Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi

Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi viser i glasset en tett, klart rubinrød farge med fine fiolette skjær. Allerede ved første svingning strømmer en intens duft av mørk bjørnebær, moden blåbær og saftig surkirsebær opp av glasset. Disse rene fruktaromaene binder seg sammen med delikate toner av fiol, mørk kirsebær, litt lakris og subtile kryddernyanser. Nesen virker kompleks, men tydelig strukturert. I munnen fremstår vinen tørr, med saftig frukt og en livlig, typisk piemontesisk friskhet. De 15,0 volumprosent alkohol er perfekt integrert og gir vinen varme, fylde og lengde uten at den virker tung.

I munnen viser denne Barberaen en tett, men samtidig elegant tekstur, båret av en markant, men fin syre som spenner frukten opp og skaper nerve. Tanninene er modne, polerte og myke, de støtter kroppen uten å dominere. Aromaene av bjørnebær, blåbær og surkirsebær vender tilbake i munnen og ledsages av hint av mørk plomme, solbær, litt kakao og et streif av vanilje. I den lange, animerende avslutningen blir et spor av surkirsebær, en fin kryddertone og en behagelig friskhet liggende, som gir lyst på neste slurk. Vinen virker kraftfull, men aldri svulmende, konsentrert, men forblir alltid lettdrikkelig og tilgjengelig.

Slik utfolder aromasamspillet i denne rødvinen seg i flere lag, som åpner seg gradvis ved bevisst nytelse:

1. Første lag: Saftig bjørnebær, blåbær og surkirsebær med klar, mørk frukt og livlig friskhet.
2. Andre lag: Mørk kirsebær, mørk plomme, solbær og fine florale noter som fiol.
3. Tredje lag: Kryddernyanser av lakris, litt kakao, delikate ristetoner og et hint av vanilje som vitner om modning på fat.

Kroppen er middels fyldig til fyldig, med tett frukt og et harmonisk samspill mellom syre, tannin og alkohol. Strukturen virker presis, rettlinjet og samtidig smidig. Også balansen mellom fruktfylde og friskhet er bemerkelsesverdig, noe som gjør vinen attraktiv både som matfølge og alene. En ideell rødvin for nyttere som setter pris på karaktersterke, fruktpregede, men likevel elegante Barbera-viner fra Piemonte, som Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi, der konsentrasjon, dybde og god drikkeflyt forenes.

Spesielt ved litt høyere temperatur i glasset åpner vinen seg ytterligere. Da trer flere toner av skogsbær, mørk kirsebær og krydrede nyanser av skogbunn frem. Den myke teksturen og den rike kjernen av mørk frukt gjør den til en ideell ledsager til smaksintense retter fra det italienske kjøkkenet. Samtidig gir den livlige syren friskhet og klarhet, slik at vinen ikke virker trettende. Med kort lufting, for eksempel i en karaffel, vinner den ytterligere i uttrykk, frukten virker enda renere, krydderet finere integrert. Slik viser Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi sitt fulle potensial i karaffel og i et stort glass.

Finishen er lang, båret av mørk bærfrukt, fin krydder og en vedvarende, frisk syrestruktur som er typisk for Barbera av høy kvalitet fra Piemonte. Denne vinen er laget av én enkelt druesort og utfolder dermed hele dybden i druesortens karakter. Med litt flaskemodning kan det utvikle seg ytterligere tertiære noter av tørket frukt, lær og tobakk, som øker kompleksiteten ytterligere. Slik ledsager denne rødvinen krevende nyttere gjennom mange år og forblir samtidig forbausende tilgjengelig allerede i sin ungdom. Også i sammenheng med andre Barbera d'Asti av høy kvalitet skiller Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi seg ut med sin intense frukt, tette struktur og samtidig elegante stil.

