Big Peat Islay Blended Malt in GP - Douglas Laing

Big Peat Islay Blended Malt i GP - Douglas Laing fenger oppmerksomheten allerede før første slurk med sin dype, klare gyldengule farge. I glasset skinner den intenst og tett, som flytende ravlys på en værhard kveldsstrand. Allerede ved lett swirling viser den den typiske viskositeten til en kraftfull Islay-blend, som vitner om konsentrasjon og dybde i smaken.

I nesen åpner det seg en maritim scene. Et kjølig pust av havsalt og våte steiner minner om sjøsprøyt som slår over svarte klipper. De angitte mineraltonene trer tydelig frem og forener seg med en røff duft av skogbunn, fuktig mose og harpiksrikt kratt. Under dette ligger et lag av fin torvrøyk som minner om utbrente leirbål og glødende drivved.

I tillegg kommer noter av ristet bygg, havrekjeks og et hint av røkt bacon. En lett sødme av vanilje, karamell og sukkersirup løfter den rustikke siden uten å overdøve den. Diskré innslag av sitronskall, grønt eple og litt pære gir friskhet og sørger for en spennende kontrast til den dype røyken. Et sart inntrykk av pepper, nellik og lakris lar en allerede i nesen ane hvilken krydderfylde som venter på ganen.

Ved første slurk viser Big Peat Islay Blended Malt i GP - Douglas Laing umiddelbart sin opprinnelse. Anslaget virker kraftig og direkte, med en bølge av torvrøyk, sot og aske som likevel aldri virker dump. I stedet fremstår røyken klar, nesten tørr, og legger seg som et slør over en maltpreget base. Salte toner og et hint av jod fremkaller bilder av havnepiere, tang og drivved.

På ganen utfolder det seg flere lag:

• Intens torvrøyk med innslag av kull og leirbål
• Fyldig maltsødme med vanilje, toffee og karamell
• Krydrede toner av svart pepper, muskat og nellik
• Maritim friskhet med salt, jod og et hint av tang
• Jordlig dybde av skogbunn, fuktig treverk og sopp
• Fine fruktspisser av sitron, eple og moden pære

Teksturen fremstår fyldig og silkemyk, med et visst grep på ganen. Røyken binder seg tett til sødmen slik at ingen av sidene dominerer. Etter hvert viser det seg ristede nøtter, ristet brød og en fin, lett harpiksaktig tone som minner om granharpiks og furunåler. Den mineralske komponenten er alltid til stede og gir whiskyen en stram struktur.

I avslutningen virker Big Peat Islay Blended Malt i GP - Douglas Laing lang, varmende og tydelig røykpreget. Askefylte noter, saltlakris og mørk kakao klinger lenge, ledsaget av sitronskall og en fin, tørr tretone. Et spor av espresso og mørk malt blir lenge liggende på tungen og innbyr til neste slurk.

Den som vil beskrive karakteren til denne Islay-blenden med ord, vil særlig tenke på tre inntrykk:

1. Røykfylt og maritim med salte og mineralske aksenter
2. Maltfokusert med en klar, men ikke påtrengende sødme
3. Mangfoldig, jordlig og med spennende krydder- og fruktnoter

Til sammen oppstår en whisky for elskere av torvrike, ærlige Islay-maltrwhiskyer, som likevel byr på nok sødme og finesse til å begeistre også krevende blended-malt-fans.

Produksjon av Big Peat Islay Blended Malt i GP fra Douglas Laing

Bak denne whiskyen står den uavhengige tapperen Douglas Laing, kjent for karaktersterke blended malts. Grunnlaget utgjøres utelukkende av maltwhisky fra øya Islay. Typiske representanter stammer fra berømte destillerier på øya, kjent for kraftig torv, salte vinder og intense aromaer. Grain whisky holdes utenfor, slik at karakteren forblir klar og dyp.

