Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem

Fruktbrennevinet Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem forfører allerede ved første blikk. I glasset skinner det krystallklart, med en fin glans og slanke striper langs kanten. Den klare fargen retter oppmerksomheten direkte mot det som teller: duften av modne mirabeller og den delikate, fruktige elegansen fra Baden.

På nesen utfolder det seg en intens, men likevel myk duft. Modne mirabeller står i sentrum, saftige, gule og preget av mye sol. I tillegg kommer fine toner av honning og lys karamell. En diskret mandeltone minner om friske kjerner, sammen med et hint av vanilje og et delikat floralt innslag, som vårblomster etter en varm dag. En lett sitrusfriskhet setter en tydelig aksent og gir fruktbrennevinet struktur.

I munnen viser Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem seg som mykt, rundt og svært fruktpreget. Mirabellen virker her spesielt saftig og konsentrert. Den minner om nyplukkede frukter rett fra treet, lett innkokt som i kompott, med et streif av honning og fin karamell. Sødmen forblir diskret, mens frukten fremstår klar og ren. En delikat mandeltone samt et lett krydderpreg i bakgrunnen gir dybde til hver slurk.

Teksturen glir silkemykt over tungen. Alkoholstyrken på 30 volumprosent er harmonisk integrert og bærer fruktaromaene uten å overdøve dem. I ettersmaken kommer mirabellen tydelig frem lenge, ledsaget av diskret honning, et hint av vanilje og en elegant, varm avslutning. Dette fruktbrennevinet appellerer til nyttere som setter pris på klarhet, fruktdybde og en spesielt myk munnfølelse.

For en rask første oversikt over fruktbrennevinets karakter passer en kort oppsummering av inntrykkene:

• Farge: klar, briljant, med fin glans
• Duft: modne mirabeller, honning, lys karamell, fin mandel, blomster
• Smak: myk, fruktig, saftig, med elegant sødme og diskret krydderpreg
• Avslutning: lang, varm, dominert av mirabeller med toner av vanilje og honning
• Stil: klassisk fruktbrennevin fra Baden med myk og klar fruktighet

Harmonien mellom duft, smak og avslutning etterlater et varig inntrykk. Dette fruktbrennevinet passer både i hyggelig selskap gjennom lange kvelder og i rolige stunder etter et godt måltid. For at nytelsen skal bli best mulig hver gang, kan det være nyttig å ta en kort titt på den ideelle håndteringen:

1. Oppbevar flasken på et kjølig, mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys
2. La den stå en kort stund før servering, slik at aromaene samler seg
3. Skjenk i et tynnvegget nosingglass eller et fint fruktbrennvinsglass
4. La det først hvile noen sekunder i glasset, og lukt deretter i ro og mak
5. Nyt i små slurker, slik at mirabellaromaene får utfolde seg fullt

Hver slurk av fruktbrennevinet blir dermed som en invitasjon til Baden, til solrike områder med gamle mirabelletrær, der fruktene finner sin plass i dette brennevinet. Karakteren forblir klar, rettlinjet og samtidig raffinert – ideell for alle som setter pris på fruktige destillater av tradisjonelle fruktsorter.

Produksjon av Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l fra Schloss Salem

Grunnlaget for Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l - Schloss Salem er fullt modne mirabeller av høy kvalitet. Kjernen i produksjonen ligger i utvalget av aromatiske frukter, som utvikler sin typiske steinfruktaroma allerede på treet. Mirabellene leveres friske og nøye sortert til fruktpresseriet. Bare rene, modne frukter går videre i prosessen.

Etter innhøstingen følger fjerning av stilker og grundig vask. Deretter knuser produsenten mirabellene, slik at fruktkjøtt og saft frigjøres. Med de naturlig forekommende gjærsoppene eller utvalgte kulturgjærstammer starter en kontrollert gjæring. I denne fasen omdannes fruktsukkeret til alkohol, mens de sortstypiske aromaene utvikler sin fulle intensitet. Gjæringen skjer i tanker med nøyaktig temperaturstyring, slik at de fine fruktnotene bevares.

