Castello di Gabbiano

Det har blitt produsert vin på Castello di Gabbiano i nesten tusen år. Det gamle slottet ligger midt i Chianti-regionen og er helt dedikert til toskansk rødvin.

Castello di Gabbiano - vin fra historiske murer

Historien til Castello di Gabbiano begynner på 1000-tallet. På den tiden ble det firkantede tårnet bygget som et forsvarsverk for trafikkruten mellom Firenze og Siena. Et århundre senere ble slottets vinkjeller bygget.

Etter flere eierfamilier fikk slottet sin nåværende form i 1505 av Soderinis, en innflytelsesrik florentinsk familie. Siden 1800-tallet har slottet skiftet eiere flere ganger, og de nåværende eierne renoverte slottet rundt årtusenskiftet.

Castello di Gabbianos terroir

Vinmarkene på Castello di Gabbiano er sterkt leir- og kalkholdige, jordsmonnet er svært steinete. Totalt 147 hektar vinmarker strekker seg rundt Castello, hvorav 109 hektar ligger i DOCG-appellasjonen Chianti Classico.

Følgende druesorter dyrkes her:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Vinstokkene er oppdratt i henhold til Guyot-systemet. Vinproduksjonen er bærekraftig, og eiendommen er sertifisert av VIVA-programmet. 

Kjeller og vinifikasjon

I slottets kjeller er det vanligvis rustfrie ståltanker der vinen gjærer før den modnes. Den nøyaktige modningsprosessen varierer på grunn av de svært forskjellige vinene fra Castello di Gabbiano. Spontangjæring brukes for eksempel til Dark Knight, mens maolaktisk gjæring på barriques brukes til Chianti Riserva. Vinen lagres i slottets historiske kjeller, som er bevart den dag i dag. Her modnes Gabbianos vin på store fat og barriques.

Produktene som lages er svært allsidige, og det produseres 9 toskanske rødviner og en rosé fra regionen. I tillegg markedsføres venetianske hvitviner, Prosecco, en apulisk og en siciliansk rødvin under varemerket Castello di Gabbiano, samt ulike spesialiteter som Vinsanto, grappa og olivenolje.