The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing

Gylden glans i glasset, tett kropp, langsom “beindannelse” langs kanten: The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing vekker en sterk tiltrekning allerede ved første blikk. Fargen minner om mørk akasiehonning med et hint av kobber. Denne varme tonen fremkaller straks bilder av vedfyring, polstrede lærmøbler og en lang kveld i stearinlys.

På nesen åpner det seg et sammensatt aromaspill. Modne sherrynoter trer tydelig frem og forener seg med en kurv av tørket frukt. Saftige rosiner, dadler og fiken møter duften av ristede nøtter. I tillegg kommer en kryddertone som minner om kanel, nellik og muskat. Et fint hint av kakaopulver og mørk sjokolade legger seg over det hele. Lette innslag av appelsinskall, brunt sukker og ristet eik avrunder buketten. Et pust av havsalt og fuktig fjell antyder opprinnelsen ved kysten.

På ganen viser denne whiskyen seg intens og likevel silkemyk. Sherrylagringen preger førsteinntrykket med noter av rosinbrød og karamellisert sukker. Krydder spiller en bærende rolle. Kanelstenger, allehånde og et hint av svart pepper gir dybde og struktur. Den nøtteaktige siden minner om valnøtter, mandler og hasselnøttkrokan. Søte innslag av toffee og vanilje møter noter av mørke druer og syltede kirsebær. Lette ristede aromaer, mykt treverk og et streif espresso sørger for balanse.

Kroppen viser seg fyldig og rund, med behagelig tekstur på tungen. De 50,0 volumprosent alkohol trer tydelig, men ikke skarpt, frem. En mild varme brer seg langsomt ut og bærer aromaene helt inn i den lange ettersmaken. I finishen trer igjen nøtter, tørr sherry, litt eikekrydder og fine salte toner i forgrunnen. En sart skygge av kakao og appelsinzest forblir til stede lenge.

Denne komposisjonen av krydder, nøtt og sherry byr på en imponerende scene for nytelsesfulle øyeblikk. Den som vil oppdage mangfoldet i glasset, legger merke til de små nyansene som viser seg etter hvert. Whiskyen virker først søt og fruktig, men utvikler deretter mer krydder og dybde. Ut fra dette mangfoldet oppstår en spennende spenningskurve som gjør hver slurk interessant.

Til en første orientering i aromaverdenen tjener følgende oversikt:

• Sherrynoter med rosiner, fiken og dadler
• Krydder som kanel, nellik, muskat og diskret pepper
• Nøtteaktige toner av valnøtt, mandel og hasselnøtt
• Søte inntrykk av karamell, toffee og vanilje
• Ristede aromaer av eiketre, kakao og lett espresso
• Friske aksenter av appelsinskall og et hint av havsalt

Den som utforsker denne whiskyens karakter steg for steg, opplever en liten reise i glasset. En mulig rekkefølge for smakingen støtter denne nytelsen:

1. Hell opp whiskyen og la den puste litt i glasset
2. Nyt først fargen ved å betrakte den mot lyset
3. Pust dypt inn og ta inn aromaene uten hastverk
4. Hold den første slurken kort i munnen og fordel den langsomt
5. Legg merke til utviklingen av sødme, krydder og nøttepreg
6. Utforsk med en andre slurk detaljer som tre, salt og kakao

Slik utfolder The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing sitt fulle potensial. Forbindelsen av kystkarakter, sherryfat og harmonisk krydder innbyr til lange nytelsesstunder og begeistrer både nybegynnere og erfarne whiskyfans.

Produksjon av The Gauldrons Sherry Edition No. 2 fra Douglas Laing

The Gauldrons Sherry Edition No. 2 - Douglas Laing kommer fra Storbritannia og bærer signaturen til en uavhengig tapper med lang tradisjon. Grunnlaget er utvalgte maltwhiskyer fra vestkysten av Skottland. Denne regionen står for maritime inntrykk, kjølige vinder og røft klima. Alt dette gjenspeiles i karakteren til fatmodningen.

Som utgangspunkt brukes maltet bygg av høy kvalitet. Etter maltingen tørkes kornet skånsomt. Avhengig av opprinnelsen til de enkelte komponentene kan lette røyk- eller kystnoter komme til. Deretter foregår meskingen i varmt vann for å omdanne stivelsen til sukker. Væsken som oppstår, den såkalte vørteren, går over i gjærkar. Der settes gjæren inn og omdanner sukkeret til alkohol og aromaer. Denne gjæringsprosessen preger senere frukt- og kryddertoner.

