Islay & Highland Double Barrel - Douglas Laing

Islay & Highland Double Barrel - Douglas Laing fanger blikkene i glasset med en klar, dyp gyllen fargetone. Lyset brytes i den blanke overflaten og minner om moden rav. Ved første sving stiger duftende bølger opp av glasset. Kryddertoner strømmer frem og møter varm blomsterhonning. Fra dypet stiger fin røyk som minner om et fjernt torvbål ved kysten.

I nesen utfolder det seg en sammensatt komposisjon. Edle krydder som muskat, hvit pepper og et hint av nellik forener seg med søt malt. Honningen virker som et silkeaktig slør og legger seg over sart vanilje, myke karamelltoner og et snev av toffee. Røyken åpner seg mer for hver sekund som går og bringer med seg noter av glødende eik, ristede nøtter og et hint av havsalt. I bakgrunnen dukker det opp anslag av tørkede aprikoser, appelsinskall og litt høy.

På ganen viser Islay & Highland Double Barrel - Douglas Laing et spennende samspill mellom kystnær kraft og Highland-eleganse. Den første slurken virker klar, direkte og aromatisk tett. Krydret eik møter honningsødme, sammen med en fin maltnote som minner om nybakt brød. Røyken virker ikke overveldende, men fint innvevd. Den minner om glødende torv, grillet sitron og et streif av røkte mandler. Et hint av kakao og milde kornnoter runder bildet av.

Teksturen legger seg myk og samtidig livlig over tungen. Krydder, frukt og røyk avløser hverandre uten å overvelde ganen. Midt på ganen viser det seg noter av lys karamell, kandisert appelsin, litt ingefær og mild vanilje. Et salt kyss, typisk for Islay, gir en spennende kontrast til den milde sødmen fra Highlands. I den lange ettersmaken blir en vedvarende varme liggende, sammen med pepper, ristet eik og en diskret røyknote som minner om et slukkende leirbål.

Den som oppdager denne whiskyen, får en fengslende aromareise. Kombinasjonen av de to skotske regionene forener kompleksitet og drikkeglede. Duften virker innbydende, smaken tett og klart strukturert. Slik oppstår en whisky som leder nybegynnere varsomt inn og samtidig begeistrer kjennere.

Det aromatiske spekteret viser seg i mange fasetter, som lar seg utmerket beskrive i ord:

• Duft av varm blomsterhonning, vanilje og lys karamell
• Krydrede inntrykk av muskat, pepper, nellik og ingefær
• Fin torvrøyk som minner om kystbål og salt bris
• Fruktige anslag av tørket aprikos og appelsinskall
• Trepreg av ristet eik, nøtt og et hint av kakao

Disse inntrykkene utvikler seg på ganen i flere trinn og forteller en historie om opprinnelse og håndverk. Særlig tydelig viser oppbygningen av smaksopplevelsen seg i en liten nydelses-sekvens:

1. Først trer den søte maltnoten med honning og vanilje frem.
2. Deretter gjør krydder, pepper, ingefær og muskat seg tydelig gjeldende.
3. Så øker torvrøyken spenningen med noter av glør og kyst.
4. Til slutt klinger alt elegant ut med eik, appelsin og kakao.

Denne klare strukturen i forløpet løfter Islay & Highland Double Barrel - Douglas Laing ut fra mengden. Karakteren forblir alltid gjenkjennelig, også ved et annet eller tredje glass. Hver ny nese, hver nye slurk bringer små detaljer frem i lyset som tidligere virket skjult. Slik oppstår en whisky som blir lenge i minnet og beriker mange kvelder.

Produksjon av Islay & Highland Double Barrel fra Douglas Laing

Grunnlaget for denne whiskyen er utvalgt bygg fra Skottland. Det fungerer som hjertet i hver enkelt komponent som senere møtes i Double Barrel. Fra den røffe Islay-delen stammer en torvpreget single malt, preget av salt luft og nærheten til havet. Highland-delen bidrar med en mykere, maltpreget single malt, som særlig tilfører sødme og krydder til cuvéen.

