Kirsche Fassedition 0,5l - Alte Mühle

Kirsebær Fassedition 0,5 l – Alte Mühle renner ned i glasset med en klar, nesten roséfarget tone. Et mykt kobberskjær lyser i lyset. Langs kanten viser det seg en fin, elegant glans som straks vekker nysgjerrigheten. Allerede ved første svinging stiger en intens duft av modne moreller opp. Saftige kirsebær blander seg med toner av vanilje og varmt eiketre.

I duften viser det seg en mangfoldig fruktfylde. Mørke kirsebær minner om kirsebærkompott og Schwarzwald-kirsebærkake. I tillegg kommer fine innslag av karamell og ristede mandler. Et hint av kakao og en delikat tone av marsipan øker spenningen før første slurk. Den lette kryddertonen av kanel og et snev av nellik avrunder bouqueten.

På ganen starter Kirsebær Fassedition 0,5 l – Alte Mühle med tydelig kirsebærfrukt. Frukten virker saftig og tett, men samtidig elegant og fin. Søte toner av karamell forenes med fatets treverk. Dette skaper et inntrykk av kremet fylde og myk varme. Kirsebærfrukten er bærende og til stede helt til avslutningen.

I midtpartiet viser det seg en fin tanninstruktur fra eiketreet. Diskrete ristede aromaer minner om kirsebærtarte med lett brunet mørdeig. Toner av vanilje, lys sjokolade og litt muskat tilfører ekstra dybde. En frisk og behagelig syre gir fruktbrennevinet spenning uten å dominere tungen.

Avslutningen er lang, varm og harmonisk. Smaken av saftige kirsebær og karamell blir værende lenge på tungen. En fin ettersmak av treverk og et hint av røyk gir brennevinet karakter. Dette fruktbrennevinet spiller på kontraster mellom frukt, sødme, krydder og fat. Slik oppstår en uttrykksfull smaksopplevelse som blir værende i minnet.

For en første sensorisk oppdagelsesreise kan det være nyttig å se nærmere på de viktigste inntrykkene:

• Intens kirsebærfrukt med innslag av moreller og surkirsebær
• Krydrede fattoner av eiketre, vanilje og fine ristede aromaer
• Myk sødme av karamell og lys sjokolade
• Lang, varm ettersmak med en delikat mandeltone
• Harmonisk balanse mellom frukt, krydder og diskret friskhet

Disse egenskapene kommer først og fremst til sin rett ved en rolig smaking. Et mellomstort nosingglass leder aromaene målrettet mot nesen. Bare noen få centiliter er nok til å gi et intenst inntrykk. Slik viser Kirsebær Fassedition 0,5 l – Alte Mühle hele sin eleganse, lag for lag.

Den som ønsker å oppdage dybden i dette fruktbrennevinet trinnvis, kan med fordel følge denne lille smaksrekkefølgen:

1. Hell brennevinet i glasset ved romtemperatur, og la det hvile et øyeblikk
2. Ta først inn duften fra glasset uten å svinge det
3. Drei glasset lett, og vurder de nye, mer intense aromaene
4. Ta en liten slurk, og la den gli langsomt over tungen
5. Legg bevisst merke til de fine fattonene og kirsebærfrukten i ettersmaken

Fremstilling av Kirsebær Fassedition 0,5 l fra Alte Mühle

Grunnlaget for dette edle fruktbrennevinet er fullmodne, aromatiske kirsebær fra utvalgte vinmarker. Bare rene, omhyggelig innhøstede frukter går videre til bearbeiding. Kirsebærene gjennomgår først en skånsom knusing. Deretter starter gjæringen i temperaturkontrollerte beholdere. Slik står den fine sortsaromaen i sentrum.

Under gjæringen omdanner gjæren kirsebærenes naturlige sukker til alkohol. Samtidig oppstår en rekke fine duft- og smaksstoffer. Disse aromastoffene preger senere brennevinets karakter. Etter at gjæringsfasen er avsluttet, følger destilleringen i Alte Mühles brenneri. Her kommer brennernes håndverkskunnskap til uttrykk.

