Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima

I glasset viser det seg en tett, gyllen whisky med varm kjerne og klar glans. Fargen minner om flytende honning, fin eik og moden rav. På nesen folder det seg ut et dypt aromabilde med mørke kryddertoner, modne rosiner og eksklusiv sjokolade. I tillegg kommer toner av kakao, litt karamell, et hint av mokka og et fint preg av lett ristet treverk. Duften virker innbydende, tett og svært klart strukturert. Allerede her antydes dybden i Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima, som avdekker flere fasetter for hver gang.

På ganen fortsetter dette inntrykket kraftfullt. Teksturen virker silkeaktig, med fint trykk og god lengde. Krydrede toner legger seg i myke bølger over tungen, båret av søt rosin og mørk sjokolade. Sødmen forblir alltid elegant, aldri tung. Et hint av tørket plomme og litt kandisert appelsin bringer både friskhet og dybde. Etter hvert viser det seg et samspill av søtt, krydret og lett nøtteaktig. Fatstyrken sørger for klare konturer uten å gjøre nytelsen hard.

1. Krydrede aromaer med pepper, nellik og fint trepreg

2. Saftige rosiner, moden tørket frukt og litt plomme

3. Mørk sjokolade, kakao, mokka og diskret karamell

Ettersmaken er lang, varm og svært presis. Rosin og sjokolade forblir til stede, og i tillegg viser det seg et fint spor av espresso og søt krydder. Et sart slør av røyk samt et hint av nøtt avrunder bildet. Slik oppstår et inntrykk som blir lenge i munnen og gjør det enda mer spennende å vende tilbake til glasset. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima inviterer til å bli oppdaget i små slurker, ettersom nye nyanser viser seg for hvert minutt.

Særlig imponerende er samspillet mellom sherryfat og malt. Rosinene og tørket frukt speiler modningen på sherryfat, mens sjokoladen fremhever samspillet mellom tre og malt. Et fint hint av lær og litt tobakk gir whiskyen en nobel dybde som kjennere setter pris på. Til tross for sin kraft virker den alltid klar og elegant. I rolige øyeblikk, med dempet lys og et passende glass, folder karakteren til denne whiskyen seg ut i full bredde. Der Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima viser dermed hvor sterk innflytelsen fra et godt valgt fat kan være.

Også i den andre slurken forblir inntrykket stabilt, men ikke statisk. Sjokoladen trer noe sterkere frem, mens rosinene binder seg til karamell. Krydderet virker nå dypere, med antydninger av kanel og muskat, uten å minne om søt dessert. En tørr tretone holder alt i balanse. Slik oppstår et komplekst, men lett tilgjengelig smaksbilde. Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima viser seg dermed som en ideell whisky for nyttere som søker tette aromaer og solid håndverk.

Produksjon av Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l fra Eigashima

Produksjonen av denne japanske single malten begynner med nøye utvalgt, moden bygg. Ved destilleriet nær kysten blir små partier maltet og bearbeidet med stor omhu. Vannet stammer fra en klar kilde i regionen og bidrar til destillatets rene karakter. Meskingen føres ved moderat temperatur slik at maltpreg, diskret frukt og fin kryddertone kan utvikle seg tydelig. En langsom gjæring muliggjør tilleggaromaer som tørket frukt og lette kakaotoner.

Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberpanner, som er utformet for en presis, heller myk profil. På grunn av formen tas bare de fine delene av råspriten med. Slik oppstår en ren, aromatisk new make som allerede viser anstrøk av frukt og korn. Deretter legges den unge whiskyen på utvalgte sherryfat. Her brukes spesielt forberedte sherryfat der treverket tidligere har vært fylt med Oloroso. Disse fatene bringer med seg intense toner av rosin, nøtt, mørk frukt og fin krydder.

I over fem år modnes whiskyen i disse fatene, beskyttet i kjølige lagerhus hvor klimaet i Japan sørger for en rolig, men jevn utveksling mellom tre og destillat. Svingninger i temperatur og luftfuktighet fortetter aromaen og konsentrerer strukturen. En del av destillatet går tapt gjennom fordampning, den såkalte englenes andel. Det som blir igjen, er en whisky med klar dybde og uttalt sherryprofil.

Før tapping vurderes hvert fat individuelt. Det er en selektiv utvelgelse der kun fat med klar og harmonisk aromatikk får bli med i den endelige tappingen. Kraftig filtrering unngås, slik at oljer og fine partikler blir i whiskyen. De bidrar til teksturen og det aromatiske trykket i glasset. Slik oppstår en single malt som forener Eigashima-destilleriets signatur, innflytelsen fra sherryfatet og karakteren til den japanske kysten. Der Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l - Eigashima blir dermed en markant ambassadør for moderne japansk whisky.

Matanbefalinger til Akashi 5 Years Old Sherry Cask Japanese Single Malt Whisky 0,5l fra Eigashima

Den tette, mørke aromatikken i denne whiskyen byr på mange spennende muligheter til mat og anledninger. Profilen med rosiner, sjokolade og krydder passer ideelt til rolige nytelsesstunder etter maten, men også til utvalgte retter. Særlig godt harmonerer den med retter som fremhever røstearomaer, kakao, tørket frukt eller fin krydder. En kombinasjon med dessert, ost eller også kraftige kjøttretter åpner for interessante kontraster.

Som dessertfølge spiller den alle sine styrker ut. Mørk sjokolade plukker opp kakao- og mokkanyansene. Tørket frukt, nøtt og lette karamellanslag knytter seg til rosinene i whiskyen. En saftig sjokoladekake eller en varm sjokoladefondant med myk kjerne passer perfekt. Også ost med krystallinsk struktur, som vellagret hardost eller en blåmuggost, setter en spennende motvekt til sødmen fra sherryfatspåvirkningen.

Til smakfulle, kraftige retter egner whiskyen seg til langsomt braisert storfe, gjerne i mørk jus, eller til lett stekt lam med urteskorpe. Krydderet i glasset binder seg med røstetoner fra grillen eller pannen. Den som vil bruke whiskyen i cocktails, kan utnytte dybden i en Old Fashioned med brunt sukker, noen dråper bitter og en bit appelsinzest. Også en raffinert Whisky Sour med sart sødme og lett syre gir en tiltalende ramme.

• Varm sjokoladekake med flytende kjerne og bærkompott

• Trøffelpraliner med høyt kakaoinnhold og et lett preg av havsalt

• Vellagret hardost med nøtteskorpe og litt fiken-sennep

• Lammecarré med urter, langsomt til rosa

• Oksekjaker i mørk rødvinsjus

• Old Fashioned basert på denne whiskyen med appelsinzest

• Rolige kvelder foran peisen eller etter en fin meny

• Flere produkter fra Eigashima Shuzo