For begge bestanddeler skjer meskingen med friskt, klart vann. Den påfølgende gjæringen frigjør aromastoffene og legger grunnlaget for destillasjonen. Av den gjærede byggmasjen oppstår det i kobberpotstills en råsprit med mye karakter. På Islay skapes kraftige, torvpregede destillater, i Highlands-området snarere runde, maltpregede brennevin med en fruktig kjerne.

Etter destillasjonen modnes whiskyen på nøye utvalgte fat. Betegnelsen Double Barrel viser til sammensmeltingen av to fatverdener. Den ene delen modnes på fat som fremhever den røykfylte, salte siden. Den andre delen lagres på fat som fremhever sødme, vanilje og karamell. Slik oppstår et komplekst aromaspekter som senere får utfolde seg fullt ut.

Fatene hviler i årevis i skotske lagerhus. Der virker temperatursvingninger, luftfuktighet og tid som stille partnere i modningsprosessen. Hver fat-type utvikler langsomt egne nyanser. Master Blenderne hos Douglas Laing kontrollerer jevnlig utviklingen. De velger kun de fatene hvis profil lover harmoni i den senere komposisjonen.

Ved den endelige sammensetningen renner utvalgte Islay- og Highland-fat med største omhu inn i en felles batch. Det oppstår ikke et masseprodukt, men en bevisst komponert enhet. Alkoholstyrken ligger på 46,0 volumprosent. Dermed forblir aromaen tett og klar, uten at whiskyen mister fylde. Tappingen skjer som regel uten overdreven filtrering, slik at de naturlige aromastoffene kan utfolde seg fullt ut i glasset.

Anbefalinger for nytelse av Islay & Highland Double Barrel fra Douglas Laing

Ren i et nosing-glass utfolder denne whiskyen sitt rike aromasamspill. Ved romtemperatur virker krydder, honning og røyk i perfekt balanse. En liten dråpe vann åpner strukturen og bringer mer frukt og vanilje frem. For en intens opplevelse bør whiskyen få stå litt, slik at den får puste i glasset.

Som base for karaktersterke drinker egner denne whiskyen seg også svært godt. Blandingen av røyk, sødme og krydder setter markante akenter i klassiske cocktails. Et eksempel er en røykpreget tolkning av en Old Fashioned som begeistrer whiskyelskere.

For en Double Barrel Old Fashioned følger du en klar fremgangsmåte. Ha noen dråper Angostura Bitters og en teskje brunt sukker i et tumbler-glass. Rør med litt vann til sukkeret har løst seg opp. Tilsett så en solid porsjon av denne whiskyen og legg i to store isbiter. Rør drinken kald og pynt med en appelsinzest. Slik trer honning- og appelsinnotene tydelig frem, mens røyken skaper en elegant dybde.

Også i en whisky highball viser Islay & Highland Double Barrel en lett og frisk side. Fyll et høyt glass med isbiter og hell en porsjon whisky over. Tilsett avkjølt sodavann og rør forsiktig om. Pynt drinken med en sitronzest eller et stykke sitronskall. Kullsyren løfter frem krydder- og sitrusnotene, mens røyken danner en fin undertone.

Til spennende matfølge egner denne whiskyen seg også svært godt. Til vellagret, hard ost med kraftig skorpe utfolder den hele sitt aromabilde. Sødmen og honningtonen skaper en motvekt til de salte nyansene i osten. Like spennende virker kombinasjonen med mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. Bittertonen i sjokoladen møter karamell, røyk og eik og skaper en dyp smaksopplevelse.

I tillegg passer whiskyen utmerket til røkt laks på rugbrød. Røyken i whiskyen danner en aromatisk bro til den milde røyknoten i fisken. Den lette sødmen fra honning og malt sørger for balanse og harmoni. Dermed egner Islay & Highland Double Barrel seg både som solist i glasset og som allsidig partner til fine retter og raffinerte drinker.

• Flere produkter fra Douglas Laing