Mirabelle Eau de Vie - Morand

Fine fruktbrennevin fra Morand har utstrålt en helt spesiell magi i flere tiår. Mirabelle Eau de Vie - Morand viser dette på imponerende vis. I glasset skinner den krystallklar og ren. Den klare fargen minner om friskt kildevann fra de sveitsiske Alpene. Allerede ved den første sirklingen stiger fine aromaer opp og forfører nesen.

Buketten fremkaller bilder av en solrik frukthage. Modne mirabeller preger duften – saftige, gule og fulle av frukt. I tillegg kommer den myke duften av aprikoser, som fruktkjøtt rett fra treet. Nektariner tilfører en delikat, søt og lett floral nyanse. I bakgrunnen svinger fine toner av hvite blomster, litt honning og et hint av mandelskall med. Denne kombinasjonen virker elegant og samtidig svært innbydende.

I munnen utfolder dette mirabellebrennevinet en klar og ren struktur. Frukten fremstår presis og intens. Mirabellen står i forgrunnen, ledsaget av den runde sødmen fra aprikos. Nektarinen tilfører en mild syre og gir brennevinet spenning. Et diskret krydderpreg minner om hvit pepper og friske urter. I tillegg kommer en lett tone av sitronskall som sørger for friskhet og gir avslutningen liv.

Teksturen virker myk og glatt, som silke på tungen. Til tross for 43 volumprosent fremstår dette fruktbrennevinet balansert. Alkoholen bærer aromaene i stedet for å dekke dem over. I ettersmaken blir modne mirabeller, et hint av tørket frukt og en svært delikat marsipantone værende. Avslutningen virker lang, klar og presis, uten tyngde.

Den som elsker fruktbrennevin, vil oppdage en edel følgesvenn for spesielle øyeblikk i denne Mirabelle Eau de Vie - Morand. Den appellerer til nyttere som setter pris på ren fruktsmak. Sammenlignet med mange enkle fruktbrennevin virker den betydelig finere og rikere på nyanser. Denne overfloden av aromaer vekker minner om sommer, sol og modne frukter og skaper en nesten poetisk stemning i glasset.

Som veiledning for nesen viser den en tiltalende duftvifte:

• Intens mirabelle med saftig, gul frukt
• Myk aprikos og delikat nektarin
• Fine hvite blomster og et hint av lindeblomst
• Fine spor av honning og litt mandelskall
• Friskt sitrusskall i bakgrunnen

I munnen dannes en tydelig smakskurve som overrasker trinn for trinn:

1. Først viser ren mirabelle seg med søt, moden frukt.
2. Deretter følger aprikosens milde fylde, myk og rund.
3. Nektarinen tilfører friskhet og en fin syre.
4. Lett krydderpreg av hvit pepper og urter kommer til.
5. I avslutningen blir mirabelle, tørket frukt og en delikat marsipantone værende.

Denne oppbygningen gir brennevinet dybde og spenning. Fruktbrennevinet viser ingen tyngde, men klarhet og renhet. Derfor passer det ideelt som avec etter et utsøkt måltid. Det overbeviser også rent i rolige stunder, ved levende lys eller på terrassen en mild kveld. I en eksklusiv brennevinssamling tilfører det en elegant, fruktbetont aksent med sveitsisk opphav.

Produksjon av Mirabelle Eau de Vie fra Morand

Kvaliteten på et fruktbrennevin begynner i frukthagen. Til Mirabelle Eau de Vie - Morand brukes utvalgte mirabeller som basis. Disse små, gule fruktene kommer fra omhyggelig ivaretatte plantasjer. Bare fullmodne og aromatiske mirabeller går videre til bearbeiding. Ren frukt uten forstyrrende fremmedaromaer danner grunnlaget for dette klare brennevinet.

Etter innhøstingen følger en streng sortering. Skadde eller umodne frukter får ikke komme i fruktmassen. De utvalgte mirabellene steines og knuses skånsomt. Fruktmassen hviler deretter i temperaturstyrte beholdere. Der begynner gjæringen. Naturlig eller tilsatt gjær omdanner fruktsukkeret til alkohol. Denne fasen krever mye erfaring, ettersom hver fruktparti oppfører seg forskjellig.

