Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing

Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing fanger opp det varme lyset fra en sen høstkveld. I glasset skinner den i kraftig gull, som våte blader i kveldslys. Den tette fargen lover dybde, lag på lag og en lang, intens aromatisk opplevelse.

Allerede ved første sving i glasset folder det seg ut et duftbilde med tydelig signatur. Krydret røyk stiger opp, som fra en fjern peis som brenner. Under dette ligger en fyldig toffeetone, tett og innbydende. Sart vanilje legger seg som et fint slør over. Moden appelsinskall setter friske aksenter, mens mørk karamell og et hint av kakao sørger for spenning.

Røyken er alltid til stede, men virker aldri hard. Den rammer inn noter av muskat, kanel og et hint av nellik. Diskré viser det seg ristede nøtter som minner om hasselnøtter og mandler. I bakgrunnen svinger en fin kornnote med, som varme byggmaltbrød rett fra ovnen. Et hint av honning og litt eiketre runder av buketten.

På ganen viser Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing umiddelbart karakter. Førsteinntrykket bærer søt toffee og kremet karamell, som forbinder seg med vanilje og lyse tørkede frukter. Krydret røyk trekker som en rød tråd gjennom smaken og legger seg harmonisk rundt hvert aromalag.

På tungen merkes kraften fra 50 volumprosent tydelig, men godt integrert. Whiskyen virker fyldig, tett og tilstedeværende. Kryddernoter bygger seg opp, med kanel, muskat og et hint av hvit pepper. Søtheten forvandles langsomt fra toffee til brun sukker og lett brent sukkerkrust, som på en crème brûlée.

• Krydret røyk med peisfyringskarakter
• Toffee, karamell og brun sukker
• Vanilje, honning og fin eikekrydder
• Kanel, muskat, diskret pepper
• Ristede nøtter og et hint av kakao

Teksturen viser seg behagelig oljete og legger seg rikt på tungen. Kroppen virker fyldig og rund, med en elegant balanse mellom sødme, krydder og røyk. I midtpartiet på ganen trer kandiserte appelsinskall og litt mørk sjokolade tydeligere frem. Et lett anslag av espresso sørger for dybde.

Ettersmaken er lang, varm og vedvarende. Røyk og krydder blir liggende igjen når sødmen sakte toner ut. I etterklangen viser det seg på nytt ristede nøtter, eiketre og et spor av tørr kakao. Denne avslutningen inviterer umiddelbart til neste slurk og gir whiskyen en imponerende tilstedeværelse.

1. Se først på fargen i glasset og nyt de gylne refleksene.
2. Sving glasset langsomt og pust dypt inn for å fange røyknene.
3. Ta en liten slurk, behold den kort i munnen og registrer alle aromaene.
4. Tilsett noen dråper stille vann for å oppdage flere fasetter.
5. Deretter kan du i ro og mak nyte den lange, krydrede ettersmaken.

Med dette aromatiske mangfoldet henvender Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival - Douglas Laing seg til nytere som søker dybde og karakter. Den forbinder typiske regionale særpreg fra skotske malts med et tema som passer perfekt til overgangstiden fra sensommer til høst. Modenhet, varme og et hint av røyk speiler denne stemningen ideelt.

Produksjon av Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival fra Douglas Laing

Grunnlaget for denne whiskyen er utvalgte malts fra ulike skotske regioner. Hver komponent bidrar med sin egen fasett. Brennerier nær kysten bidrar med salte og røykfylte noter, mens fruktige Highland- og Speyside-malts sørger for eleganse og sødme. Slik oppstår et komplekst, fint sammenvevd aromaspill.

Som utgangsprodukt brukes maltet bygg. Det tørkes over varm luft, i noen tilfeller også over torvild. Gjennom denne torvfyringen oppstår de typiske røyk- og askenotene som senere kommer frem i whiskyen. Det rene vannet fra skotske kilder møter bygget i meskekaret, der løselige sukkerstoffer frigjøres og danner grunnlaget for den senere gjæringen.

