Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing

En gyllen whisky med sjarme og dybde venter her i glasset. Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing viser en klar, skinnende, gyllen farge. I lyset glitrer den som flytende rav, rik og innbydende. Allerede ved første svingning stiger fine gardiner opp langs glasskanten og viser hans indre fylde.

I nesen folder det seg ut et forførende duftteppe. Myk karamell danner fundamentet, fyldig og kremet. I tillegg kommer søt kokosnøtt, som ristede kokosflak, lett nøtteaktig og eksotisk. Vanilje legger seg mykt over, minner om vaniljepudding og delikat krem. Bak dette slumrer et snev av toffee, et hint av smørkjeks og et svakt inntrykk av crème brûlée. Med litt luft viser det seg en note av vokskake, ledsaget av forsiktig sitrusfriskhet og et snev av lyse tørkede frukter.

Ved første slurk viser Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing hele sin eleganse. Ansatsen virker myk og rund. Karamell går som en rød tråd gjennom ganen. Kokosnøtt sørger for eksotisk varme, minner om kokosmakroner ferske fra ovnen. Vaniljen virker kremet og søt, men aldri for dominerende. I tillegg kommer fine noter av hvit sjokolade, litt marsipan og et hint av mandelskall. En lett kryddertone av muskat og lys pepper gir struktur.

I midtpartiet brer det seg ut en mild korn-tone, typisk for en Single Grain whisky. Søte kornflak, et hint av grøt med honning og til dette lyse druer. Et snev av eik ledsager diskret, med fine noter av møbelpolish, et hint av sedertre og svært subtil vanilje-eik. Teksturen virker kremet, nesten silkeaktig, uten noen tyngde.

I avslutningen viser denne whiskyen lengde og balanse. Karamell og vanilje ebber langsomt ut, og en fin kokostone dukker opp, som minner om kokosmelk og hvit sjokolade. Et forsiktig hint av sitrusskall gir friskhet. Tilbake blir en varm, harmonisk ettersmak med lett maltet sødme og et hint av ristet aroma.

Aromaverdenen til denne whiskyen kan fint oppsummeres i noen hovedpunkter:

• Uttryksfull sødme med karamell-, toffee- og honningaksenter
• Kremede kokosnøttnoter med mild tropisk flair
• Myk vanilje, hvit sjokolade og smørkjeks på ganen
• Fine kornnoter som minner om søte frokostblandinger
• Elegant eikekrydder med diskret sitrusfriskhet i avslutningen

Den som vil oppleve denne Single Grain stilfullt, gjør ideelt følgende:

1. Åpne flasken noen minutter før nytelse og la whiskyen få puste.
2. Velg et bukettglass/nosing-glass for å samle aromamangfoldet.
3. Rull whiskyen lett i glasset og observer gardinene langs kanten.
4. Lukt flere ganger i nesen, ta korte pauser med frisk luft imellom.
5. Ta små slurker, rull dem rundt i munnhulen og la dem sakte gli ned.

Den som tar seg tid til disse trinnene, opplever den fulle magien i denne edle Single Grain-klassikeren fra Storbritannia. Inntrykket virker modent, harmonisk og forbausende tilgjengelig. En whisky for nytelsesmennesker som foretrekker fløyel fremfor kanter i glasset.

Produksjon av Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain fra Douglas Laing

Basis for denne whiskyen ligger i kornet. Som Single Grain stammer den fra ett enkelt korndestilleri. Her brukes en miks av korn som hvete og mais som grunnlag. Denne blandingen gir myk sødme og lyse aromaer til spriten. Først skjer meskingen. Kornet møter varmt vann, stivelse går i oppløsning, og det oppstår en sukkerholdig vørter.

I neste steg følger gjæringen. Gjær møter den søte vørteren og omdanner sukker til alkohol. Dermed oppstår allerede de første frukt- og kornnotene. Denne «beeren» med relativt lav alkoholprosent danner grunnlaget for destillasjonen.

