Carta Negra - Bacardi

Carta Negra - Bacardi funkler i glasset i dyp gullfarge med mørke kobberreflekser. Lyset spiller over overflaten, som på rolig karibisk vann ved solnedgang. Allerede ved første svinging stiger et tett duftslør opp fra glasset. Varm melasse legger seg over nesen, sammen med modne tropiske frukter som ananas og mango. Vanilje bærer sødmen, mens myke karamelltoner avrunder inntrykket. Et hint av kakao, ristede nøtter og litt muskat setter fine aksenter. I bakgrunnen ligger et hint av eiketre som minner om nyristede fat.

Ved første slurk virker rommen fyldig og silkemyk i munnen. Mørkt sukker og melasse gir dybde, før aromaer av banan, papaya og litt kandisert appelsin trer frem. Vanilje og toffee glir mykt over tungen. Et streif av kaffe og mørk sjokolade sørger for spenning og kontrast. Krydderpreget forblir mildt, med lette antydninger av kanel og nellik, uten skarphet. Avslutningen er middels lang, med noter av kakao, vanilje og karamellisert ananas. Tilbake står et varmt, rundt inntrykk som vekker lyst på neste slurk.

Denne Carta Negra - Bacardi passer perfekt til hyggelige kvelder med venner. Rommen byr samtidig på tydelige tropiske toner og dyp sødme. Strukturen virker tett, men ikke tung. Profilen inviterer til blandede drinker og cocktailer, samtidig som den har nok karakter til å nytes bar over is. For romelskere oppstår et samspill mellom sødme, krydder og frukt som stråler i mange øyeblikk.

• Farge: intens gullfarge med kobberreflekser
• Duft: melasse, vanilje, tropiske frukter, karamell og fint eiketre
• Smak: mørkt sukker, moden frukt, kakao, kaffe og milde krydder
• Tekstur: myk, silkemyk og behagelig rund
• Avslutning: middels lang med noter av sjokolade og vanilje

Aromaene i glasset utfolder seg trinn for trinn. Først viser melassen seg, deretter kommer de tropiske fruktene inn i bildet. Med litt luft trer mer vanilje frem, sammen med et streif av toffee og brente mandler. Den som lar rommen stå litt lenger, oppdager fine ristede aromaer, som av mørk karamell og lett brent sukker. Eiketonen forblir diskret og rammer inn sødmen uten å overdøve den. Slik oppstår et balansert duftbilde som gjenspeiler Karibiens karakter.

1. Skyll først glasset med litt rom for å vekke aromaene.
2. Hell deretter i omtrent fire centiliter og sving glasset forsiktig.
3. Først fører du nesen over glasskanten, deretter dypere ned i glasset.
4. Hold den første slurken kort i munnen, slik at aromaene fordeler seg.
5. Ta en liten pause mellom slurkene for å oppfatte nyansene.

Også i munnen viser Carta Negra - Bacardi flere lag. Først merkes sødmen, deretter trer frukten frem, og til slutt krydderpreget. Balansen forblir alltid behagelig. Ingen enkelt del presser seg for kraftig frem. Rommen glir mykt over ganen og viser likevel karakter. Slik oppstår et inntrykk av fylde som forsterker nytelsesøyeblikkene. Den som setter pris på rom med tydelig melassetone, finner her en pålitelig partner til mange drinkideer.

Fremstilling av Carta Negra fra Bacardi

Basen for denne rommen er utvalgt melasse fra sukkerrør. Sukkerrørene kommer fra tropiske dyrkingsområder der klimaet gir ideelle forhold. Melassen inneholder konsentrerte sukker- og aromastoffer. Den danner grunnlaget for de senere tonene av karamell, vanilje og mørkt sukker. Før gjæringen kontrolleres kvaliteten nøye. Dermed går bare ren melasse med gode aromaer videre til fermenteringen.

Under gjæringen omdanner spesielle gjærstammer sukkeret til alkohol og fine aromastoffer. Gjæringen foregår kontrollert og ved nøye utvalgte temperaturer. Dermed oppstår fruktige estere som senere minner om ananas, banan og andre tropiske frukter. Når gjæringen er fullført, foreligger en sukkerrørbasert mesk med lavt alkoholinnhold. Denne mesken danner utgangspunktet for destillasjonen.

