Waterkloof

Waterkloof - Gesichte - Vergangenheit

1993 begann Paul Boutinot mit der Suche nach einer Weinlage, es dauerte zehn Jahre, um die Suche auf ein kleines Gebiet an den Südhängen des Schapenbergs mit Blick auf die False Bay am Kap einzugrenzen. Sobald er eine steile Schlucht hinaufgeführt wurde, die sich in ein verborgenes Amphitheater voller Potenziale öffnete, sagte ihm all seine Erfahrung und Intuition: Hier ist es ! Waterkloof war geboren und die harte Arbeit begann. Schapenberg (Afikanisch für 'Schafsberg') liegt fast in der Mitte der Umarmung der Hottentotten-Holland- und Helderberg-Berge. Sein höchster Punkt liegt 300 Meter über dem Meeresspiegel und knapp vier Kilometer von der Küste der False Bay entfernt.

Waterkloof Umland Sudafrika

Obwohl auf Waterkloof seit den frühen 1970er Jahren Trauben angebaut wurden, entstand die Produktion von edlen Weinen, als die Farm Mitte der 1990er Jahre mit einigen der besten verfügbaren Materialien bepflanzt wurde. Paul Boutinot übernahm das Anwesen kurz vor der Ernte 2004, aber der erste Jahrgang, der unter dem Namen Waterkloof abgefüllt wurde, stammte aus der Ernte 2005.

Waterkloof Gegenwart

Kurz darauf schlossen sich Kellermeister Werner Engelbrecht und Farm Manager Christiaan Loots zu Paul an und nach den Bodenuntersuchungen legten sie fest, welche Sorten, Unterlagen und Spaliersysteme verwendet werden sollten. 2008 wurde eine umfangreiche Neuanpflanzung und Neubepflanzung abgeschlossen, wobei die Weinberge Heute 53 Hektar der 100 Hektar großen Farm umfassen.
Schließlich wurden 2009 auf dem Schapenberg ein hochmoderner Gravitationskeller, ein Verkostungsraum und ein Restaurant gebaut und Waterkloof begann mit dem Export seiner einzigartigen Weine in die ganze Welt.

Waterkloof Weingut mit Schafen

Waterkloof Nachhaltigkeit

Von Anfang an wurde entschieden, dass die andere Hälfte der Farm stillgelegt werden sollte, um die seltene und üppige natürliche Vegetation, Fauna und Flora (Fynbos) auf dem Grundstück zu erhalten, und im Mai 2008 wurde Waterkloof von der Welt der Champion-Status verliehen Biodiversity & Wine Initiative des Wildlife Fund für ihre unternehmerischen Bemühungen in dieser Hinsicht (klicken Sie hier , um mehr zu erfahren).
Als logische Konsequenz aus diesen Bemühungen und als Ergebnis von Pauls Erfahrung beim Besuch von Weinbergen und Verkostungen bei einer Reihe von biodynamischen und biologischen Weinproduzenten auf der ganzen Welt wurde dann im Jahr 2008 beschlossen, mit der Umwandlung von Waterkloof in eine vollwertige Bio-Farm mit integrierte biologische Landwirtschaft.

Waterkloof Bearbeitung des Weinberges

Waterkloof Architektur

Als stolzer Gewinner des renommierten Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award für Architektur und Landschaften in den Jahren 2012 und 2013 ist Waterkloof ein Leuchtturm architektonischer Exzellenz auf den Schapenberg Hills. Das spektakuläre Gebäudedesign basiert auf Tugenden, die unseren Weinbaustil widerspiegeln, wie Ehrlichkeit und Transparenz.

Waterkloof Architektur

Waterkloof Weine

Ziel ist es, „ehrliche“ Weine herzustellen, die die einzigartige Lage am Schapenberg zum Ausdruck bringen. Bei Waterkloof hat man das Glück, sich um einen Weinberg zu kümmern, der in der Lage ist, natürlich ausgewogene Trauben mit eigenem Charakter und dem Bodengegebenheiten zu produzieren. Um diesen Charakter und diese Ausgewogenheit respektvoll in die Flasche zu übertragen, halten man es für sinnvoll, die Trauben mit minimalen Eingriffen und maximaler Sorgfalt in Wein zu verwandeln. Ihre Weinreben sind: