Julien Schaal

Julien Schaal – Grand Cru aus dem Elsass

Julien Schaal ist eine Kellerei im Elsass. Der gleichnamige Gründer ging im Jahr 2011 zusammen mit Olivier Biecher auf die Suche nach individuellen Rebgärten mit Charakter, um die Grundlagen für elsässische Grand-Cru-Weine zu haben. Heute betreibt er das Weingut zusammen mit seiner Frau Sophie.

Das Terroir der Weinberge von Julien Schaal

Die Weinregion Elsass hat eine einzigartige Kombination von großartigen Bodentypen, die ein wahres "Kaleidoskop" von Geologien bilden. Rosa Sandstein, blauer Schiefer, Kalkstein, Granit, Gips und vulkanisches Gestein gehören zu den interessantesten Böden, welche man auf den Grand-Cru-Weinbergen finden kann. In den Augen von Julien Schaal ist Riesling die beste Sorte, um die besonderen Qualitäten dieser Böden zu transportieren.

Keller und Vinifikation bei Julien Schaal

Die Kellerei der Schaals sitzt am Fuße der Vogesen, direkt unterhalb der Burg Haut-Koenigsbourg. Dort liegt das kleine Dorf Saint-Hippolyte.
Alle Trauben werden von Hand gelesen, sorgfältig sortiert und schonend in die pneumatische Presse gegeben. Ein langes Pressen von mindestens 12 Stunden ist notwendig, um den bestmöglichen Saft zu extrahieren, ohne dabei zu weit zu pressen.

Nach dem Dekantieren bei niedriger Temperatur beginnt der Saft eine lange alkoholische Gärung durch natürliche Hefen, die bis zu 4 Monate dauern kann. Vor dem nächsten Frühjahr wird kein Schwefel hinzugefügt, damit sich der Wein so weit wie möglich öffnen kann. Das Ergebnis ist ein aromatischer Wein mit weniger Oxidationsempfindlichkeit.

Die Schaal‘sche Dependance in Südafrika

Neben dem Hauptsitz im Elsass betreibt das Weingut eine Niederlassung in Südafrika. Sie geht auf Juliens Arbeit in Südafrika Anfang der 2000er zurück. Der Winzer Gordon Newton Johnson gab ihm dabei die Starthilfe, um ein paar Fässer zu erzeugen. Der Fokus lag und liegt auch heute dabei auf zwei Rebsorten:

• Syrah
• Chardonnay

Zwei Jahrzehnte später ist aus dem Versuch ein regelmäßiger Ausflug geworden, Sophie unterstützt seit 2013 mit ihrem Abschluss der Önologieschule von Bordeaux ihren Mann mit Fachwissen. Im Sommer kümmern sich die beiden um den Wein im Elsass, im Februar geht es nach Südafrika.