Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto viser i glasset en klar rubinrød farge med lette granatrøde reflekser. Fargen virker presis og raffinert og peker mot modne Nebbiolo-druer fra utvalgte vinmarker i Piemonte. På nesen folder Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto ut et fint, tydelig duftbilde som umiddelbart gir lyst på den første slurken.

I bouqueten står røde bær i sentrum. Modne bringebær minner om nyplukkede frukter rett fra busken. I tillegg kommer den delikate kryddertonen fra rips, kjølig og ren, med et snev av pirrende friskhet. Sarte innslag av fiol understreker den elegante, florale stilen. Med litt luft utvikler det seg fine antydninger av nyper, tørket rose, lys tobakk og et streif lakris.

Aromaene virker sammensatte og samtidig presise. Hver duft har sin plass, ingenting dominerer, alt går opp i en harmonisk helhet. På ganen fortsetter dette bildet. Vinen er tørr, med klar struktur og saftig friskhet. Tanninene er tydelige, men modne og fint kornede. De gir feste og lengde uten å legge seg tungt over ganen.

Frukten av bringebær og rips gir driv og spenning. I tillegg kommer diskrete, krydrede nyanser av hvit pepper og et hint av sedertre. Friskheten er livlig, men svært godt integrert. Slik virker vinen innbydende og lett å drikke, men samtidig elegant og seriøs.

Midtpartiet viser den typiske stilen til en reinsortet Nebbiolo fra Piemonte. Stram, men ikke streng. Finslepen, men ikke lett. I den lange ettersmaken blir røde bær, litt tørkede urter og sarte florale toner værende. Denne kombinasjonen gjør Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto til en spennende matvin og en rødvin med karakter og tydelig opphav.

Den særlige fascinasjonen ved denne vinen kommer godt fram i en strukturert smaking:

1. Farge: klart rubinrød med granatrøde reflekser, høy tetthet og fin glans.
2. Nese: bringebær, rips, fiol, samt nype, rose, tobakk, lakris og subtile kryddertoner.
3. Gane: tørr, saftig friskhet, modne tanniner, klar frukt, fin krydder, elegant kropp.
4. Struktur: presis friskhet, fast kjerne, godt driv over ganen, balansert og innbydende.
5. Avslutning: lang, med rød frukt, florale toner og fint krydret ettersmak.

For den som liker Nebbiolo, byr denne vinen på tydelig opprinnelse og mye finesse. Takket være moderat preg av fat forblir druefrukten i forgrunnen. Slik viser Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto sin elegante side og forener klassisk struktur med moderne drikkeglede. Med litt modning på flaske vinner den ytterligere dybde og finesse.

Vinifikasjon av Nebbiolo d'Alba DOC fra Bricco Lagotto

Druene til Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte. Vinstokkene vokser på kalkholdige og delvis sandholdige jordsmonn med god drenering. Klimaet preges av varme dager og kjølige netter. Dermed kan Nebbiolo-druene modnes langsomt og jevnt. Vinmarkene pleies nøye, med målrettet bladarbeid og avkastningsbegrensning for større konsentrasjon.

Innhøstingen skjer som regel for hånd for kun å bruke modne og uskadede bær. Allerede i vinmarken foretas en første selektering. I kjelleren følger en ny kontroll på sorteringsbordet. Slik havner bare de beste druene i gjæringskarene. Dette fokuset på kvalitet setter et tydelig preg på vinens karakter.

Maserasjonsgjæringen skjer temperaturkontrollert, som oftest i ståltanker eller tradisjonelle beholdere. Under gjæringen blir drueskallhatten jevnlig dyttet ned eller overpumpet. På denne måten trekkes farge, tanniner og aromaer skånsomt ut av skallene. Gjæringstemperaturen holdes moderat for at de fine duftene av bringebær, rips og fiol skal bevares.

Etter alkoholgjæringen følger som regel malolaktisk gjæring. Dette steget avrunder friskhetsstrukturen og gir vinen mer harmoni. Til modning brukes som oftest en kombinasjon av ståltank og tre. Hyppig benyttes store fat av slavonsk eik eller brukte barriques. Slik får Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto struktur og dybde uten å bli dominert av fatpreg.

Lagringstiden på bunnfallet gir mer fylde og en finere tekstur på ganen. Før tapping filtreres vinen bare skånsomt for å bevare sin substans. Deretter hviler den ytterligere en tid på flaske. Først da kommer den på markedet, med integrert struktur og en åpen, tilgjengelig stil.

Matanbefalinger til Nebbiolo d'Alba DOC fra Bricco Lagotto

Med sin klare struktur, modne tanniner og saftige frukt er Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en allsidig partner på kjøkkenet. Den passer ideelt til smakfulle, men ikke altfor tunge retter. Særlig godt harmonerer den med retter som understreker friskheten og de florale tonene.

Anbefalte retter og oppskrifter:

• Tagliatelle med okseragù på piemontesisk vis, langtidskokt, med urter og lite tomat.
• Risotto med steinsopp, lett kremet, avrundet med fersk parmesan og en skvett smør.
• Braisert kalvekjake med rotgrønnsaker og glatt polenta.
• Fylt paprika med kjøttdeig, urter og ris, skånsomt bakt i ovn.
• Lammecarré med rosmarin og hvitløk, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
• Lår av rådyr eller hjorteragù med tyttebær, selleripuré og glaserte gulrøtter.
• Halvlagret hardost av kumelk, som en piemontesisk Toma, med ferskt landbrød.

Også til antipasti gjør Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto en svært god figur. Prøv den til vitello tonnato, til delikat salami, lufttørket skinke eller til stekte sopper med friske urter. Slik viser den hele sitt spekter og forblir samtidig elegant og klart strukturert.

• Flere produkter fra Bricco Lagotto