Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto

Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto viser i glasset en dyp, tett rød farge med fiolette refleksjoner som peker mot ungdom og friskhet. Fargen minner om mørke kirsebær og dempet rubin, klar og innbydende. I nesen åpner vinen seg med en saftig duft av rips og moden surkirsebær. I tillegg viser den fine toner av moreller, litt tyttebær og et snev av rød plomme. Sarte innslag av fiol, søt krydder og et hint av kakao avrunder bouqueten. Slik oppstår en elegant duft som er intens, men aldri tung.

På ganen fortsetter dette aromasamspillet nyansert. Ripsen gir en klar, saftig frukt som minner om nypresset bærnektar. Surkirsebæret sørger for fin spenning og en edel, animerende syre. Munnfølelsen er silkeaktig, med myke, godt integrerte tanniner. Teksturen virker smidig, nesten kremet, samtidig som vinen forblir presis og stram. Smaken er klart tørr, med saftig fruktfylde og god struktur. I avslutningen viser den krydrede aksenter, et hint av mandelskall og diskrete ristede toner. Slik blir et langvarig, vinøst etterslep som gir lyst på neste slurk.

Aromatikken i Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto kan særlig godt oppsummeres i følgende inntrykk:

1. Rips, tyttebær, rød plomme – frisk, saftig bærfrukt.
2. Surkirsebær, moreller – klare kirsebærtoner med fin syrespenn.
3. Fiol, tørkede blomster – sarte florale nyanser i bakgrunnen.
4. Kakao, fin kryddertoner – lette ristetoner og diskrete krydderanslag.
5. Silkeaktige tanniner, stram struktur – smidig kropp med presist finale.

Samlet gir dette en rødvin som forener konsentrasjon og friskhet. De modne druene viser rik frukt, men den elegante syren til Barberadruen sørger for klarhet og god drikke­flyt. Vinen virker dermed konsentrert, men ikke tung, sjarmerende, men likevel fokusert. Den tørre stilen fremhever den fine krydderkarakteren og den rene frukten uten søt ettersmak. Den som søker en karaktersterk, samtidig tilgjengelig vin fra Piemonte, finner her en silkestrukturert, rød spesialitet med klart profil. Også i glasset forblir Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto stabil, med konstant farge og et voksende duftspektrum når den får litt luft.

Vinifikasjon av Barbera fra Piemonte DOC Bricco Lagotto

Druene til Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto kommer fra utvalgte skråninger i Piemonte. Vinstokkene har røtter i kalkholdige og leirholdige jordsmonn som gir Barberadruen god struktur. Klimaet er preget av varme dager og kjølige netter. Dermed modnes druene langsomt, men beholder sin friske syre. Inn­høstingen skjer som regel selektivt for hånd. Bare fullt modne bær kommer inn i kjelleren. Det sørger for klare aromaer og tett, ren frukt i den ferdige vinen.

I kjelleren avstilkes druene skånsomt og knuses lett. Maserasjons­gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare frukten i Barberadruen. Regelmessig overpumping gir en fin, men tydelig ekstrahering av farge, tannin og aroma. Slik får Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto sin intense, rubinrøde tone og de silkemykt integrerte garvestoffene. Gjærings­tiden velges slik at kraft, eleganse og drikkeflyt forblir i balanse.

Etter alkoholgjæringen følger, avhengig av produsentens stil, modning på tre eller stål, ofte også en kombinasjon. En andel modnes på store fat eller barrique for å fremme struktur, krydder og utvikling. En annen andel blir værende på ståltank, slik at vinen kan vise sin friske, røde frukt fullt ut. Den påfølgende modningen på bunnfallet gir ekstra fylde og en myk munnfølelse. Før tapping filtreres vinen bare moderat, slik at den naturlige dybden og kompleksiteten beholdes. Slik oppstår en reinsortert Barbera som uttrykker karakteren til Piemonte klart.

Matanbefalinger til Barbera Piemonte DOC Bricco Lagotto

Med sin saftige frukt, fine syre og silkemyke tannin er Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto en svært allsidig matfølge. Den passer ideelt til klassisk italiensk kjøkken, men også til moderne, kreativ bistro­mat. Ripsen og surkirsebæret i aromaen harmonerer med tomater, grillet kjøtt og krydret ost. Også retter med urter som rosmarin, timian eller salvie drar nytte av vinens livlige, men myke stil.

Anbefalte retter til Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto:

- Tagliatelle med ragù av storfe og svin, langsomt braisert med tomat og urter.
- Piemontesisk Brasato al Barbera, mørt langtidsbraisert oksekjøtt i rødvinssaus.
- Grillede lammekoteletter med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
- Pizza med sterk salami, svarte oliven og vellagret hardost.
- Lasagne med middelhavgrønnsaker, tomatsaus og et fint lag ost.
- Et modent stykke parmesan eller pecorino, sammen med ferskt landbrød og oliven.
- Stekt andebryst med kirsebærsaus og kremet potetstappe.

Også til et kraftig antipastifat med salami, skinke, syltede grønnsaker og crostini viser vinen stor styrke. Den saftige bærfrukten skjærer gjennom fett og salt, syren sørger for friskhet, og den silkemyke stilen holder vinen elegant på ganen. Dermed blir Barbera Piemonte DOC - Bricco Lagotto en ideell ledsager til sosiale kvelder der vin og mat står i fin harmoni.

• Flere produkter fra Bricco Lagotto