Destilleringen skjer i klassiske kobberkjeler. Kobber binder uønskede biprodukter og fremhever kirsebærets fruktighet på en tydelig måte. Brenneren skiller forløp, mellomløp og etterløp med stor omhu. Bare det rene, aromatiske mellomløpet brukes som grunnlag for den senere fatutgaven. Slik forblir kirsebærpreget rent og klart i strukturen.

Etter destilleringen hviler det ferske brennevinet først på nøytrale tanker. Denne modningsfasen sørger for balanse og harmoni. Deretter følger det avgjørende steget for fatutgaven. Brennevinet fylles på utvalgte eikefat. Lagringen på fat gir fruktbrennevinet farge, dybde og ekstra aromaer.

I eikefatet oppstår den fine dialogen mellom treverk og frukt. Treverket tilfører vanilje, karamell, lette ristede aromaer og et mykt krydderpreg. Samtidig blir kirsebærfrukten samlet i et varmt og rundt helhetsinntrykk. Etter hvert som modningen skrider frem, utvikles en kremet tekstur i munnfølelsen. Fatlagringen gir dermed brennevinet sin umiskjennelige karakter.

Før tappingen reduserer rent vann alkoholinnholdet målrettet til 41 volumprosent. Dermed trer frukten enda tydeligere frem. Kirsebær Fassedition 0,5 l – Alte Mühle oppnår en harmonisk balanse mellom kraft, eleganse og drikkeglede. Hver flaske forlater brenneriet først etter streng kvalitetskontroll. Slik havner bare varer av høy kvalitet i glasset.

Serveringsanbefalinger for Kirsebær Fassedition 0,5 l fra Alte Mühle

Kirsebær Fassedition egner seg ideelt til å nytes rent. Ved cirka 16 til 18 grader kommer aromaene særlig intenst til uttrykk. Et tulipanformet nosingglass samler duften av kirsebærene på optimal måte. En fyldig slurk etter et godt måltid gir en rund avslutning. Den som bruker brennevinet kreativt, oppdager flere spennende muligheter.

Som en elegant aperitiff passer en «Cherry Oak Aperitif». Hell 4 cl Kirsebær Fassedition i et glass med isbiter. Tilsett 6 cl tørr vermut, og rør blandingen kort. En skvett soda tilfører drinken lett friskhet. Pynt glasset med en sitrontvist og et cocktailkirsebær. Slik oppstår en raffinert aperitiff med klar struktur og fint krydderpreg.

Også som avec viser fruktbrennevinet sine styrker. En «Black Forest Twist» gir desserter en plass i glasset. Ha 4 cl Kirsebær Fassedition, 2 cl kakaolikør og 1 cl sukkerlake i en shaker med is. Rist kraftig, og sil over i et avkjølt cocktailglass. Et halvt kirsebær på en trepinne fungerer som pynt. Drinken minner om en eksklusiv kirsebærkake i flytende form.

Den som liker en forfriskende longdrink, kan velge «Cherry Oak Tonic». Fyll et longdrinkglass med isbiter. Hell 4 cl Kirsebær Fassedition over isen, og tilsett 10 cl tonic water. En forsiktig omrøring er nok. En limeskive og to friske kirsebær gir glasset et forlokkende utseende. Tonicens bitterhet danner en spennende kontrast til kirsebærfrukten.

Også i kombinasjon med desserter viser brennevinet sin allsidighet. En liten slurk ved siden av mørk sjokolade får begge komponentene til å stråle. Kirsebærtonene harmonerer utmerket med sjokoladetarte eller mousse au chocolat. En skvett over vaniljeis gir desserten en aromatisk og intens tone. Slik oppstår det på et øyeblikk en smakfull avslutning for særlige kvelder.

Kirsebær Fassedition egner seg også ideelt som gave til elskere av edle fruktbrennevin. Den eksklusive fatmodningen, den tydelige opprinnelsen fra Tyskland og den fyldige smaken appellerer til både kjennere og nybegynnere. Den som setter pris på fruktpregede brennevin med dybde, vil her finne en stilfull følgesvenn til fine øyeblikk.

• Flere produkter fra Alte Mühle