Château les Fontenelles

Nicolas representerer tredje generasjon vinmakere på Château les Fontenelles. Da han var 21 år gammel, bestemte han seg for å slå seg ned og vinifisere vinene direkte på eiendommen, noe som førte til en virkelig forvandling. etter endt utdannelse investerte Nicolas i 1999 i sin egen vinkjeller med støtte fra foreldrene. Dette viste seg å være hans sanne kall! Fra og med 2000-årgangen begynte han å få øynene opp for sin evne til å uttrykke områdets særpreg. Han vinner jevnlig medaljer for alle vinene sine.

Vinmarker i åssiden

Den 28 hektar store vinmarken ligger i Saint-Juliens skråninger, hovedsakelig vendt mot sør for å gi maksimal soleksponering fra juli til september. Domaineets eksepsjonelle område er delt inn i to skråninger: En østvendt skråning med kalksteinsbunn og mange steiner, der størstedelen av de hvite druene, sauvignon og Sémillon, er plantet, totalt 13,5 ha, og en vestvendt skråning, der det ligger en gammel vindmølle, som hovedsakelig består av leire og litt grus, og som gir små, godt modne røde druer av merlot, cabernet franc og cabernet sauvignon. 

Vingården, som har en tetthet på mellom 3300 og 5000 vinstokker/ha, er delvis beplantet med gress for å unngå erosjon og for å kontrollere vinstokkenes vitalitet, noe som fremmer utviklingen av fenolforbindelser: Aromaer, farge og tanniner i druene.

Vingården på Château les Fontenelles

Vineriet er bygget i en av de eldste og mest autentiske bygningene på eiendommen. Mellom hvite steiner og store synlige bjelker står et batteri av rustfrie ståltanker med en samlet kapasitet på 270 000 liter, noen av dem termoregulerte. Dette moderne utstyret gjør det mulig for Bourdil-familien å velge ut og vinifisere blokk for blokk, og sikrer sporbarheten til gårdens produkter fra vinifikasjon til flaske.