Typisk for Single Grain whisky skjer destillasjonen i kolonneapparater, altså column stills. Denne metoden gir en svært ren, elegant sprit med fine, klare aromaer. Den ferske new maken viser lyse kornnoter, lett sødme og mild krydder. Nettopp denne klarheten danner senere den ideelle partneren for fatlagringen.

Etter destillasjonen hviler whiskyen lenge på utvalgte fat. For en 16 Years Old modnes whiskyen minst seksten år i eik. Her former fatet profilens hans. Eik gir noter av vanilje, karamell og fin krydder. For Grain whisky brukes ofte tidligere bourbonfat. Disse fatene gir lys sødme, kokosnøttaromaer, vanilje og lett karamell.

Gjennom årene arbeider whiskyen intenst med treverket. Temperaturvekslinger presser den inn i porestrukturen i fatet og trekker den ut igjen. Slik berikes den med aromaer og farge. Den gyldne tonen til Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing oppstår akkurat ved denne nære kontakten med treet. Douglas Laing velger til slutt enkelte fat nøye ut og tapper dem under merket «Single Minded». Målet er klare, runde, tilgjengelige whiskyer med markant karakter fra det respektive opprinnelsesdestilleriet.

Før tappingen følger reduksjonen til 43,0 volumprosent. Rent vann gir ønsket drikkestyrke. Slik viser whiskyen sin aromatiske tetthet, men forblir behagelig myk. Hver flaske formidler håndverket til destilleriet Port Dundas og signaturen til Douglas Laing som uavhengig tapper.

Anbefalinger for nytelse av Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain fra Douglas Laing

Denne whiskyen utfolder best sin karakter når den nytes ren. Kjennere serverer den ved lett avkjølt romtemperatur. Rundt 18 til 20 grader gir et ideelt aromaspill. En liten dråpe stille vann åpner nesen ytterligere. Slik trer kokosnøtt, vanilje og karamell enda tydeligere frem.

For en avslappet kveld egner det seg med en whisky highball. Fyll et høyt glass med store isbiter. Fyll i en porsjon Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain. Deretter toppes det med kald, fint perlende soda. Rør forsiktig én gang og pynt med en sitrusskallstrimmel. Highballen fremhever kornnotene og kokosnøtten diskret og forblir herlig lett.

Som en annen idé passer en «Golden Grain Old Fashioned». Rør et tumblerglass kaldt med is og hell ut vannet. Ha to barskjeer sukkersirup og to dash aromatic bitters i et røreglass. Tilsett en stor porsjon av denne Single Grain whiskyen. Rør kaldt med mye is til glasset dugger. Sil deretter over i den forberedte tumleren over fersk is. Pynt med en appelsinskallstrimmel og et stykke hvit sjokolade. Slik kommer vanilje, karamell og lette sitrusnoter vakkert frem.

Også i en dessertdrink viser denne whiskyen stor klasse. Til en «Velvet Coconut» forenes i shaker isbiter, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain, en skvett kokoslikør og litt fløte. Rist kraftig og sil over i en avkjølt coupette. Pynt med litt nyrevet muskat. Denne drinken tar opp kokos- og vaniljenotene i whiskyen og kler dem i et fløyelsmykt drakt.

Som ledsager til mat harmonerer denne Single Grain med mild ost, for eksempel ung gouda eller kremet brie. Også smørkjeks, vaniljekranser eller lys sjokolade passer svært godt. Den som liker det litt mer krydret, nyter den til ristede cashewnøtter eller brente mandler. Slik oppstår et spennende spill av sødme, nøtt og fin eikekrydder.

Enten ren, i highball eller i en raffinert dessertcocktail, viser Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing alltid sin elegante, gyldne sjel. En whisky for nytelsesfulle øyeblikk som blir lenge i minnet.

• Flere produkter fra Douglas Laing