Champagne Pommery

Champagne Pommery - en kvinne snur champagne på hodet

Champagne Pommery - Champagne Pommery er en fransk vinprodusent dedikert til topproduktet i den franske musserende vinverdenen. Selskapet har sin opprinnelse i Louis-Alexandre Pommery og Narcisse Greno, og ble grunnlagt i 1856 da Louis-Alexandre sluttet seg til Narcisses virksomhet. Gjennombruddet for Champagne Pommery skulle imidlertid komme med Louise, Louis-Alexandres kone. Hun overtok ledelsen av selskapet i 1858 etter ektemannens død og fokuserte hele produksjonen på champagne. Hun hadde valgt ut egne vinmarker som hun plantet for å oppnå høy kvalitet på årgangsmaterialet. 

Oppfinnelsen av Brut Champagne hos Pommery

I 1874 revolusjonerte hun den musserende vinverdenen med den første Brut Champagne Pommery, som på den tiden kun ble vinifisert søtt. Kanskje måtte det en kvinne til for å bringe et friskt pust inn i den mannsdominerte vinproduksjonen. Hennes neste store prosjekt var utvidelsen av krittunnelene under Reims, som ble omgjort til store lagerhaller for husets champagne. Over dem ble Domaine Pommery bygget, et hus i engelsk stil med nygotisk arkitektur. Rett ved siden av Domaine ligger Les Clos Pompadour, en av husets beste vingårder.

I dag er Domaine Pommery en del av Vranken-Pommery-gruppen, som også omfatter andre store navn som Charles Lafitte og Heidsieck.

Champagneproduksjon hos Pommery

Vinmarkene til Pommery ligger selvfølgelig i Champagne-regionen. I Louises ånd legges det fortsatt stor vekt på å velge ut perfekt modne druer. Kvaliteten på innhøstingen og den nøyaktige beliggenheten, i tillegg til noen andre egenskaper, er det spillerommet kjellermestrene har når de setter sammen husets cuvéer. Disse parametrene er for øvrig mer avgjørende for de enkelte vinenes karakter enn doseringen som tilsettes den musserende vinen. Brut Royal, for eksempel, er blandet av årganger fra 40 forskjellige steder. Årgangschampagnen består av 7 viner fra Pommerys Grand Cru-områder, og flaggskipet Prestige Cuvée produseres fra selskapets tre beste områder.

I Pommerys kjeller

Tøylene i Pommerys kjeller holdes av Clément Pierlot, som er Chef de Cave. I oppfinnerens ånd blandes tradisjonelt håndverk med moderne metoder i kjelleren for å kombinere fremgang og beste kvalitet. I Pommerys krittkjellere gjæres den første vinen til en lett alkoholholdig stille vin som danner grunnlaget for de videre håndverksmessige trinnene. Etter at ytterligere druesaft er tilsatt, starter den andre gjæringen på flaske, som er den typiske méthode champenoise. Til slutt, etter den lange modningen, snus flasken opp ned slik at gjærproppen kan bevege seg inn i flaskehalsen, der den kan fjernes og tapet av champagne kompenseres med doseringen.