Mirabelle - Pircher

Fine fruktdestillater fra Sør-Tirol vekker lengselen etter fjell, frukthager og klar luft. Mirabelle - Pircher fanger nettopp denne følelsen og bringer den over i glasset. Edelbrennevinet fremstår krystallklart, med et delikat skimmer som minner om fjellkildens vann. Når det skjenkes, stiger duften av modne mirabeller umiddelbart opp, tett og innbydende. I tillegg kommer toner av solmoden aprikos og saftig nektarin. Et hint av hvite blomster legger seg over som et fint slør.

I duften åpenbarer det seg flere lag. Først den typiske mirabellen, sødmefull, fruktpreget og svært ren. Deretter følger antydninger av fersken, litt pære og et lett preg av fersk deig, som fra et fruktbakeri. Et snev av sitrusskall tilfører spenning og friskhet. Aromaene virker klare, typiske for sorten og uten tyngde. Hvert åndedrag minner om en spasertur gjennom en mirabellehage like før innhøstingen.

I munnen viser Mirabelle - Pircher seg fyldig og myk. Kraften i fruktdestillatet bærer frukten uten å overdøve den. Modne mirabeller dominerer, ledsaget av aprikossyltetøy og gul plomme. Nektarin sørger for saftighet, mens delikate antydninger av honning og mandelskall kommer til. Midtpartiet virker elegant, med fin varme og glatt tekstur. Mot avslutningen bygger det seg opp et lett krydderpreg som minner om hvit pepper og et snev av muskat.

Ettersmaken er lang og ren. Ren mirabellefrukt står i forgrunnen, sammen med litt steinfruktkjerne og diskrete mandeltoner. En fin sødme henger igjen uten å virke klissete. Slik oppstår en harmonisk bue fra den første duften til det siste inntrykket. Strukturen viser et balansert fruktdestillat som gjør seg godt både rent og i drinker.

Dette edeldestillatet appellerer til kjennere som setter pris på klare, fruktpregede destillater. Den markante frukten gjør Mirabelle - Pircher velegnet til avslappede kvelder, spesielle menyer og stilfulle sammenkomster. Kombinasjonen av intens mirabelle, myk tekstur og elegant krydderpreg gjør den til et høydepunkt i enhver hjemmebar.

Aromatikken kan deles inn i flere områder som trer tydelig frem i glasset:

• Moden mirabelle med saftig, gult fruktkjøtt
• Solvarm aprikos og fine toner av nektarin
• Nyansar av fersken, gul plomme og delikat pære
• En lett blomsterduft som minner om hylleblomst og hvite blomster
• Krydret avslutning med hvit pepper og spor av muskat

Ved smakingen oppstår et tydelig forløp som leder kjennere gjennom de enkelte nytelsesøyeblikkene:

1. I glasset virker klarheten og duften av fersk steinfrukt umiddelbart tiltrekkende.
2. Ved den første lille slurken legger en fløyelsmyk, fruktpreget tekstur seg på tungen.
3. I midtpartiet folder mirabelle, aprikos og nektarin seg ut i full bredde.
4. Det fine krydderpreget setter en elegant aksent og gir struktur.
5. Den lange, fruktige ettersmaken inviterer direkte til neste lille slurk.

Slik fremstår dette mirabellestedestillatet som en autentisk representant for tradisjonell fruktkultur fra Italia. Det forener håndverksmessig klarhet med sanselig fruktfylde og virker samtidig alltid stilfullt og edelt. For elskere av fruktdestillater åpner det seg her en liten, gyllen mirabelleverden i glasset.

Fremstilling av Mirabelle fra Pircher

Grunnlaget for dette edeldestillatet er nøye utvalgte mirabeller. Bare fullt modne, aromatiske frukter fra utvalgte områder går videre til bearbeiding. Hvert parti gjennomgår en streng utvelgelse, slik at bare feilfrie mirabeller går til gjæring. Fruktene får nå full modenhet før de høstes og bearbeides kort tid etterpå. Slik bevares den intense steinfruktaromaen.

