Wildkirschbrand 0,5l - Lantenhammer

En klar, fargeløs glans i glasset, et snev av krystall, fint skimrende og elegant: Slik viser Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer seg allerede ved første skjenking. Den fint avstemte balansen mellom frukt og destillat trer frem allerede i nesen. En intens duft av modne villkirsebær stiger opp, tett og spenningsfylt. I tillegg kommer toner av mørke frukter som moreller og slåpebær, delikate antydninger av bjørnebær og et snev av røde rips. I bakgrunnen legger det seg en fin aroma av kirsebærkjerner, som lett minner om marsipan og gir dybde.

Med en lett sving på glasset utfolder det seg en mangefasettert bouquet. Delikate florale antydninger av kirsebærblomster blander seg med et snev av mandel, lyse nyanser av vanilje og et hint av hvit pepper. En elegant, lett nøttepreget friskhet støtter frukten og gir duftbildet struktur. Inntrykket forblir alltid klart, rent og presist, uten overdrevet sødme. Dette villkirsebærbrennevinet står for ren fruktkraft, kombinert med særpreget til et tradisjonsrikt destilleri fra Bayern.

I munnen viser Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer en imponerende klarhet. Villkirsebæret trer direkte og tydelig frem, med saftig dybde og kraftfull karakter. Mørke kirsebærtoner minner om moreller fra skogen, supplert av antydninger av tørket frukt, som lett tørkede kirsebær. En fin mandeltone, diskrete marsipannoter og et streif av kakao følger fruktkjernen og gir brennevinet en edel, nesten silkeaktig munnfølelse.

Teksturen virker myk, samtidig stram og svært presis. Midt i munnen viser det seg en behagelig varm fylde som åpner aromaenes fulle bredde. Delikat nougat, et snev av mørk sjokolade og svært fine tretoner, som minner om kirsebærkjerneved og mandelved, avrunder inntrykket. Sødmen forblir tilbakeholden og oppstår snarere gjennom den modne fruktvirkningen enn gjennom faktisk sødme. Alkoholen bærer aromaene uten å overdøve dem og leder frem mot en lang, klar avslutning.

I avslutningen toner brennevinet ut med toner av kirsebærkompott, lett knuste villkirsebær og en elegant kjernearoma. Et snev av bittermandel gir et fint spenningsmoment, mens en kjølig steinfrukttone sørger for friskhet. Denne ettersmaken blir lenge på tungen og lar stadig nye nyanser tre frem, fra mørke frukter til nøttepregede antydninger.

Aromaspillet kan særlig oppsummeres gjennom disse hovedtemaene:

• Intens villkirsebærfrukt med toner av moreller og slåpebær
• Fine aromaer av kirsebærkjerne og mandel med antydninger av marsipan
• Subtile toner av bjørnebær, røde rips og tørket frukt
• Elegant krydderpreg med et hint av vanilje, hvit pepper og litt kakao
• Lang, klar avslutning med steinfrukt- og nøttetoner

Fra denne aromatikken oppstår et brennevin som fascinerer rent og ublandet, og som begeistrer både nybegynnere i fruktbrennevinets verden og kjennere. Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer passer perfekt inn i sortimentet til det bayerske destilleriet og uttrykker tydelig deres ambisjon om rene, karaktersterke fruktbrennevin.

Smaksreisen med dette villkirsebærbrennevinet foregår i flere spennende faser:

1. Det første inntrykket i nesen, dominert av modne villkirsebær og mørke frukter
2. Utfoldelsen av mandel- og kirsebærkjernetonene med fint krydderpreg
3. Den silkeaktige munnfølelsen med klar frukt og diskret varme
4. Den mangefasetterte ettersmaken med steinfrukt- og nøtteaksenter
5. Minnet om en spasertur gjennom en kirsebærhage på sensommeren

Fremstilling av Wildkirschbrand 0,5 l fra Lantenhammer

Grunnlaget for dette edle fruktbrennevinet er villkirsebær fra utvalgte områder. Til brennevinet brukes bare aromatiske, fullmodne frukter. Villkirsebærene kommer fra regioner der klimaet kombinerer kjølige netter og varme dager. Dette gir en intens fruktighet og en tett aromastruktur. Før bearbeidingen sorterer destilleriet fruktene grundig og fjerner kirsebær som er uegnede eller overmodne.

