Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta

Nebbiolo Langhe DOC fra Moccagatta viser i glasset en dyp, lysende rubinrød farge med fine granatrøde skjær. Allerede ved første sving kommer det opp en klar, intens duft som viser de typiske tonene til denne edle druesorten fra Piemonte. I fokus står nellik, modne bringebær, saftige surkirsebær og mørk lakris. I tillegg kommer subtile toner av fioler, litt tørkede roseblader og et hint av delikat urtepreg. Vinen virker kraftfull og likevel elegant, med klar struktur og stor dybde – en rødvin som tiltaler kresne nytere og blir værende lenge i minnet.

Aromamangfoldet bygger seg opp lag for lag i glasset. Først viser det seg en sødmefull krydderduft av nellik og fin pepper, deretter åpner saftige røde frukter seg. Bringebæret virker klart og presist, som nyplukket, mens surkirsebæret gir kjølig spenning og fint bitt. Lakrisnoten tilfører en mørk, lett balsamisk nyanse som minner om eksklusive krydderbutikker. Med litt luft utvikles dessuten hint av tobakk, delikate skogtoner og et lite streif av lær, slik man kjenner det fra klassiske viner fra Piemonte. Slik oppstår et komplekst duftbilde som viser en ny fasett ved hver nye lukt.

På ganen fremstår Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta konsekvent tørr og klart definert. Syren er livlig, men fint integrert, og gir vinen et stramt, rettlinjet driv. Tanninene er modne, faste og likevel polerte, med sandaktig tekstur og lang ettersmak. Rød frukt preger midtpartiet: saftige bringebær, moreller, også litt rips. Lakrisnoten dukker opp igjen, nå ledsaget av sart kakao, milde ristede toner og et hint av tobakkblad. Avslutningen er lang, krydret og fruktpreget, med vedvarende kirsebæraroma og elegant friskhet.

Denne rødvinen passer ideelt for kjennere som verdsetter struktur og finesse. De 14,5 % alkohol er harmonisk integrert, kroppen virker tett, men aldri tung. Den modne frukten oppleves klar, ikke syltetøypreget, noe som gjør vinen velegnet til lange kvelder og raffinerte retter. Den elegante stilen til Nebbiolo gjør at hver detalj er merkbar: fra den første fruktspissen til det siste krydrede streifet i finalen. Slik oppstår et klassisk, men samtidig moderne uttrykk for Piemonte, som gir glede allerede ung og samtidig har lagringspotensial.

Den mangesjiktede stilen til denne vinen kommer godt frem i en strukturert smaking. Følgende steg er til hjelp:

1. Se først på fargen i glasset i godt lys for å oppfatte dybde og modenhet.

2. Sving glasset forsiktig og lukt kort, uten å være for analytisk, for å fange førsteinntrykket.

3. Pust deretter inn dypere og let bevisst etter bringebær, surkirsebær, nellik og lakris.

4. Ta en liten slurk, fordel vinen i hele munnen og legg merke til tanniner og struktur.

5. Noter inntrykket av avslutningen: Hvor lenge varer frukt og krydder, hvilke aromaer blir igjen?

Slik viser Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta sitt fulle potensial: presis frukt, livlig friskhet og markant, men fin tanninstruktur. Den som elsker karaktersterke rødviner fra Piemonte, finner her en stilfull følgesvenn til mange anledninger, fra det raffinerte hverdagsøyeblikket til den spesielle menyen.

Vinifikasjon av Nebbiolo Langhe DOC fra Moccagatta

Druene til Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta kommer fra nøye stellte vinmarker i Piemonte, i området Langhe. Vinstokkene vokser på kalkholdige jordsmonn med innslag av leire og mergel. Denne strukturen lagrer vann godt og sikrer jevn forsyning selv i varme somre. Eksponeringen av vinmarkene gir mange soltimer om dagen, mens kjølige netter bevarer friskheten i vinen. Slik modner Nebbiolo-druene langsomt og utvikler et komplekst aromaspekter ved moderat avkastning.

I vinmarken står presist løvarbeid i fokus. Blader fjernes målrettet slik at druene får god lufting og jevn modning. Avkastningsreduksjon gjennom grønn høsting sørger for at kun de beste druene blir hengende på stokken. Høsten skjer som regel for hånd, parsell for parsell, for å sikre optimal modning av hver drue. I høstekurven havner bare modne bær. I kjelleren følger en streng sortering på sorteringsbordet før druene går i gjæringstanken.

Skallgjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare de fine fruktaromaene og det typiske Nebbiolo-preget. Regelmessig nedtrykk eller overpumping av massegodset sørger for skånsom uttrekk av fargestoffer og modne tanniner fra skallene. Gjæringstemperaturen holdes i et moderat område, slik at vinen vinner struktur og fylde uten å miste sin eleganse. Etter avsluttet alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring, som avrunder syrestrukturen og gir vinen ekstra stabilitet.

Til modning brukes, avhengig av produsentens stil, ståltanker, store trefat eller brukte barriques. Målet er å bevare den druesortstypiske frukten til Nebbiolo og samtidig videre foredle tanninene. En lengre modning på bunnfallet kan gi vinen ekstra fylde og lengde. Før tapping filtreres Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta skånsomt for å sikre klarhet og holdbarhet uten å redusere aromatettheten. Etter noen måneder på flaske fremstår vinen harmonisk og drikkeklar, med ytterligere potensial for lagring.

Matanbefalinger til Nebbiolo Langhe DOC fra Moccagatta

Med sin tørre stil, livlige friskhet og klare tanninstruktur er Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta en ideell partner til et bredt spekter av retter fra både italiensk og internasjonalt kjøkken. Kombinasjonen av rød frukt, fin krydderkarakter og lakris inviterer til å prøve både klassiske retter fra Piemonte og kreative oppskrifter.

• Tagliatelle med okseragù på Piemonte-vis, langsomt braisert med rotgrønnsaker og urter
• Brasato al Barolo (eller med Nebbiolo), skånsomt langtidsbraiserte oksekjaker med kremet polenta
• Grillet entrecôte med rosmarinpoteter og glasert gulrot
• Lammekoteletter med urteskorpe, ledsaget av ratatouille av ovnsbakte grønnsaker
• Lår av rådyr eller hjorteragù med tyttebær og selleripuré
• Sopp-risotto med steinsopp, lett avrundet med parmesan og timian
• Velmodnet hardost som Castelmagno, parmesan eller vellagret pecorino med fikenmost
• Antipasti-tallerken med lufttørket skinke, salami, grillet grønnsaker og modnet ost

Til en spesiell ovnsmeny anbefales for eksempel en langsomt stekt oksestek med rødvinssaus, rotgrønnsaker og potetgrateng. Også en pizza med salsiccia, rødløk og frisk rosmarin passer utmerket, når bunnen er godt sprøstekt. For et vegetarisk alternativ kan vinen kombineres med ovnsbakte grønnsaker, polenta eller fylte paprika med linser og urter. Slik viser Nebbiolo Langhe DOC - Moccagatta alle sider – fra kraftfull strukturbærer til elegant ledsager til raffinerte retter.

• Flere produkter fra Moccagatta