Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt - Douglas Laing

Den gyldne whiskyen Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing henvender seg til kjennere som verdsetter tette aromaer og en varm vinterkarakter.

I glasset skinner whiskyen dypgyllent, nesten som flytende rav. Allerede den første duften viser konsentrerte krydder, modne rosiner og mørk sjokolade. I tillegg kommer nyanser av kanel, muskat, nellik og fin kakao. Et streif av appelsinskall og karamellisert sukker bringer friskhet og søt varme til nesen.

På ganen virker Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing fyldig, myk og likevel tydelig strukturert. Den høye styrken på 52,4 volumprosent bærer aromaene kraftfullt uten å brenne. Søte rosiner minner om julekake (stollen), i tillegg kommer noter av bakt eple, brente mandler og krydret honningkake. Sjokoladen viser seg som en mørk plate med fin bitterhet, supplert av espresso-toner og et hint av kakao.

Teksturen er silkeaktig, nesten oljete, med fint trykk på ganen. Krydderne legger seg som et varmt skjerf rundt tunge og gane. Vanilje, litt toffee og et hint av eik gir dybde. Samtidig forblir whiskyen overraskende frisk, med livlig spenning helt inn i den lange ettersmaken.

I avslutningen viser det seg igjen rosiner, søt tørket frukt og subtile ristetoner. Sarte innslag av pepper, ingefær og nellik holder vinterkarakteren levende. Et svakt pust av appelsinskall og mørk, bitter sjokolade gir en klar, elegant finale.

Typiske inntrykk ved smakingen av Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing kan oppsummeres slik:

1. Kraftig åpning med varme krydder som kanel, nellik og muskat.

2. Søt fylde av rosiner, dadler og bakt eple, som fra et utsøkt vinterbakeri.

3. Mørk sjokolade, kakao og et hint av espresso for en sanselig, tett kjerne.

4. Silkeaktig tekstur med lett sødme, balansert av eikekrydder og delikate ristetoner.

5. Lang, varmende ettersmak der krydder, rosiner og sjokolade igjen trer tydelig frem.

Dermed er Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing en ideell følgesvenn for kalde kvelder, stunder ved peisen og nytelsesfulle runder i liten krets.

Vinifikasjon av Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

Denne whiskyen kommer fra regionen Speyside i Skottland, et kjerneområde for fine, elegante malter fra Storbritannia. Som en blended malt forener den utvalgte, modne fat fra ulike destillerier i regionen. Basis utgjøres av maltet bygg, der det modne kornet velges nøye og skånsomt bearbeides.

Bygget blir maltet, skånsomt tørket og deretter malt. I meskekaret løses de løselige bestanddelene i varmt vann. Den dannede søte vørteren blir gjæret og deretter destillert i kobberpanner. Slik oppstår et klart, aromarikt rådestillat som bærer de typiske Speyside-tonene av frukt og fin krydderhet.

For den vinterlige karakteren bruker Douglas Laing særlig fat som tidligere har holdt sherry eller andre søte viner. I disse fatene får whiskyen sin gyldne farge, notene av rosiner, sjokolade og tørket frukt samt den varme krydderheten. Fatene hviler i mange år i kjølige, godt ventilerte lagerhus til aromaene oppleves tette og mangefasetterte.

Den endelige Winter Edition blir til gjennom et målrettet utvalg av de beste fatene. Master blenderen vurderer hvert fat, finjusterer andelene og avstår som regel fra kraftig filtrering. Slik forblir fylde, tekstur og aromaer nærmest uendret i glasset. Tapningen på 52,4 volumprosent understreker den intense vinterstilen og gjør whiskyen samtidig spennende for ren nytelse eller med en dråpe vann i glasset.

Matanbefalinger til Scallywag The Winter Edition Speyside Blended Malt fra Douglas Laing

De konsentrerte aromaene av krydder, rosiner og sjokolade gjør denne whiskyen til en ideell partner for kraftige vinterretter og raffinerte desserter. Takket være blandingen av sødme, krydder og eikekrydder passer den både til salte retter og til søte klassikere i den kalde årstiden.

• Bakt eple fra ovnen med rosiner, kanel, mandler og vaniljesaus.

• Krydret lammestek med rosmarin, timian, ovnsbakte grønnsaker og lett sjy.

• Braiserte oksekjaker med selleripuré, glaserte gulrøtter og en mørk saus.

• Lagret hardost som cheddar eller gruyère, med nøtter og litt fiken-sennep.

• Mørk sjokoladekake med flytende kjerne, supplert med en klatt pisket krem.

• Pepperkaker, spekulatius eller krydderkjeks på en liten desserttallerken til smakingen.

Særlig fristende er kombinasjonen med desserter av mørk sjokolade. De markante kakao-tonene tar opp og forsterker whiskyens sjokoladearomaer. Rosiner, tørket frukt og nøtter på ost- eller dessertfatet knytter seg direkte til rosin- og bakverksnotene i glasset.

For den som liker det kraftig, nytes et glass etter en gryterett eller en kraftig eintopf. Krydderpreget i whiskyen understreker ristetoner i kjøttet, mens sødmen runder av de kraftige notene. Slik blir smakingen en avrundet avslutning på en vintermeny.

Også rent, i rolig lag eller som avslutning på en lang dag, viser denne whiskyen hele sin klasse. Et tungt tumblerglass, noen minutter til å puste og en liten slurk er nok til å nyte aromaene av krydder, rosiner og sjokolade fullt ut.

• Flere produkter fra Douglas Laing