I første trinn knuser brenneriet villkirsebærene skånsomt og setter dem til mesking. Meskefermenteringen foregår langsomt og kontrollert, slik at de fine steinfruktnotene og de typiske kirsebærkjernearomaene bevares. Gjæringen skjer ved relativt lave temperaturer. På denne måten møter fruktens klarhet teksturens eleganse. Destilleriet legger stor vekt på rene, sortstypiske aromaer, uten feiltoner eller dominerende gjæringskrydder.

Etter at gjæringen er fullført, følger destilleringen i tradisjonelle brennevinsapparater. Lantenhammer arbeider her med stort håndverk og erfaring fra flere generasjoner. Brennemesterne tar bare ut hjertet av destillasjonen. Forløp og etterløp skilles strengt fra hverandre. Slik oppstår et brennevin med klar struktur, der alle villkirsebærets aromaer fremstår fint samlet. Den langsomme, kontinuerlige oppvarmingen gjør det mulig å overføre de følsomme fruktnotene presist til destillatet.

Etter destilleringen får brennevinet hvile over lengre tid. Lagringen skjer i nøytrale beholdere, slik at en dominerende tretonе ikke overdøver den klare frukten. I denne fasen forenes aromaene harmonisk. Alkoholen integreres skånsomt, og teksturen blir etter hvert rundere og finere. Først når brennemesteren opplever at frukt, kjernearomaer og varme passer perfekt sammen, tappes brennevinet på flaske.

Resultatet er et fruktbrennevin på 42 volumprosent, som bærer villkirsebærets essens i konsentrert form. Halvlitersflasken inneholder nok til flere intense smaksopplevelser uten at brennevinet blir stående åpent for lenge. Denne størrelsen egner seg både som gave og til hjemmebaren.

Serveringsanbefalinger til Wildkirschbrand 0,5 l fra Lantenhammer

Rent og ublandet utfolder dette villkirsebærbrennevinet karakteren sin best. En serveringstemperatur mellom 16 og 18 grader er ideell. Ved denne temperaturen trer de mørke fruktnotene og kirsebærkjernen spesielt tydelig frem. Et rundt nosingglass eller et fint glass for fruktbrennevin leder aromaene målrettet mot nesen. Før den første slurken bør brennevinet hvile kort i glasset, slik at bouqueten får utfoldet seg fullt.

Som digestif etter et utsøkt måltid passer villkirsebærbrennevinet spesielt godt til desserter med sjokolade, kirsebærkake eller Schwarzwälder-kirsebærkake. Også til kraftige ostetyper med lett nøttepreget karakter, for eksempel vellagret fjellost eller en krydret råmelksost, oppstår en spennende kontrast mellom frukt, krydder og kjernearomaer. En annen edel variant er kombinasjonen med mørk sjokolade med minst 70 prosent kakao.

Også i drinker tilfører dette brennevinet spennende dybde. En elegant, fruktpreget digestif-cocktail kan lages slik: Bland villkirsebærbrennevin, et snev av tørr vermut og litt rørsukkersirup i et røreglass med isbiter. Rør til blandingen er godt avkjølt, og sil den gjennom en barsil over i en forhåndsavkjølt cocktailskål. Pynt med et mørkt kirsebær eller en tynn sitronskive. Denne drinken fremhever villkirsebæraromaene og forblir samtidig klar og ukomplisert.

For en sommerlig variant passer en longdrink med villkirsebærbrennevin, sodavann og en skvett limesaft. Fyll et longdrinkglass med isbiter, hell brennevinet over og topp med soda. En skvett fersk limesaft og et kirsebær på glasskanten tilfører friske aksenter. Denne drinken virker forfriskende, men alltid elegant, og egner seg til kvelden på terrassen eller som aperitiff før et utsøkt grillmåltid.

Villkirsebærbrennevinet kan også brukes på spennende måter i matlagingen. En skvett i en mørk sjokoladesaus gir desserter som sjokolademousse eller sjokoladefondant en dyp kirsebærtone. Ved flambering av kirsebær til en dessert oppstår et imponerende aromaspill av karamell, frukt og lett steinfruktkrydder. Slik følger villkirsebærbrennevinet ikke bare kvelden i glasset, men beriker også det kreative kjøkkenet.

Enten det nytes rent i et nosingglass, som en stilfull cocktailingrediens eller som en fin ingrediens i dessertkjøkkenet: Wildkirschbrand 0,5 l - Lantenhammer byr på intense villkirsebæropplevelser til spesielle anledninger og rolige kvelder der blikket for detaljene teller.

• Flere produkter fra Lantenhammer