deretter følger gjæring med gjær, som omdanner sukkeret til alkohol og aromatiske biprodukter. Den resulterende «mashen» dufter allerede av korn, gjær og begynnende sødme.

Etter gjæringen følger destillasjon i store kolonneapparater, ofte supplert med en andre destillasjon i en doubler eller thumper. Dette trinnet skiller alkohol og aromaer skånsomt fra den gjærede mesken. Det ferske destillatet, den såkalte New Make, viser tydelige maisnoter, krydder og lett sødme, men virker fortsatt kantete.

Hjertet i denne bourbonen ligger i fatet. New Make fylles på nye, kraftig brente fat av amerikansk hviteik. Ved brenningen karamelliseres tresukkeret i fatets overflate. Det er nettopp her de intense vanilje-, karamell- og ristede aromaene oppstår, og disse bærer whiskyens karakter.

Flere års modning på lagerhusene i Kentucky former deretter den endelige stilen. Sommervarme og vinterkulde driver bourbonen dypt inn i treverket og ut igjen. Slik får den farge, dybde og komplekse trearomaer. Master Distiller velger ut de fatpartiene som sammen gir den ønskede profilen. Etter sammenblandingen bringer litt vann bourbonen ned til 43 prosent alkohol og gir et balansert samspill mellom kraft og eleganse.

Serveringsforslag til Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l fra Evan Williams

Denne bourbonen viser seg allerede fra sin beste side når den drikkes ren. I et tumblerglass ved romtemperatur åpenbarer den hele dybden av vanilje, tre og karamell. En enkelt, stor isbit demper krydderpreget og lar sødmen tre tydeligere frem. For en avslappet stund med venner passer den godt over is med et stykke appelsinskall i glasset. Sitrusskallet kompletterer karamellnotene og tilfører friske aksenter.

Som en klassiker for bourbon anbefales en Old Fashioned. En enkel drink som fremhever denne whiskyens egenart på perfekt vis. Ha litt sukker i et røreglass, drypp over noen skvetter aromatic bitters, og rør med litt vann til sukkeret løser seg opp. Tilsett deretter en raus mengde Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams. Rør grundig kald med is, og hell over i et tumblerglass med en stor isbit. Klem et appelsinskall over glasset, og legg det oppi. Resultatet viser bourbonens sødme og krydderpreg i ren form.

Den som ønsker en frisk cocktail med livlige toner, kan velge Whiskey Sour. Ha bourbon, fersk sitronsaft og sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig, og sil over i et avkjølt glass. En sitronskive eller et kirsebær kan brukes som pynt. Her spiller bourbonen vanilje- og treprofilen sin opp mot syren i sitronen. De ristede fattonene gir drinken dybde, mens sødmen binder det hele sammen.

Også i en Highball får denne bourbonen spille en fremtredende rolle. Fyll et høyt glass med is, hell over en god mengde bourbon, og topp med ginger ale eller soda. En skvett lime tilfører frisk spenning i glasset. Slik oppstår en lett og aromatisk longdrink, ideell for lange kvelder og avslappede stunder.

Til mat anbefales mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. De bitre tonene går i dialog med whiskyens karamell- og tretoner. Ristede nøtter, grillet kjøtt eller en saftig burger passer også svært godt til bourbonen. De ristede aromaene fra fat og grill forenes og gir en intens smaksopplevelse. Slik viser Black Kentucky Bourbon Whiskey 1,0l - Evan Williams hele sin kraft, fra ren nytelse til en mer avansert cocktail.

• Flere produkter fra Evan Williams