Zwetschgenbrand Brandyfass 0,5l - Lantenhammer

Et gyllent skjær i glasset, en tett duft av modne frukter i nesen og en varm trenote i munnen: Plommebrennevin Brandyfat 0,5 l – Lantenhammer forfører allerede ved første blikk. Det edle fruktbrennevinet stråler i en dyp gyllen farge som minner om flytende rav. Når glasset svinges, viser det seg fine striper som røper den delikate teksturen.

I nesen utfolder det seg en intens fruktbukett. Saftige plommer trer tydelig frem, som nyplukket fra treet. I tillegg kommer et fint hint av vanilje, som minner om duftende bakverk. Diskré eik understøtter helheten med et elegant krydderpreg. Karamelltoner tilfører søt dybde, supplert av nyanser av svisker, litt marsipan og et hint av kakao.

Ved første slurk viser Plommebrennevin Brandyfat 0,5 l – Lantenhammer sin sanne klasse. Plommearomaen trer frem saftig, tett og svært tydelig. Moden frukt og et lett søtlig inntrykk, men i kjernen tørt og presist. Eiken tilfører milde ristede toner, et snev av toast og fin røyk legger seg som et slør over frukten. Karamell og nougat sørger for en myk, rund munnfølelse uten å skjule den elegante strukturen.

I munnen viser det seg et mangefasettert samspill. Først den fyldige plommen, deretter varme aromaer fra brandyfatet. Et snev av kanel, litt nellik og et dryss muskat runder av inntrykket. I den lange, harmoniske avslutningen vender frukt, tre og diskret sødme stadig tilbake. Alkoholstyrken på 42 volumprosent gir ryggrad og uttrykk, men er perfekt integrert og finstemt.

Den stilfulle kombinasjonen av fruktbrennevin og modning på brandyfat skaper et nyansert aromaspenn. Særlig fremtredende er:

• Intens plommefrukt med toner av svisker og plommekompott
• Fine trenoter fra eik med innslag av vanilje og toast
• Karamell, brunt sukker og et hint av toffee
• Nøttepregede innslag av mandel og marsipan
• Krydrede nyanser som kanel, muskat og et hint av kakao

Denne aromastrukturen passer perfekt for dem som setter pris på moden frukt, elegant tre og en tydelig, ekte fruktbrennevinskarakter. Brennevinet er spesielt interessant når det nytes i små etapper.

1. Sving først glasset og ta deg tid til å oppfatte duften av plomme og tre.
2. Ta deretter en liten slurk og la den hvile et øyeblikk i munnen.
3. Nyt varmen og den lange avslutningen før neste slurk.

Slik utfolder Plommebrennevin Brandyfat 0,5 l – Lantenhammer hele sin dybde. Hver fase byr på nye nyanser, fra den fruktige åpningen til den krydrede avslutningen. Et fruktbrennevin som fortjener ro, tid og full oppmerksomhet, og som gir ekte nytelsesøyeblikk.

Produksjon av Plommebrennevin Brandyfat 0,5 l fra Lantenhammer

Grunnlaget for dette edle fruktbrennevinet er håndplukkede plommer fra utvalgte områder i Tyskland. Bare fullmodne frukter går videre til bearbeiding. Dermed oppstår det allerede fra starten en enorm fruktkonsentrasjon. De ferske plommene sorteres grundig, vaskes og steinfries. Den steinfrie frukten bearbeides deretter til en aromatisk fruktmasse som danner utgangspunktet for gjæringen.

Gjæringen foregår langsomt og under temperaturkontroll. På den måten bevares de fine fruktnotene, som utvikler seg rent og tydelig. Gjæren omdanner fruktsukkeret skånsomt til alkohol og aromaer. Mosen blir værende i gjæringstanken til alle de aromatiske bestanddelene er optimalt bundet. Deretter følger det kanskje viktigste trinnet: destillasjonen ved Lantenhammer-destilleriet i Hausham.

Brennemestrene arbeider med tradisjonelle kobberapparater og stor nøyaktighet. Brennevinet blir til gjennom flere destillasjoner for å oppnå ønsket renhet og aromarikdom. Bare det fine mellomløpet går videre til den ferdige tappingen. Første- og sistefraksjonen holdes strengt adskilt. Slik får det ferdige fruktbrennevinet stor klarhet uten skarphet, med en perfekt tydelig fruktkarakter.

