Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris viser i glasset en dyp rubinrød farge med mørk kjerne og fine fiolette skjær. Denne mettede fargetonen passer ideelt til druesorten Barbera fra Piemonte og antyder den konsentrerte frukten allerede visuelt. I nesen åpner det seg et nyansert duftbilde som tydelig preger vinens karakter og gjør den til en ideell rødvin for nytelsesorienterte vinvenner.

I bouqueten står modne bjørnebær i forgrunnen, supplert av solbær som minner om cassis. I tillegg kommer subtile toner av ville roser som gir en fin blomstrende side. Et hint av vanilje fra fatet avrunder helheten. Denne kombinasjonen virker innbydende, sanselig og samtidig klar. Frukten er hele tiden tydelig og virker frisk uten å bli tung.

På ganen fremtrer Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris tørr, med saftig, ren frukt og animerende friskhet. Den livlige syren er typisk for Barbera og gir vinen nerve og god flyt. Tanninene er fine, godt integrert og gir struktur uten å dominere. Slik oppstår en rødvin som virker både kraftfull og elegant.

Aromaene i munnen speiler nesen, men viser enda mer dybde. Mørke bær, særlig bjørnebær og solbær, binder seg sammen med toner av modne kirsebær. Sarte hint av rose og fin vanilje gir et sjarmerende krydderpreg. I ettersmaken ligger et streif av mørk sjokolade og et hint av lakrisrot. Avslutningen er lang, ren og presis.

For rask oversikt kan inntrykkene av denne vinen godt oppsummeres slik:

1. Farge: dyp rubinrød med fiolette reflekser, klar og tett i glasset.
2. Nese: bjørnebær, solbær, roseblader, delikat vanilje, lett krydderpreg.
3. Gane: tørr, saftig, frisk, med livlig syre, fine tanniner og rikelig mørk frukt.
4. Struktur: middels til fyldig, god balanse, harmonisk samspill mellom frukt og friskhet.
5. Ettersmak: lang, fruktfokusert, med fin kryddertone og delikat fylde.

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris er en druesortrein Barbera som tydelig viser de typiske styrkene til denne druen fra Piemonte. Den kombinerer intens frukt, frisk syre og sjarmerende fatpreg til en helhetlig stil. Dermed passer den både til en stemningsfull middagskveld og alene i spesielle øyeblikk.

Med sin tette, mørke farge, duften av modne bær, roser og vanilje og den tørre, saftige smaken henvender denne vinen seg særlig til tilhengere av klassiske italienske rødviner. Den klare strukturen og den aromatiske dybden gjør den dessuten til en ideell følgesvenn til mange smakskraftige retter.

Vinifikasjon av Del Martin Barbera d'Asti DOCG fra Ferraris

Druene til Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Piemonte. Der råder et klima med varme dager og kjølige netter. Disse forholdene fremmer en langsom, jevn modning av bærene. Jordsmonnet består av kalk og leire med høyt mineralinnhold. Det gir god drenering og bidrar til struktur i vinen.

I vinmarkene arbeider eiendommen Ferraris med fokus på skånsom stell av vinstokkene. Avlingene begrenses bevisst slik at kraften i plantene fordeles på færre drueklaser. Slik oppstår konsentrerte, modent innhøstede Barbera-druer med mye aroma. Høstingen skjer som oftest for hånd, parcel for parcel. På den måten kommer bare fullt modne og sorterte druer inn i kjelleren.

Etter innhøstingen blir druene strengt sortert i kjelleren. Skadde eller ikke helt modne bær blir fjernet. Deretter avstilkes druene og knuses forsiktig. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker. Slik bevares de fine fruktaromaene av bjørnebær, solbær og rose tydelig.

Under maserasjonen blir druemosten jevnlig overpumpet eller skånsomt nedpresset gjennom skallaget. På den måten løses farge, tanniner og aromaer varsomt ut av drueskallene. Gjæringstemperaturen holdes moderat slik at frukten står i sentrum og tanninene forblir myke. Gjæringen gjennomføres fullt ut for å oppnå en tørr stil.

Etter den alkoholiske gjæringen følger som regel malolaktisk omdanning. Der omdannes den faste eplesyren til rundere melkesyre. Det gir mer harmoni i vinen uten å ta bort den livlige friskheten. Deretter modnes vinen på fat. Avhengig av stil benytter Ferraris delvis barriques eller større fat. Treverket gir Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris fine vaniljetoner og et subtilt krydderpreg.

Modningen på fat bidrar også til avrunding av tanninene. Vinen vinner i dybde og kompleksitet, men forblir tydelig fruktfokusert. Før tappingen blir vinen skånsomt filtrert. Slik forblir den stabil, men beholder sin tette struktur og frukt. Etter en rolig periode på flaske viser vinen sitt fulle uttrykk.

Matanbefalinger til Del Martin Barbera d'Asti DOCG fra Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris er en allsidig matvin. Den konsentrerte frukten, den livlige syren og de fine tanninene passer ideelt til mange retter fra det italienske kjøkkenet. Gjennom den tørre stilen og tonene av bjørnebær, solbær, rose og vanilje kompletterer den både enkle og raffinerte retter.

Særlig godt harmonerer denne vinen med smakskraftige kjøttretter, aromatiske pastaretter og lagrede oster. Den friske syren skjærer elegant gjennom fett og løfter fram aromaene i maten. Den mørke frukten runder av kraftige stekearomaer. Slik oppstår et velstemt samspill mellom kjøkken og kjeller.

Konkrete matanbefalinger til Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris:

- Oksekjaker i rødvinssaus med rotgrønnsaker og kremet polenta
- Tagliatelle al ragù med langsomt braisert okse- eller lammekjøtt
- Piemontesisk langtidstekt stek (Brasato) med urter og ovnsstekte poteter
- Pizza med salsiccia, rødløk og kraftig, lagret hardost
- Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og ratatouille
- Lagret pecorino, Parmigiano Reggiano eller kraftig Taleggio
- Sopp-risotto med steinsopp, parmesan og friske urter

Også til et klassisk ostefat eller antipasti med lufttørket skinke, salami, marinerte grønnsaker og oliven er Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris en ideell partner. Den tilfører struktur, friskhet og mørk frukt uten å overdøve rettene. Slik blir hvert måltid til en helhetlig nytelsesopplevelse.

• Flere produkter fra Ferraris