Vinifikasjon av Barbera d'Asti DOC fra Bricco dei Guazzi

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte, en av de mest anerkjente regionene for karaktersterke rødviner i Italia. Vinstokkene vokser på godt drenerte jordsmonn med en blanding av kalk, leire og mergel, noe som gir Barbera-druen struktur og ren frukt. Eksponeringen av vinmarkene er valgt slik at druene modner jevnt og likevel beholder sin friskhet. Redusert avkastning gjennom omhyggelig beskjæring og løvarbeid sørger for konsentrerte, modne bær med tett aromatikk.

I vekstsesongen kontrolleres veksten på vinstokkene konsekvent for å sikre god luftsirkulasjon i klaseområdet. Slik holdes druene tørre og kan henge på stokken til ønsket modenhet. Høsten foregår selektivt, som oftest for hånd, slik at kun modne bær kommer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken blir alt sortert bort som ikke oppfyller kvalitetskravene. Deretter følger ytterligere seleksjoner på sorteringsbord i kjelleren.

Skallgjæringen finner sted temperaturkontrollert i ståltanker. På den måten kan uttrekket av fargestoffer fra skallene styres presist uten at tanninene blir for harde. Regelmessig nedstikking av skallhatten eller forsiktig ompumpning sørger for at farge, fruktaromaer og tanniner skånsomt løses ut fra skallet. Gjæringstemperaturen holdes i et moderat område for at den friske, klare frukten skal bevares og grove garvestoffer unngås.

Etter den alkoholiske gjæringen følger som regel malolaktisk gjæring. Der omdanner bakterier den skarpe eplesyren til mildere melkesyre. Det gjør vinen rundere, mykere og mer harmonisk uten å ta fra den den typiske friskheten. Deretter modner vinen i flere måneder, delvis på fat, delvis på tank. Et moderat fatpreg gir struktur, krydder, delikate vaniljetoner og fine ristetoner uten å overdøve frukten. Ved lagring på bunnfallet vinner vinen dessuten i fylde og kremet tekstur.

Etter avsluttet modningsfase blir vinen skånsomt filtrert og tappet på flaske. Der hviler den en tid før den kommer på markedet. Slik kan aromaspekteret runde seg av på en harmonisk måte. Denne omhyggelige vinifikasjonen forklarer dybden, strukturen og elegansen som Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi viser i glasset.

Matanbefalinger til Barbera d'Asti DOC fra Bricco dei Guazzi

Denne kraftige, fruktpregede rødvinen er en ideell partner til smakfulle retter fra det italienske kjøkkenet og mange klassiske kjøttretter. Den saftige syren og den mørke bærfrukten harmonerer med intense aromaer, mens de modne tanninene gir struktur uten å dominere. Slik egner Barbera d'Asti DOC - Bricco dei Guazzi seg både til hyggelige pasta-kvelder og til festlige menyer.

• Tagliatelle med kraftig okse-bolognese, langtidskokt og raffinert med tomater og urter.
• Lasagne al forno med kjøttdeig av storfe, tomatsaus, bechamel og rikelig med ost fra ovnen.
• Langtidskokte oksekjaker i rødvinssaus med rotgrønnsaker og kremet polenta.
• Ossobuco av kalv med gremolata, servert med safranrisotto på milanesisk vis.
• Grillet biff eller entrecôte av storfe, kun krydret med grovt salt og pepper, med ovnsbakte poteter.
• Lammekoteletter med urteskorpe, rosmarinpoteter og ratatouille-grønnsaker.
• Modnet hardost av kumelk eller sauemelk, for eksempel piemontesiske ostetyper, med ciabatta og fikenchutney.

Også til pizza med salami, salsiccia eller krydret bacon passer denne vinen svært godt. Den mørke frukten og den livlige syren danner en spennende motvekt til den kraftige krydderheten. Selv til grillet grønnsaker, fylte paprika eller risotto med sopp viser vinen en velstemt, harmonisk kombinasjon. Dermed er denne Barberaen en allsidig partner til et kreativt kjøkken og byr på mange muligheter for smakfulle kombinasjoner ved bordet.

• Flere produkter fra Bricco dei Guazzi