Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta

Bric Balin Barbaresco DOCG fra Moccagatta viser i glasset en tett, klart rubinrød farge med fine granatrøde reflekser i kanten. Allerede ved første sving stiger intense dufter opp. Mørk plommesyltetøy, modne røde rips og et hint av ville urter forener seg til et komplekst duftbilde. Fine nyanser av tørkede roser, litt lakrisrot, mild tobakk og et snev av trøffel avrunder buketten. I munnen virker vinen kraftfull og likevel fløyelsmyk, med elegant struktur og presis lengde. Den klare, tørre stilen fremhever den fine frukten og understreker den delikate kryddertonen. Tanninene er modne, mykt integrerte og gir vinen ryggrad uten å dekke over den sarte frukten. Slik oppstår en rødvin med dybde, spenning og lang ettersmak som umiddelbart fenger Barbaresco-elskere.

I duften utfolder Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta et mangefasettert aromaspill som minner om en rikt fylt kurv med edle frukter og urter. Modent plommesyltetøy gir mørk sødme, røde rips bringer klar friskhet og livlig syre i glasset. I tillegg kommer toner av fioler, tørkede blomster og fint krydder. Diskrete innslag av sedertre, kakao og litt lær peker mot modningen på fat. Et snev av middelhavsurter som timian og salvie gir vinen en kraftfull, nesten saltpreget dybde. Slik presenterer denne rene Nebbiolo-vinen fra Piemonte seg kompleks, nyansert og likevel klart definert.

I munnen viser vinen seg tørr, presis og balansert. Den friske syren bærer frukten langt inn i ettersmaken og gir vinen stram kontur. Den fløyelsmyke munnfølelsen oppstår gjennom modne tanniner som virker fine, tette og silkemyke. Strukturen er kraftfull, men aldri tung, fordi syren balanserer alkoholen uten anstrengelse. Dermed passer denne vinen perfekt til nytelsesfylte kvelder og spesielle øyeblikk. Aromatikken forblir intens også i smaken: plommesyltetøy, røde rips, tørket frukt og urter dominerer bildet, ledsaget av toner av tobakk, sjokolade og edle krydder.

Det særegne ved denne vinen kan sammenfattes i noen få punkter:

1. Tett rubinrød farge med granatrøde reflekser og høy glans i glasset.

2. Intens bouquet av plommesyltetøy, røde rips, urter, blomster og fint krydder.

3. Tørr, kraftfull smak med fløyelsmyk tekstur og modne, godt integrerte tanniner.

4. Langvarig avslutning med elegant friskhet, klar struktur og komplekst aromaspill.

5. Ren Nebbiolo fra Piemonte med typisk eleganse, dybde og stort lagringspotensial.

Vinifikasjon av Bric Balin Barbaresco DOCG fra Moccagatta

Druene til Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte med kalkholdige mergeljordarter. Disse jordsmonnene er ideelle for Nebbiolo, siden de lagrer varme godt og samtidig holder tilbake tilstrekkelig vann. Vinstokkene står ofte i skråninger med optimal eksponering, noe som gir modne og aromatiske druer. Utbyttereduksjon gjennom nøye beskjæring og grønnhøsting fører til høy konsentrasjon i druematerialet. Bare de beste druene går videre til vinifikasjon.

Innhøstingen skjer som regel for hånd, i små kasser, slik at druene kommer uskadd inn i kjelleren. Der følger en streng sortering på sorteringsbordet. Kun fullt modne bær blir videre bearbeidet. Deretter avstilkes druene og knuses skånsomt. Maserasjonsgjæringen finner sted temperaturkontrollert for at den fine frukten i Nebbiolo og den typiske urtepregete kryddertonen skal bevares optimalt. Regelmessig overpumping eller forsiktig nedstøting av massegodset løser ut farge, garvestoffer og aromastoffer langsomt og kontrollert.

Etter den alkoholiske gjæringen følger som regel den malolaktiske gjæringen, som gjør syren mer harmonisk og bidrar til den fløyelsmyke teksturen. Modningen av vinen foregår på eikefat, ofte i en kombinasjon av store fat og barriques. Slik får vinen struktur og dybde uten at fatpreget dominerer frukten. Under modningen klarnes vinen på naturlig vis. Fine toner av sedertre, vanilje, kakao og tobakk oppstår i denne fasen og kompletterer fruktaromaene av plommesyltetøy og røde rips. Før tapping hviler vinen ytterligere på tank eller fat slik at den kan falle til ro og runde seg av.

Den ferdige Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta viser gjennom denne omhyggelige vinifikasjonen sitt opphav tydelig i glasset. Kombinasjonen av selektiv innhøsting, skånsom bearbeiding og fint dosert bruk av eik gjør denne rødvinen til en karaktersterk representant for regionen med stort modningspotensial.

Matanbefalinger til Bric Balin Barbaresco DOCG fra Moccagatta

Takket være sin kraftfulle struktur, den tørre stilen og den fløyelsmyke teksturen er Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta en ideell ledsager til smakrike retter. Tanninene harmonerer særlig godt med retter som har noe fett og stekearomaer. Den friske syren og aromaene av plommesyltetøy, røde rips og urter gir mange kombinasjonsmuligheter.

- Klassisk oksebryst eller oksestek med rødvinssaus, rotgrønnsaker og potetgrateng.

- Braiserte oksekjaker med polenta og glaserte sjalottløk.

- Lammecarré med urteskorpe, rosmarinpoteter og ovnsbakte grønnsaker.

- Pasta med ragu av okse eller vilt, langsomt braisert og fint krydret.

- Risotto med sopp, for eksempel steinsopp eller trøfler, med litt parmesan.

- Krydrede, harde oster som vellagret pecorino, parmesan eller lagret fjellost.

- Rådyrstek eller hjorteragu med tyttebær og spätzle.

Også til piemontesiske klassikere som tajarin med trøffel eller brasato al Barolo passer denne vinen svært godt. Den mørke frukten og urtepregete kryddertonen plukker opp aromaene i rettene og forsterker dem. Samtidig sørger vinens friskhet for balanse og løfter de fine nyansene i maten. Slik blir hvert måltid med Bric Balin Barbaresco DOCG - Moccagatta et intensivt nytelsesøyeblikk som blir sittende i minnet lenge.

• Flere produkter fra Moccagatta