Etter gjæring går byggvørteren over i kobber-pot stills. Der foregår dobbeltdestillasjonen, delvis også en tredjegangs destillasjon, avhengig av opprinnelses-malten. Formen og størrelsen på destillasjonsapparatene påvirker karakteren betydelig. Høye, slanke stills fremmer lettere, fruktige noter. Bredere former gir mer dybde og kraftige aromaer.

Mellomløpet, altså hjertet av destillasjonen, renner over i eikefat. For denne tapningen brukes først og fremst tidligere bourbonfat av amerikansk hviteik. De gir vanilje, kokos, honning og karamell. I tillegg brukes delvis sherryfat, som forankrer mørke frukter, nøtter og diskré sjokolade.

Modningstiden tilbringer whiskyen i kjølige lagerhus. Der råder et mykt klima med skiftende temperaturer og høy luftfuktighet. Destillatet puster gjennom stavene i fatet, tar opp aromastoffer fra treverket og mister samtidig en liten del alkohol. Dette tålmodige oppholdet på fat preger dybde, harmoni og balanse i den senere tapningen.

For Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival fra Douglas Laing skjer en målrettet blending av ulike single malts. Master blenderne velger hver enkelt fat-type, vurderer aromaer, struktur og intensitet. Først når røyk, krydder, sødme og frukt passer ideelt sammen, flyter komponentene sammen i en endelig komposisjon.

Tapningen på 50 volumprosent gir whiskyen kraft og en konsentrert aromatisk tetthet. Produsenten avstår fra å bruke fargestoff. Dermed bevares den naturlige gylne fargen. Filtreringen foregår svært skånsomt eller ikke i det hele tatt, for å bevare hele aromaspekteret og opprettholde den tette karakteren.

Nytelsesanbefalinger til Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival fra Douglas Laing

Denne whiskyen virker sterkest når den nytes ren. Et nosing-glass med innsnevret åpning egner seg ideelt. Slik samler røyk, toffee og krydder seg i nesen. En liten skvett stille vann åpner flere lag, bringer mer vanilje- og fruktnoter frem og mildner alkoholen lett.

Som en høstlig «sipping whisky» passer den perfekt til en rolig kveld i sofaen. Peisild, stearinlys eller en god bok forsterker inntrykket. Som matfølge anbefales mørk sjokolade med høyt kakao-innhold, ristede nøtter eller en kraftig, lett salt hardost. Disse følgesvennene tar elegant opp noter av røyk, nøtt og karamell.

Til cocktails egner denne whiskyen seg særlig når den røykfylte karakteren skal stå i sentrum. En moderne vri på en Old Fashioned viser dette spesielt imponerende. Slik lager du en «Mid Autumn Old Fashioned»:

Ha tre til fire isbiter i et røreglass. Tilsett 6 cl whisky, 1 cl sukkersirup og to dråper aromatic bitters. Rør blandingen i omtrent tjue sekunder, til den virker godt avkjølt. Sil over i en tumbler med én stor isbit. Pynt med en rullet appelsinzest. Da trer toffee, røyk og appelsin tydelig frem.

En annen variant er «Smoky Autumn Highball». Fyll et highball-glass med isbiter. Hell 5 cl av whiskyen over. Tilsett 10 cl tørr ginger ale. Rør forsiktig i to til tre sekunder. Pynt med en tynn skive ingefær og en sitronzest. Ingefærens krydder harmonerer flott med røyk, krydder og toffee.

Som digestif etter en rik middag viser whiskyen sine kvaliteter fullt ut. Etter en stek med fyldig saus trer den tydelig frem uten å virke tung. Etter en dessert med karamell eller nøtter danner den en logisk avslutning. Langsom nytelse over flere små slurker får alle fasettene til å tre frem.

Den som vil imponere gjester, serverer Remarkable Regional Malts Mid Autumn Festival fra Douglas Laing som høydepunkt i en whisky-runde. Tre små glass per person er tilstrekkelig. Først ren, deretter med en dråpe vann, til slutt i en liten highball. Slik viser den hvor allsidig denne whiskyen opptrer, og hvor sterkt karakteren utvikler seg i ulike former.

• Flere produkter fra Douglas Laing