Den særegne karakteren til dette plommebrennevinet skyldes modningen på brandyfat. Utvalgte fat som tidligere har inneholdt kvalitetsbrandy, gir destillatet varme trenoter og et elegant krydderpreg. Det gylne fargespillet i glasset kommer nettopp fra fatmodningen. Under lagringen inngår fruktbrennevinet i en intens dialog med treverket.

Eiken avgir vanilje, karamell, lette ristede toner og fine tanniner til brennevinet. Samtidig rundes fruktaromaene av, får større dybde og blir mer harmoniske. Oppholdet på brandyfat skaper den umiskjennelige forbindelsen mellom klar plommefrukt og edle brandytoner. Etter fatmodningen reduseres styrken forsiktig til 42 volumprosent med vann av høy kvalitet. Deretter får brennevinet hvile en stund i tanken, slik at alle komponentene kan forenes optimalt.

Tappet på den elegante flasken på 0,5 liter forlater dette fruktbrennevinet destilleriet som et fint balansert mesterstykke. Det nøyaktige håndverket fra frukt til fat gjenspeiles i hver slurk. Lantenhammer-destilleriet bringer her all sin erfaring med førsteklasses fruktbrennevin i spill og skaper et destillat med tydelig opphav og uttrykksfull personlighet.

Anbefalinger for nytelse av Plommebrennevin Brandyfat 0,5 l fra Lantenhammer

For ren nytelse egner dette plommebrennevinet seg best ved lett avkjølt temperatur. Mellom 16 og 18 grader kommer frukt og tre frem i perfekt balanse. Et rundt nosingglass eller et elegant grappaglass passer spesielt godt. Glasset bør bare fylles en tredjedel, slik at aromaene kan stige opp i glasset.

Dette brennevinet viser også sine sterke sider i kreative drinker. En fin «Plomme Old Fashioned» kombinerer brandyfatkarakter og frukt i et tidløst cocktailformat. Slik gjør du:

Bland 5 cl plommebrennevin, 1 barskje sukkersirup og to stenk Aromatic Bitters med isbiter i et røreglass. Rør til drinken er godt avkjølt. Sil over i et tumblerglass med én stor isbit. Pynt med en appelsinzest og en tørket plomme. Drinken forener moden plommefrukt, trenoter og bittersødme i perfekt harmoni.

En frisk «Plomme Sour» fremhever derimot den fruktige siden. Ha 5 cl plommebrennevin, 3 cl sitronsaft og 2 cl sukkersirup i en shaker med is. Rist kraftig og sil over i et forhåndsavkjølt cocktailglass. Tilsett eventuelt en plommeskive som pynt. Denne drinken byr på tydelig frukt, fin syre og diskret sødme, og passer utmerket som aperitiff.

Også i varme drinker setter brennevinet fascinerende preg. For en edel «Plommepunsj» varmer du først opp eplejuice av høy kvalitet med litt kanelstang, appelsinskall og et stykke vaniljestang, men uten å la det koke. Ta kjelen av varmen og rør inn omtrent 3 cl plommebrennevin per kopp. Hell over i varmebestandige glass og server med en kanelstang. Slik oppstår en dypt aromatisk nytelse for kalde kvelder.

I foodpairing-verdenen viser dette brennevinet fremragende egenskaper. Etter et fint måltid passer det utmerket til desserter med plomme, sviske eller sjokolade. En plommekrumble med sprø smuler og vaniljeis harmonerer perfekt. Frukten i desserten speiler brennevinet, mens isen elegant tar opp krydderpreget. Også mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold passer svært godt og fremhever destillatets karamell- og kakaotoner.

Enten det nytes rent i glasset, som en stilfull cocktail eller sammen med dessert, tilfører plommebrennevinet fra Lantenhammer et snev av luksus og dybde til enhver anledning. Hver slurk forteller om moden frukt, rolig fatmodning og omhyggelig håndverk ved destilleriet.

• Flere produkter fra Lantenhammer