Destillasjonen skjer tradisjonelt i kobber-pot stills. Denne formen presser uønskede tunge elementer tilbake og fremmer en klar, aromatisk base. Brennmestrene skiller nøye mellom forløp, midtløp og etterløp. Bare det fine midtløpet går videre i fatene. Akkurat her oppstår karakteren som senere bærer sherry- og nøttenotene så markant.

Til modningen bruker Sherry Edition nøye utvalgte eikefat som tidligere har inneholdt sherry fra Spania. Disse fatene gir intense noter av tørket frukt, karamell og nøtt til whiskyen. Fatvalget utgjør et kjernepunkt i produksjonen. Ulike størrelser på fatene, grader av toasting og sherrytyper som Oloroso eller Pedro Ximénez tilfører flere lag til aromaprofilen. Over tid forenes tre, sherryrester og maltwhisky til en tett enhet.

Klimaet ved kysten av Skottland fremmer en jevn interaksjon mellom whisky og tre. Temperaturvariasjoner lar væsken trenge inn i porene i fatene og trekke seg ut igjen. Slik tar whiskyen med hver sesong opp mer farge, duft og smak. Under modningsfasen kontrollerer teamet jevnlig prøver fra forskjellige fat. Bare fat med riktig profil inngår i den endelige utgaven.

Før tappingen blir de utvalgte fatene ført sammen i et batch. Denne blenden av single malts skaper balanse mellom sherrysødme, nøttepreg, krydder og maritim dybde. Tappingen ved 50,0 volumprosent gir intensitet og klarhet. I denne styrken viser whiskyen aromaene sine presist og kraftfullt. Man avstår i mange tilfeller bevisst fra kjølefiltrering og kraftig farging, eller bruker det bare svært begrenset. Dermed forblir den opprinnelige karakteren til fatene i stor grad bevart.

Nytelsesanbefalinger til The Gauldrons Sherry Edition No. 2 fra Douglas Laing

I ren form spiller denne whiskyen ut sin største styrke. Et nosing-glass byr på den ideelle scenen. Én til to små slurker er nok i starten. En dråpe stille vann åpner ved behov aromaene enda mer. Slik trer sherry, nøtt og krydder enda klarere frem. En serveringstemperatur like under romtemperatur passer best.

Til en intens tasting egner det seg å kombinere med mørk sjokolade. En plate med 70 til 80 prosent kakaoandel utfyller notene av kakao, espresso og tørket frukt. Alternativt passer lagret hardost, som en vellagret Cheddar eller Manchego. Også salte mandler eller valnøtter harmonerer godt med den nøtteaktige siden av whiskyen.

Denne whiskyen foredler også utsøkte drinker. En klassiker med moderne sherrytone oppstår i glasset når whiskyen spiller hovedrollen. Her et konkret oppskriftforslag på en «Gauldrons Sherry Old Fashioned»:

Ha 6 cl av whiskyen i et røreglass med isbiter. Tilsett 0,5 cl Pedro-Ximénez-sherry og 0,5 cl sukkersirup. To dashes Aromatic Bitters avrunder drinken. Rør blandingen kald i omtrent tjue sekunder og sil den over i en tumbler over en stor isblokk. Pynt med en bred appelsinzest og en valnøtt på en liten pinne. Drinken forener sherrysødme, krydder og nøtt på elegant vis.

Også en «Gauldrons Sherry Highball» setter whiskyen imponerende i scene. Fyll et highball-glass med store isbiter. Ha 4 cl whisky i og tilsett 2 cl tørr sherry. Fyll opp med høykvalitets, lett sprudlende soda og rør forsiktig. Pynt med en tynn sitronzest og en liten kvist rosmarin. Slik oppstår en frisk, aromatisk longdrink som løfter frem den maritime siden og krydderet på en flott måte.

Til en rolig avslutning på et måltid passer whiskyen perfekt som digestif. Server den til en dessert med mørk sjokolade, kaffe eller karamelliserte nøtter. Også en klassisk ostekake med kjeksbunn utgjør en interessant ledsager. Sherrynotene setter her en elegant kontrast til den kremete teksturen i desserten.

Enten ren, i en nytelsesfull highball eller i en raffinert Old Fashioned, gir denne whiskyen spesielle øyeblikk en imponerende dybde. Hver flaske innbyr til nye kombinasjoner og kreative nytelsesideer som blir husket lenge.

• Flere produkter fra Douglas Laing