Nebbiolo DOC - Massolino

Nebbiolo DOC fra Massolino viser seg i glasset med en klar, lysende rubinrød tone med fine granatrøde reflekser. Slik utfolder Nebbiolo DOC - Massolino en elegant dybde som allerede ved første blikk gir lyst på den første slurken. Fargen virker tett, men ikke tung, og lover en edel struktur med mye friskhet og ren frukt.

På nesen åpner det seg et sammensatt duftbilde med et spill av fin frukt, florale toner og edel krydder. Delikate aromaer av moden bringebær minner om nyplukkede bær en kjølig morgen. I tillegg kommer toner av fiol som leder tankene til en blomstrende hage om våren. Et hint av kanel avrunder profilen og setter varme, krydrede aksenter som kan minne om fint bakverk og delikate ristenyanser.

Bringebærtonen virker saftig og klar, med innslag av rips og et anstrøk av kirsebær. Denne frukten gir et livlig, stramt inntrykk i duften. Fiolaromaene fremstår fine, men likevel tydelige, som et lett slør. Kanelen opptrer diskret, men merkbart, og forener seg med nyanser av lakris, tobakk og et hint av sandeltre. Slik oppstår et komplekst og innbydende duftbilde.

På ganen viser vinen sin tørre stil med presis struktur og merkbar energi. Teksturen er tydelig tanninpreget, men tanninene er modne, finkornede og godt integrert. De gir vinen ryggrad, lengde og et elegant grep på ganen. Syren virker frisk, men aldri skarp, og holder frukten livlig. Dermed blir vinen både animert og lett å drikke.

I munnen folder aromaene fra duften seg ut på nytt med mer dybde. Bringebæret virker nå nesten kremet og går over i toner av markjordbær og nyper. De florale fioltonene forblir tydelige og gir vinen ynde og finesse. Kanelen setter små, varme topper og kompletteres perfekt av lette innslag av kakao, lær og delikat røyk. Ettersmaken er lang, klar og presis.

Strukturen i vinen er stram og samtidig harmonisk. Det høye tannininnholdet gir bitt uten å dominere. Med luft blir vinen mykere og viser mer dybde. Den som dekanterer Nebbiolo DOC - Massolino blir belønnet med et enda finere og mer åpent duftbilde. Samtidig bevares friskheten og sørger for en ren, klar linje fra første duft til den lange avslutningen.

Med en alkoholprosent på 14,5 virker vinen kraftfull, men ikke tung. Varmen fra Piemonte viser seg i glasset, men friskheten i området balanserer denne kraften. Dermed fremstår vinen presis, elegant og velbalansert. Med sin rene Nebbiolo-typisitet er Nebbiolo DOC - Massolino en ideell vin for entusiaster som søker karakter, spenning og dybde.

Aromaene i oversikt:

1. Bringebær, rips, et hint av kirsebær
2. Fiol, blomsterlige toner, lett nype
3. Kanel, lakris, fin tobakk, delikate røyknyanser

Takket være denne kombinasjonen er Nebbiolo DOC - Massolino en vin med tydelig profil og stort lagringspotensial. Den gir allerede i dag stor glede og vil med noen års lagring vinne ytterligere i finesse, dybde og harmoni.

Vinifikasjon av Nebbiolo DOC fra Massolino

Druene til Nebbiolo DOC - Massolino kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte. Klimaet her er preget av varme dager og kjølige netter. Disse kontrastene gjør at bærene modner langsomt og jevnt. Jordsmonnet består ofte av kalk, leire og mergel. Det gir viner med klar struktur, fin syre og tydelig mineralitet.

Vinstokkene dyrkes omhyggelig i det tradisjonelle Guyot-systemet. Slik oppnås en god balanse mellom bladverk og druer. Vinmakerne hos Massolino legger vekt på lave avlinger. Dermed konsentreres kraften i plantene i få, modne druer med tett aromatikk og fast skall. Inn­høstingen foregår selektivt, for det meste for hånd, i flere omganger.

Bare fullmodne bær kommer i pressen. Allerede i vinmarken blir umodne eller skadde drueklaser nøye sortert bort. Etter innhøsting følger en ny kontroll på sorteringsbordet. På denne måten sikrer vinmakerne grunnlaget for en klar, ren Nebbiolo uten feiltoner.

Gjæringen foregår klassisk i ståltanker eller betongtanker ved kontrollert temperatur. Maserasjonstiden er bevisst heller lang. Slik kan farge, tanniner og aromaer trekkes ut fra skallene og over i mosten. Under gjæringen blir skallhatten jevnlig nedoverpumpet eller overrislet. Dette gir en skånsom ekstraksjon og jevn kontakt mellom saft og skall.

Etter avsluttet alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring. Da omdannes den stramme eplesyren til den mildere melkesyren. Det gjør vinen rundere og mer harmonisk, uten at den mister friskheten. Nebbiolo DOC - Massolino viser dermed et fint avstemt samspill mellom struktur og eleganse.

Modningen skjer, avhengig av husets stil, i store eikefat. Disse fatene gir bare diskrete ristede aromaer og respekterer druesorten. Treet forblir i bakgrunnen. Dermed ligger fokuset på den rene frukten, de florale tonene og den typiske krydderkarakteren til Nebbiolo. Lagring på bunnfallet gir vinen ytterligere fylde og større dybde.

Før tapping hviler vinen slik at alle komponenter kan finne sammen. Først når frukt, tannin, syre og krydder danner en helhetlig balanse, tappes den på flaske. Slik kommer en rødvin på markedet som tydelig viser Massolinos signatur og karakteren til Piemonte.

Matanbefalinger til Nebbiolo DOC fra Massolino

Nebbiolo DOC - Massolino er en allsidig matvin som særlig briljerer til kraftige, aromatiske retter. Den tanninrike strukturen og den friske syren krever retter med fett, proteiner og intense smaker. Da oppstår et harmonisk samspill på ganen.

Passende retter er blant annet:

- Tagliatelle al ragù av storfe og kalv med lang koketid
- Risotto med steinsopp, frisk timian og litt parmesan
- Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med rotgrønnsaker
- Lammelår med urteskorpe, rosmarin og hvitløk, servert med polenta
- Ossobuco alla Milanese med safranrisotto og gremolata
- Stek av rådyr eller hjort med tyttebær og selleripuré
- Modne harde oster av råmelk som Parmigiano Reggiano eller vellagret Pecorino

Også til trøffelretter fra Piemonte passer Nebbiolo DOC - Massolino svært godt. For eksempel til tajarin med fersk trøffel eller til egg med trøffel. Slik viser vinen sitt opphav i perfekt samspill med regionens klassikere og gjør enhver meny til en spesiell opplevelse.

• Flere produkter fra Massolino