Etter innhøstingen følger forsiktig vask og steinfjerning. De rene fruktene legges i gjæringstankene, der de gjærer med sitt eget fruktsukker. En temperaturkontrollert gjæring bevarer de fine aromaene av mirabelle, aprikos og nektarin. Kjellermesterne følger gjæringsforløpet nøye, slik at det senere destillatet fremstår rent og fruktintensivt.

Den ferdige fruktmassen går deretter til destillasjonsapparatene. Pircher satser på tradisjonell destillasjon, som regel i en diskontinuerlig prosess. Slik får hvert parti full oppmerksomhet. Fruktmassen varmes skånsomt opp, slik at de fine aromastoffene følger med over i destillatet. Destillatørene skiller omhyggelig ut forløp og etterløp fra hjertet. Bare det rene hjertet finner veien til det ferdige fruktdestillatet.

Den klare spriten får deretter hvile en viss tid i nøytrale beholdere. Slik rundes strukturen av uten at trearomaer oppstår. Resultatet forblir krystallklart og fullt og helt fokusert på steinfrukt. Rent fjellvann fra regionen bringer til slutt destillatet ned til en alkoholstyrke på 40 volumprosent. Denne styrken bærer aromaene kraftfullt, men balansert.

Gjennom hele prosessen står renhet, sortstypisk karakter og håndverksmessig presisjon i sentrum. Hver fase har som mål å skape et fruktdestillat som viser mirabellen fra sin vakreste side. Fra frukt til flaske oppstår et edeldestillat med tydelig opprinnelse og en særegen karakter.

Serveringsanbefalinger for Mirabelle fra Pircher

Dette mirabellestedestillatet utfolder sitt fulle potensial i rolige øyeblikk. Det gjør seg best rent og lett avkjølt i et smalt edeldestillatglass. Temperaturen bør helst ligge litt under romtemperatur, slik at aromaene forblir livlige og frukten kommer tydelig frem. Et kort opphold i glasset lar duften blomstre og forbereder ganen på den første slurken.

I tillegg til å nytes rent egner Mirabelle fra Pircher seg utmerket til raffinerte drinker. En elegant start får du med en mirabelleaperitiff. Hell to centiliter mirabellestedestillat i et champagneglass, topp med tørr musserende vin og tilsett en sprut sitrusskall. Slik oppstår en frisk og fruktig åpning til fine kvelder eller festlige anledninger.

For venner av klassiske longdrinker anbefales en Mirabelle Highball. Fyll et longdrinkglass med isbiter, tilsett fire centiliter mirabellestedestillat og topp med godt avkjølt tonic water. Et stykke gul plomme eller en nektarinskive fullfører glasset både visuelt og aromatisk. Den lette bitterheten i tonicen harmonerer vakkert med den sødmefulle steinfrukten.

Også etter et måltid viser Mirabelle fra Pircher sine styrker. Server den etter en kraftig hovedrett som en aromatisk avslutning. Et lite, tulipanformet glass fremhever duften og samler aromaene av mirabelle, aprikos og nektarin. Sammen med en mild dessert av vaniljeis og karamelliserte plommer oppstår en harmonisk duo.

For eksperimentlystne kjennere passer en Mirabellen Sour godt. Bland fem centiliter mirabellestedestillat med tre centiliter sitronsaft og to centiliter sukkerlake i en shaker med is. Etter kraftig risting siles drinken over i et avkjølt glass. En halv mirabelle eller litt sitrusskall gir den siste aksenten. Den friske syren løfter frukten og sørger for fin spenning i glasset.

Enten den nytes ren, som aperitiff eller i en kreativ cocktail, åpner dette edeldestillatet for mange nytelsesmuligheter. Den som er glad i steinfrukt, oppdager i Mirabelle fra Pircher en trofast følgesvenn til spesielle øyeblikk, fine sammenkomster og stille kvelder der bare glass, duft og smak teller.

• Flere produkter fra Pircher