Carta Negra blir fremstilt i moderne kolonneanlegg. Denne typen destillasjon gir en klar basissprit med en definert profil. Under destillasjonen skilles første fraksjon, hjerte og siste fraksjon. Bare hjertet går videre i prosessen. Her finnes de rene, ønskede aromaene av sukkerrør, frukt og vanilje. Etter destillasjonen er spriten fortsatt fargeløs, men allerede preget av en karakteristisk duft.

Deretter modnes rommen på eikefat. Disse fatene bidrar i avgjørende grad til den senere gullfargen og smakspreget. Fatene avgir aromaer av tre, vanilje og ristede toner. Modningen under de varme klimaforholdene på Bahamas fremskynder utvekslingen mellom rom og tre. I fatet utvikles noter av karamell, toffee, kakao og ristede aromaer. Rommen får samtidig struktur og mykere tanniner.

Etter modningen følger blending og finjustering. Erfarne masterblendere vurderer en rekke fatprøver. De kombinerer ulike rompartier til en ensartet stil. Målet er en rom med tydelig melassetone, mørk sødme, tropisk frukt og myk vanilje. Til slutt justeres den til 37,5 volumprosent alkohol. Deretter filtrerer destilleriet rommen og fyller den på den karakteristiske 0,7-litersflasken. Slik oppstår et romikon som i glasset minner om den dype karibiske natten.

Serveringsanbefalinger til Carta Negra fra Bacardi

Carta Negra viser seg som en allsidig partner i baren. Bar over is kommer melasse, vanilje og kakao tydeligst frem. Et tumblerglass med store isbiter gir en flott ramme. Et stykke mørk sjokolade eller ristede nøtter passer svært godt til. Men rommen viser først og fremst sine styrker i klassiske og moderne cocktailer.

En tidløs drink med Carta Negra er en Rum Old Fashioned. Ha først to centiliter Carta Negra i et røreglass, og tilsett ytterligere to centiliter. En liten skje brunt sukker og to skvetter Angostura Bitters kommer i tillegg. Rør alt kaldt med isbiter, og sil deretter over friske isbiter i et tumblerglass. Klem en appelsinzest over glasset og legg den oppi som garnityr. Slik møter mørk sødme bittertoner og sitrusfriskhet.

For en frisk longdrink passer en Rum Ginger Highball godt. Ha tre centiliter Carta Negra i et høyt glass med is. Fyll opp med godt avkjølt ginger beer og rør kort. Klem forsiktig en limebåt og legg den i glasset. Ingefærens krydderpreg passer perfekt til melassen og vaniljetonene i rommen. Denne drinken egner seg også til lange kvelder med venner.

En tropisk klassiker med mørk karakter får du i en Carta Negra Mai Tai. Ha fire centiliter Carta Negra i en shaker. Tilsett to centiliter limesaft, én centiliter appelsinlikør og én centiliter mandelsirup. Fyll shakeren med is og rist kraftig. Sil drinken over fersk knust is i et tiki- eller longdrinkglass. Pynt med en myntekvist og en limeskive. Kombinationen av tropisk frukt, mandeltoner og dyp melasse virker svært forførende.

Den som foretrekker mer sjokoladekarakter, kan velge en Rum Espresso Drink. Ha tre centiliter Carta Negra, to centiliter fersk, avkjølt espresso og to centiliter kaffelikør i en shaker. Tilsett isbiter og rist kraftig. Sil over i et forhåndsavkjølt coupetteglass. Pynt eventuelt med en kaffebønne. Kakao- og kaffetonene i rommen kommer spesielt tydelig frem sammen med espressoen.

Også i enkle drinker tilfører Carta Negra mye karakter i glasset. En blanding av rom og cola med en skvett lime gir en umiddelbar karibisk klassiker. De dype karamell- og vaniljetonene spiller sammen med colasødmen. Lime tilfører en frisk kontrast. Slik oppstår en harmonisk drink uten mye arbeid, perfekt til mange anledninger.

Enten den nytes bar, over is eller i en cocktail, følger Carta Negra lange kvelder og spesielle øyeblikk. Aromaene av melasse, vanilje og tropiske frukter skaper en tett, varm atmosfære. Hver slurk fører tankene til karibiske strender, varme netter og livlige barer. Denne rommen passer perfekt for mennesker som setter pris på dype aromaer og en kraftfull, men myk profil.

• Flere produkter fra Bacardi