Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing fanger allerede i glasset inn høytidenes magi. Whiskyen skinner i mettet gull, med varme reflekser som flakkende peisild. Når du svinger glasset, viser den tette gardiner som antyder den konsentrerte stilen og gir lyst på den første slurken.

På nesen utfolder det seg et rikt spill av malt og rosiner som minner om nystekt fruktkake. Kanel stiger opp som fra et varmt julebakeri, sammen med et hint av brunt sukker. Deretter følger stille toner av vanilje, ristet eik og litt appelsinskall. Etter noen åndedrag kommer et innslag av nøtter til, som ristede hasselnøtter og mandler, sammen med et snev av karamell og toffee. Et fint hint av eplekompott og tørket aprikos gjør helheten komplett.

Også på ganen forblir Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing herlig høytidsaktig. Førsteinntrykket er mykt og fyldig, med søtt malt og saftige rosiner. Kanel og nellik trer tydelig frem, som i en edel punsj, men alltid fint avstemt. Eiken gir struktur, sammen med toner av kakao, litt mokka og mørk honning. En fin krydderhet av pepper og ingefær gir spenning, mens lette noter av vaniljekrem og smørbakst sørger for kremet dybde. I den andre slurken virker frukten igjen mer fremtredende, med innslag av plomme og appelsinzest, samt et lite hint av marsipan.

I avslutningen viser whiskyen seg middels lang til lang, med vedvarende sødme av tørket frukt og varmende vinterkrydder. Kanel og kakao hviler på tungen, sammen med et mildt preg av treverk og karamell. Teksturen forblir silkemyk uten å virke tung, og inviterer direkte til neste nosing-glass.

Den nyanserte aromatikken i denne whiskyen egner seg perfekt for nyttere som setter pris på en tett, vinterlig stil. Kombinasjonen av malt, rosiner, kanel og fin eik minner om klassiske desserter og skaper en harmonisk, høytidsstemning.

De viktigste inntrykkene i oversikt:

• Farge: klart, strålende gull med varme reflekser
• Nese: malt, rosiner, kanel, brunt sukker, vanilje, eik, appelsinskall
• Gane: søtt malt, tørket frukt, vinterkrydder, kakao, honning, smørbakst
• Avslutning: varmende, fruktig-krydret, med diskrete tretoner og fin kakao
• Karakter: høytidelig, rik, elegant, med klassisk Speyside-sjarm

Slik utfolder nytelsen seg steg for steg på særlig imponerende vis:

1. Hell whiskyen i et nosing-glass og la den hvile noen minutter.
2. Pust først bare inn aromene uten å drikke, og la krydderet virke på deg.
3. Ta små slurker og la dem rulle over tungen for å fange sødme og krydder.
4. Tilsett noen dråper stille vann for å åpne frukt og krydder ytterligere.
5. Til slutt lar du den vedvarende avslutningen klinge ut i ro og mak.

Produksjon av Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas fra Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing kommer fra det tradisjonsrike Benrinnes-destilleriet i Speyside, en region som er kjent for elegante, fruktige malter. Som base brukes ren byggmalt, maltet med omhu og tørket over varmluft for å fremheve den maltrike karakteren tydelig. Det myke vannet i regionen renner ned fra skråningene av Ben Rinnes og preger stilen til destillatet.

Etter maling av bygget foregår meskingen med varmt vann for å omdanne stivelse til sukker. Den søte vørteren som oppstår, overføres til gjærkar hvor det tilsettes gjær. Fra denne gjæringen oppstår en fruktig, lett maltrik væske med aromaer som senere vender tilbake i whiskyen. Den klare strukturen i denne vørteren danner grunnlaget for den karakterfulle spriten.

Destillasjonen skjer i kobber pot stills som gir råspriten sin fine tekstur og aromatiske dybde. Kobber binder uønskede bestanddeler og fremhever fruktige og maltrike toner. I nøye håndverk skiller destillatøren for- og etterløp fra hjertet av destillatet. Kun denne midtre delen går i fatene for lagring og bærer senere de ettertraktede aromaene av malt, rosiner og krydder.

Lagringen over tolv år skjer i utvalgte eikefat, for det meste eks-bourbon- og sherryfat. Eks-bourbon-fat gir vanilje, karamell og myke tretone. Sherryfat bidrar med rosiner, tørket frukt, nøtter og en fin krydderhet som passer perfekt til den høytidspregede karakteren. I løpet av årene smelter destillat og tre sammen til en harmonisk enhet der sødme, krydder og frukt danser elegant.

Douglas Laing velger til Premier Barrel-serien ut særlige enkeltfat eller små batcher som overbeviser med en selvstendig profil. Whiskyen tappes som regel uten kjølefiltrering og med kraftigere alkoholstyrke. Dermed bevares den fyldige strukturen og aromabildet trer svært tydelig frem. Det keramiske Premier Barrel-designet runder uttrykket av og passer til den julepregede karakteren til denne utgaven.

Anbefalinger for nytelse av Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas fra Douglas Laing

Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing viser seg best naturell, ved romtemperatur, i et bukettglass (nosing-glass). En liten skvett stille vann åpner aromene og fremhever notene av rosiner, kanel og eik på særlig vakker måte. De som vil forsterke opplevelsen ytterligere, kan kombinere den med mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold eller et stykke stollen med mandler og tørket frukt.

Også i utvalgte drinker skinner denne whiskyen. Et eksempel er en festlig «Christmas Old Fashioned». Bruk et solid tumbler-glass og ha i noen isbiter. Tilsett to barskjeer sukkersirup, en liten dash Angostura Bitters og et hint Orange Bitters. Hell deretter 5 cl av denne whiskyen over isen og rør alt i rundt 20 sekunder. Til slutt legger du en appelsinzest og en kanelstang i glasset. Denne drinken kombinerer sødme, krydder og sitrusnoter på perfekt vis med den maltrike kjernen i whiskyen.

Et annet forslag er en «Speyside Winter Highball». Fyll et høyt glass rikelig med isbiter. Tilsett 4 cl Benrinnes 12 Years Old Premier Barrel Xmas - Douglas Laing og topp opp med godt avkjølt ingefærbrus (Ginger Ale). Rør inn en diskret skvett sitronsaft og en barskje honningsirup. Som garnityr brukes en tynn skive appelsin og et lite stykke kandisert ingefær. Drikken virker forfriskende, men samtidig varmende og krydret, ideell for lange vinterkvelder.

Til dessert passer denne whiskyen svært godt til crème brûlée med vanilje, eplecrumble eller en saftig fruktkake med nøtter. Også en ostetallerken med vellagret Cheddar, blåmuggost og vellagret Gouda danner en fascinerende kontrast. Maltsødmen og tørket-frukt-aromaene møter salte, intense ostetoner og skaper særlige smaksmomenter.

Enten ved peisen, under en festlig middag eller som høydepunkt i en liten smaking, bringer denne whiskyen julestemning i glasset. Med sin gyldne farge, de rike aromaene av malt, rosiner og kanel og den omhyggelige modningen på eikefat egner den seg både som gave til kjennere og som edel følgesvenn for nytelsesfulle stunder.

• Flere produkter fra Douglas Laing