Champagne Taittinger

Vingården Taittinger ligger i Reims midt i Champagne.

Taittinger – gjenvunnet og ført til suksess

Vingården har vært i familiens eie siden 1932 og oppsto fra kjelleren Forest & Fourneaux, som eksisterte helt siden 1734. Chardonnay er stilskapende for dette huset. På grunn av uklarheter i arvespørsmål ble vingården i 2005 solgt til et amerikansk aksjeselskap. Allerede et år senere ble den kjøpt tilbake av Pierre-Emmanuel Taittinger. I dag driver han vingården sammen med sin datter Vitalie og sønnen Clovis. Totalt drives 288 hektar. Benediktinerklosteret Saint-Nicaise, et hus i sentrum av Reims som tidligere tilhørte grevene av Champagne, og Château de la Marquetterie hører til familieeiendommen.

Det man gir naturen, gir den tilbake

Den lange tradisjonen innen champagneproduksjon samt ny teknologi gjør det mulig å fremstille fremragende champagne. I mange år har man pløyd jorden etter prinsippet om jordvennlighet. Fra februar til juli for eksempel blir det pløyd flere ganger uten bruk av skadelige plantevernmidler. Gresset som vokser mellom radene, bidrar til å forhindre rask fordampning av vannet. Noen parseller på vingården Taittinger blir utelukkende pløyd av lokale håndverkere. Disse pløyer etter gammel tradisjon med ploger trukket av Ardennerhester. Etter innhøstingen blir druene veid, merket og deretter registrert i vinkjelleren. Avhengig av beliggenhet og sort blir de så presset. Presseprosessen må bare foregå varsomt og langsomt. Noen deler av vinkjelleren ligger opptil 18 meter under jorden, i kjelleren til benediktinerklosteret Saint Nicaise. Med andre ord optimale forutsetninger for produksjon av førsteklasses champagne.

Comtes de Champagne Blanc de Blancs fra Taittinger

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs er en helt spesiell champagne som bare kan fremstilles når helt bestemte forutsetninger er oppfylt. Høsten må for eksempel være av usedvanlig kvalitet. Årgangen 2004 ga en usedvanlig god innhøsting, og Comtes de Champagne 2004 ble til. Høsten av druene startet midt i september og var en av de beste innhøstingene i Champagnes historie. Den skimrende blekgule fargen frister til å nyte denne champagnen, og den langvarige og intense perlingen er fascinerende. 

Og dette er druetypene i Champagne Taittinger: 

• Chardonnay
• Pinot Meunier
• Pinot Noir