Bouvet Ladubay

Bouvet Ladubay er en produsent av musserende vin fra Saumur i Loire-dalen. Selskapet er etter et mellomspill med det store champagnehuset Taittinger i dag igjen familieeid. Ved siden av vinen er Bouvet Ladubay et sted for kunst, noe som kommer imponerende til uttrykk i kjelleren, som er bygget i stil som en sunket katedral. 

Vingården Bouvet Ladubay – En lang kjeller under Saint-Hilaire

Étienne Bouvet var bare 23 år gammel da han i 1851 kjøpte en kjeller ved Loire med utrolige åtte kilometers lengde i Saint-Hilaire-Saint-Florent, og sammen med sin kone Celestine Ladubay grunnla Maison Bouvet Ladubay. Det fulgte mer enn 16 begivenhetsrike tiår der Bouvet Ladubay oppnådde tittelen «Offisiell leverandør til det britiske parlamentet». Etter flere stolte eiere, blant annet champagnehuset Taittinger, er Bouvet Ladubay siden i fjor igjen fullstendig familieeid og fortsetter sin vei mot toppen blant franske produsenter av musserende vin.

Crémant de Loire – et innsidetips

Det avgjørende spørsmålet man stiller seg ved oppgangen til Bouvet Ladubay og andre store Crémant-produsenter, er: Hva er hemmeligheten? Hvordan klarer hus som Bouvet Ladubay å tilby førsteklasses flaskegjæret musserende vin til en brøkdel av prisen på en champagne? For det første ligger det god drift og økonomi bak, for det andre er det tilsynelatende fortsatt ikke allment kjent hvor god Crémant de Loire er. Saumur Brut ble for eksempel tidlig eksportert til hele verden av nederlenderne og var svært populær hos konger og store franske statsmenn. 

Klassisk produksjon av musserende vin hos Bouvet Ladubay

Grunnlaget for cuvéene til Bouvet Ladubay er druene fra ca. 100 vinbønder som hvert år velges på nytt av selskapet. Leveringen samt pressing skjer allerede under oppsyn av ønologene hos Bouvet Ladubay. De følgende trinnene er:

• Første gjæring over 8–10 dager
• 4 måneders hviletid
• Assemblage av cuvéene

Direktørens lidenskap

Patrice Monmousseau, administrerende direktør, griper herfra personlig inn i sammenstillingen for å skape individuelle viner med de beste egenskaper. Etter modning i rustfritt stål, eller for mer høyverdige viner på eik, følger den andre gjæringen på flaske, som settes i gang med tilsetning av gjær og sukker, og den musserende vinen blir til. Med regelmessig risting skilles bunnfallet ut, vinene blir degorjert og dosagen tilsatt; Brut de Loire skiller seg altså ikke i noen fase fra produksjonen av en champagne.