Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam

Den Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam fanger blikket i glasset med en fyldig, dyp gyllenfarge. Fargen minner om varm rav, polert treverk og gløden fra en solnedgang over en hveteåker i Kentucky. Allerede ved den første sirklingen stiger en tett og innbydende duftsky opp. Eiketre danner scenen, ledsaget av ristet treverk med et hint av røyk og karamell. Vanilje legger seg som et fint, søtt teppe over det hele.

Nesen oppdager gradvis flere fasetter. Mørkt sukker viser seg, sammen med nyanser av brunt smør og ristede mandler. Et snev av kokos og litt brent marshmallow minner om et leirbål en varm sommerkveld. I bakgrunnen kommer lette toner av nellik, muskat og litt kanel, som gir whiskyen dybde. Moden banan og litt appelsin tilfører en frisk aksent og holder den kraftige tre- og krydderpreget i balanse.

I munnen viser Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam tydelig kraft, men samtidig en finpolert karakter. Inngangen virker intens, men avrundet. Søt karamell møter umiddelbart krydret eik. Vaniljen fremstår klar og rund, ledsaget av toffee, litt honning og et hint av lønnesirup. Det ristede treverket tilfører røykfylte nyanser som minner om nylig brunede treplanker – lett sotaktige, men svært harmonisk integrert.

Med den andre slurken utfolder det seg et komplekst aromaspill. Lette toner av kakao og mørk sjokolade glimter frem. Et diskret ristet preg minner om espresso med litt brunt sukker. I tillegg kommer et behagelig krydderpreg: pepper, et hint av ingefær og et fint avstemt innslag av tobakksblad. Strukturen virker fyldig, saftig og intens, med en fast kjerne og et tydelig fundament av treverk og krydder.

Avslutningen varer lenge og føles varm. Vanilje, karamell og treverk holder seg elegant, mens lette toner av appelsinskall og kandisert ingefær danner en fin finale. Hele tiden står den typiske bourbonsødmen i sentrum, balansert av den markante dybden som gir «Devil’s Cut» navnet sitt. Resultatet er en intens bourbon som begeistrer erfarne kjennere og tar nybegynnere i hånden med sin tiltalende sødme.

For en rask oversikt over inntrykkene i munnen kan denne korte oppsummeringen være nyttig:

• Farge: intens gyllen med ravfarget skimmer
• Nese: eiketre, ristet treverk, vanilje, karamell, ristede nøtter, milde krydder
• Smak: søt karamell, vanilje, ristede aromaer, mørk sjokolade, pepper, tobakksnoter
• Avslutning: lang, varm, krydret og søt med sitrus- og ingefærtoner

Opplevelsen utfolder seg best når denne whiskyen oppdages i ro og mak. Et lite ritual kan øke gleden og åpne for flere aromalag:

1. Finn frem et passende tumbler- eller nosingglass
2. Hell opp whiskyen og la den hvile i glasset i to minutter
3. Før nesen langsomt over glasset og ta gradvis inn aromaene
4. Ta en liten slurk, la den sirkulere i munnen og pust bevisst
5. Eksperimenter med en dråpe vann for å åpne trekrydderet

Slik oppstår et tett og spennende inntrykk som tydelig setter karakteren til Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon - Jim Beam i sentrum og gjør opprinnelsen fra de dypeste trelagene i fatene lettere å gripe.

Fremstilling av Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon fra Jim Beam

Basen i denne bourbonen er en klassisk mesk av mais, rug og bygg. Et høyt maisinnhold sørger for den fyldige, kremete sødmen som er så typisk for Kentucky Straight Bourbon. Rugen tilfører struktur, krydder og energi, mens bygget leverer enzymer og gir destillatet fine malttoner. Meskingen lages av rent vann fra kalksteinskilder og gjæres i åpne gjæringskar med en egenutviklet gjærstamme.

Etter gjæringen følger destillasjon i tradisjonelle kolonnedestillasjonsapparater. Destillatørene sørger for en klar og aromatisk råsprit. På den måten bevares kornsødmen, mens uønsket skarphet fjernes. Deretter fylles den unge bourbonen på nybrente fat av amerikansk hviteik. Den kraftige ristingen av fatene karamelliserer tresukkeret og danner et tett lag av vanilje, karamell og ristede aromaer inne i treverket.

Under lagringen i Kentuckys lagerhus spiller klimaet en viktig rolle. Varme somre og kalde vintre driver whiskyen dypt inn i treverket og ut igjen. Nettopp dette skiftet preger «Devil’s Cut» spesielt sterkt. Her står nemlig andelen som sitter dypt i fatets treverk, i fokus. Jim Beam bruker en spesiell metode. De tomme fatene fylles med vann og utsettes for bevegelse og tid. Slik løses whiskyen som er fanget i treverkets fibre, ut.

Denne såkalte «djevelandelen» blandes deretter med lagret bourbon. Resultatet er en spesielt intens, trepreget whisky med tett og mørk aromatikk. Blandingen får hvile på nytt før den tappes med 45 volumprosent. Dermed bevares hele konsentrasjonen av trearomaene og bourbonens kraftige struktur. Importør i Tyskland er Beam Suntory Deutschland GmbH i Frankfurt, som sørger for stabil tilgjengelighet på hjemmemarkedet.

Serveringsanbefalinger til Devil's Cut Kentucky Straight Bourbon fra Jim Beam

Devil's Cut viser profilen sin best når whiskyen serveres ren eller over en stor isbit. Ved romtemperatur kommer vanilje, karamell og treverk særlig tydelig frem. En tykk bunn i glasset gir en behagelig tyngde i hånden og understøtter den eksklusive følelsen. For dem som liker variasjon, passer cocktailer som ikke overdøver karakteren, men fremhever den.

En klassisk Old Fashioned løfter eikekrydderet i Devil's Cut imponerende frem. Slik kan den tilberedes: Rør sammen to barskjeer brunt sukker med noen dråper Angostura Bitter i et tumblerglass. Tilsett litt vann, til sukkeret nesten er helt oppløst. Ha deretter i 5 cl Devil's Cut og rør kraftig med isbiter. Avslutt med å klemme en strimmel appelsinskall over glasset og legge den oppi. Slik forenes appelsinens søte fruktighet perfekt med vaniljen og det ristede treverket.

For dem som liker livlige og friske drinker, passer en kraftig Whiskey Sour. Rist 5 cl Devil's Cut med 3 cl fersk sitronsaft og 2 cl sukkerlake kraftig med is i en shaker. Sil over i et avkjølt tumblerglass med is. Pynt med en sitronskallstrimmel og eventuelt et cocktailbær. Sitrusfriskheten fremhever karamell- og vaniljetonene og balanserer treverkets krydderpreg.

Denne bourbonen viser også sine styrker i en Manhattan. For en intens Manhattan røres 5 cl Devil's Cut kald med 3 cl rød vermut og to dråper Angostura Bitter i et røreglass med mye is. Sil over i en forhåndsavkjølt cocktailskål og pynt med et cocktailbær. Vermuten tilfører urter, lette bittertoner og mørk frukt. Resultatet er en dyp og elegant drink med lang avslutning.

Til mat passer lagrede oster, lett røkte retter eller mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Også en saftig grillbiff eller langtidsstekte spareribs gir en imponerende kombinasjon. Devil's Cut tilfører kraftige aksenter med sitt trepreg og sin fyldige sødme, og rammer inn slike retter med et varmt og aromatisk slør. Slik blir hver kveld et stilfullt og intenst nytelsesøyeblikk.

• Flere produkter fra Jim Beam