Etter at gjæringen er avsluttet, går mirabellemaischen over i destillasjonsapparatet. Destillasjonen foregår skånsomt, i flere trinn og med stor erfaring. Først skiller destillatøren tydelig mellom forløp, mellomløp og etterløp. Til det videre fruktbrennevinet brukes det kvalitetsrike mellomløpet, der de rene mirabellaromaene samler seg. Destillasjonen skjer med langsom og jevn oppvarming, slik at de følsomme duftstoffene overføres intakt til destillatet.

Deretter får det ferske brennevinet hvile. Denne lagringstiden foregår i nøytrale beholdere, vanligvis av rustfritt stål eller glass, slik at ingen fremmede toner trenger inn i destillatet. I denne modningsfasen bindes aromaene sammen og avrundes. De i begynnelsen svært fremtredende alkoholaromaene trer tilbake, den fruktige mirabellen kommer tydeligere frem, og munnfølelsen blir mykere.

Før tappingen foretas den siste finjusteringen. Alkoholstyrken justeres til 30 volumprosent. Til dette bruker produsenten vann av høy kvalitet som er avmineralisert, og som avrunder destillatet skånsomt. En siste filtrering sørger for full klarhet og glans i glasset. Først deretter tappes fruktbrennevinet på flasker à 0,5 liter og gjøres klart for nyttere som setter pris på klassisk mirabellebrennevin fra Tyskland.

Serveringsforslag til Der Milde aus Baden Mirabelle 0,5 l fra Schloss Salem

Den elegante fruktigheten og den myke stilen til dette fruktbrennevinet inviterer til mange ulike nytelsesøyeblikk. Rent viser brennevinet hele sin klasse, men det gjør også et imponerende inntrykk i raffinerte drinker. For å nytes rent passer en serveringstemperatur mellom 14 og 18 grader Celsius. Innenfor dette området kommer frukt, honning og karamell tydeligst frem. Rett fra kjøleskapet virker aromaene mer tilbakeholdne.

Som en klassisk digestif etter et måltid passer fruktbrennevinet godt til lette desserter. Kombinasjonen med fruktkake, mirabelletarte eller vaniljeis er spesielt innbydende. Fruktbrennevinet tilfører fruktige aksenter og fremhever sødmen i desserten.

Den som bruker destillatet i cocktailer, oppdager en ny side ved mirabellen. Et eksempel er en frisk Mirabelle Sour, som fremhever fruktbrennevinets karakter. Til denne drinken kommer mirabellebrannvin sammen med sitronsaft og en fin sukkerlake i shakeren, i tillegg til isbiter. Etter kraftig risting helles drinken i et avkjølt glass. Noen dråper cocktailbitter gir dybde, mens en sitronskallstrimmel avrunder opplevelsen.

Også en Mirabelle Tonic viser fruktbrennevinet fra sin lette og sprudlende side. Fyll et longdrinkglass med isbiter. Tilsett deretter en god skvett mirabellebrannvin. Fyll opp med tonic water av høy kvalitet, rør kort rundt og pynt med en tynn skive lime eller en mirabelle. Slik oppstår en fruktig longdrink, ideell for lune sommerkvelder.

Til festlige anledninger er en Mirabelle Royal svært innbydende. Hell en liten skvett fruktbrennevin i et champagneglass. Fyll deretter opp med tørr sekt eller crémant. Mirabellaromaene forenes med den fine perlingen til en stilfull aperitiff. En liten mirabelle på en pinne i glasset blir et elegant blikkfang.

På kjøkkenet kan fruktbrennevinet sette smak på desserter og sauser. En skvett over frisk fruktsalat løfter fruktaromaene. Ved flambering av pannekaker eller crêpes viser brennevinet hele sin kraft. Sammen med smør, sukker og frisk frukt oppstår en aromatisk saus som gir lyst på mer. Slik blir fruktbrennevinet fra Baden en allsidig partner både i glasset og på kjøkkenet.

• Flere produkter fra Schloss Salem