Som utgangspunkt brukes maltet bygg, som på Islay tradisjonelt tørkes over torvrøyk. Torvbålet gir bygget sin umiskjennelige røykduft, som gjenfinnes i den ferdige whiskyen. Vannet kommer som regel fra myke, ofte lett torvpregede kilder på øya, noe som understøtter den maritime stilen. Gjær setter i gang gjæringen og forvandler mosen til et aromatisk byggøl.

Destillasjonen foregår i klassiske kobberpanner. Denne formen sørger for en intens kontakt mellom alkoholen og kobberet og fjerner uønskede svoveltoner. Avhengig av destilleri skjer det to eller tre destillasjonsrunder, som gjør råspriten finere og renere. Douglas Laing velger bevisst ut fat fra ulike Islay-destillerier for å forme den typiske Big-Peat-karakteren.

Til lagring brukes som oftest tidligere bourbonfat av amerikansk eik. Disse fatene bringer vanilje, kokos, honning og karamell inn i aromabildet. Delvis brukes også tidligere sherryfat, som gir blend’en dybde, mørke frukter og diskrete nøttetoner. Nærheten til havet under lagring fører ofte til subtile salt- og jodtoner, som passer perfekt til den torvrike stilen.

Douglas Laing satser tradisjonelt på en relativt høy alkoholstyrke på 46 volumprosent i Big Peat. Det forsterker aroma og struktur. I mange tapninger avstår man fra kuldefiltrering og kraftig fargejustering, slik at tekstur og naturlig fargetone kommer fra fatet. Før tapping på 0,7-liters flasker foregår blendingen, der de utvalgte Islay-maltene smelter sammen til en harmonisk helhet.

Anbefalinger for nytelse av Big Peat Islay Blended Malt i GP fra Douglas Laing

Big Peat viser seg allerede imponerende bar. Ved romtemperatur utfolder røyk, mineralitet og skogbunn seg særlig intensivt. Noen få dråper stille vann åpner aromaene og bringer frem mer sødme og frukt. Slik oppstår et fint balansert glass for meditative øyeblikk i sofaen eller lange samtaler utover kvelden.

For en ren Islay-opplevelse egner følgende serveringsforslag seg. Hell 4 cl Big Peat i et nosing-glass. Vent to til tre minutter slik at duften får utvikle seg. Sving glasset lett og ta først kun inn aromaene. Deretter følger små slurker som du lar rulle over tungen. Slik trer røyk, salt og den maltrike dybden tydelig frem.

Også i cocktails viser Big Peat karakter. For en røykfylt whisky highball trengs bare noen få enkle steg. Fyll et highballglass med store isbiter. Hell 5 cl Big Peat over. Tilsett 10 til 12 cl sodavann. Rør kort rundt med en barskje. Pynt med en bred sitronskallstrimmel. Røyken forenes med friskheten i sodavannet, mens sitron og kullsyre fremhever den mineralske siden.

Den som elsker intense aromaer, nyter Big Peat i en Smoky Old Fashioned. Rør 6 cl Big Peat med 0,5 cl sukkersirup og to dashes aromatic bitters kald på is i et røreglass. Sil over i en tumbler med en stor isblokk. Foredle glasset med en appelsinskallstrimmel, hvis oljer du presser ut over overflaten. Den kraftige røyken møter fin sødme, bitre noter og sitrusduft, noe som skaper en kompleks, lang avslutning.

Som matfølge passer denne Islay-blenden ideelt til røkelaks, grillede skalldyr eller kraftige oster som cheddar og blåmuggost. De salte og røykpregede nyansene forsterker stekeskorpen og ristetonen i maten. Mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold danner en spennende kontrast til maltsødmen og fremhever de jordlige tonene av skogbunn og torv.

Enten bar, med en dråpe vann, som highball eller i en Old Fashioned, viser Big Peat Islay Blended Malt i GP fra Douglas Laing alltid sin ville, maritime sjel. Elskere av torvrike Islay-whiskyer oppdager et mangfoldig aromasamspill som blir lenge i minnet og beriker enhver hyggelig nytekveld.

• Flere produkter fra Douglas Laing