Champagne Devaux

***

Champagne Devaux presenteres.

Vingården, som ble grunnlagt i 1967, ligger i departementet Aube i Cote des Bar (Bar-sur-Aube og Bar-sur-Seine) og regnes som en av få spesialister på Champagne fra druesorten Pinot Noir.  I Champagne Devaux dyrkes Pinot Noir på 38 % av det beplantede vinmarksarealet, ettersom den vokser spesielt godt på det kjølige kalksteinsjordsmonnet her. Vinen er aromatisk av røde frukter og har en distinkt karakter som kan gi kraft og volum. I 1986 ble det historiske varemerket (siden 1846!) "Veuve A. Devaux" overtatt av etterkommerne til de tidligere grunnleggerne Jules og Auguste Devaux. Kun champagne dyrket, vinifisert og modnet i deres egne kjellere markedsføres under dette merket.

Hos Champagne Devaux klassifiseres de beste vinmarkene internt og vinifiseres separat. Her spiller også de såkalte "reservevinene" en viktig rolle; disse lagres i større mengder i kjelleren og utgjør noen ganger mer enn 10-25 % av de enkelte cuvéene. En spesielt viktig kvalitetsfaktor for Devaux-champagner er den tilstrekkelig lange modningen på gjær, som gir produktet dets karakteristiske egenskaper. Et enkelt, men svært vellykket konsept!