Når gjæringen er avsluttet, følger destilleringen. Morand arbeider tradisjonelt med destillasjonsapparater som egner seg spesielt godt til fruktbrennevin. Mirabellemassen føres forsiktig inn i destillasjonskjelen. Under kontrollert varme stiger alkoholen sammen med de fine fruktaromaene. I destillasjonsapparatet skiller brennerimesteren forløp, hjerte og etterløp med stor fingerspissfølelse.

Det er bare hjertet som senere fylles på flasker. I denne delen av brennevinet finnes den rene og elegante frukten. Forløp og etterløp inneholder uønskede ledsagestoffer. Disse delene tas ut av kvalitetsprosessen. Hjertet hviler deretter en viss tid, slik at aromaene kan harmoniseres. Denne modningsfasen skjer vanligvis i nøytrale beholdere, slik at ingen tretoner forstyrrer fruktens klarhet.

Etter modningen justeres brennevinet til ønsket styrke. Rent vann reduserer alkoholinnholdet til 43 volumprosent. Denne verdien bringer frukt og kraft i god balanse. Etter en ny hvileperiode følger en skånsom filtrering. Deretter fyller Morand brennevinet på den elegante flasken på 0,7 liter. Slik oppstår et fruktbrennevin som bringer mirabellens essens over i flytende form og gjenspeiler karakteren til sveitsisk brennevinskunst.

Serveringsanbefalinger til Mirabelle Eau de Vie fra Morand

Mirabelle Eau de Vie - Morand begeistrer alene, men utfolder også stor klasse i drinker. Ved ren servering egner et tulipanformet brennevinsglass seg godt. Den lett innsnevrede åpningen samler aromaene. En serveringstemperatur mellom 12 og 16 grader passer ideelt. Slik viser brennevinet hele fruktpreget uten at alkoholstikket trer i forgrunnen.

Som en elegant avec etter et utsøkt måltid utfolder det sitt fulle potensial. En liten slurk etter et ostefat med mild chèvre eller mykost av kumelk virker spesielt harmonisk. Dette mirabellebrennevinet passer også utmerket til desserter med steinfrukt. En varm mirabellecrumble eller en terte med aprikoser harmonerer med fruktfylden i glasset.

Også i cocktailer byr dette fruktbrennevinet på spennende muligheter. En frisk «Mirabelle Spritz» virker lett og forførende. Til den blandes mirabellebrennevin med avkjølt soda, en skvett hvitvin og sitronskall i glasset. Rikelig med is og en mirabellehalvdel som pynt fullfører uttrykket. Slik oppstår en sommerlig aperitiff med tydelig fruktpreg.

Den som foretrekker noe mer klassisk, kan velge en «Mirabelle Sour». Her møter mirabellebrennevin sitronsaft, sukkerlake og litt eggehvite. Rist kraftig med is i en shaker og sil over i et lite tumblerglass. En tynn strimmel sitronskall finjusterer drinken. Sitronsyren og sødmen fra sukkerlaken danner en spennende ramme rundt mirabellaromaene.

Til spesielle anledninger passer en delikat «Mirabelle Royal»-variant. En liten skvett fruktbrennevin helles i et høyt glass. Deretter tilsettes godt avkjølt, tørr musserende vin. Rør forsiktig én gang, slik at aromaene knytter seg sammen. Brennevinet gir den musserende vinen dybde og et forførende steinfruktpreg. Denne varianten passer perfekt til mottakelser eller festlige øyeblikk.

Også på kjøkkenet viser Mirabelle Eau de Vie - Morand en spennende side. En liten skvett foredler fruktsauser til crêpes eller pannekaker. Ved flambering av aprikoser eller fersken tilfører den et intenst fruktspor og et fint krydderpreg. Det er viktig å tilsette brennevinet først rett før servering, slik at aromaen holder seg levende. Slik ledsager dette mirabellebrennevinet ikke bare nytelsen i glasset, men også kreative øyeblikk ved komfyren.

Enten som ren avec, som fruktig cocktail eller som en aromatisk ingrediens på kjøkkenet viser Mirabelle Eau de Vie - Morand alltid sin klare karakter. Den forteller historien om solmodne mirabeller og presis brennevinskunst fra Sveits i hver eneste slurk.

• Flere produkter fra Morand