Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC fra Braida er en intens rødvin fra Piemonte med dyp rubinrød farge og fin glans i glasset. Allerede ved første sving stiger tette fruktaromaer opp. Modne bjørnebær, mørke surkirsebær og et hint av solbær danner kjernen. I tillegg kommer edle kryddertoner som minner om nellik, fin kanel og litt pepper. Dette krydderpreget virker aldri tungt, men setter elegante aksenter og gjør vinen svært innbydende.

På ganen viser Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida en klar, tørr stil med saftig frukt. Teksturen er tett og likevel silkeaktig, med godt integrerte tanniner. Disse tanninene gir struktur, men forblir runde og myke. Kombinasjonen av bjørnebæraroma, surkirsebær og krydrede toner sørger for et harmonisk samspill. Den livlige syren gir friskhet og driv til vinen og bærer aromaene helt inn i finalen. I ettersmaken henger mørke bær, litt tobakk og en sart vaniljetone igjen.

Nesen virker nyansert og svært klar. Bjørnebær viser seg i mange sjatteringer, tidvis saftig, tidvis lett kompottaktig. Surkirsebær bidrar med en fin spenning. Kryddernellik tilfører en varm, nesten balsamisk tone som minner om vinterlige krydder. Kanel setter en myk, lett sødmefull aksent uten at vinen virker søt. Diskret kommer toner av morell, tørkede urter og et fint hint av lakris til. Dette gjør denne rødvinen svært kompleks og likevel tilgjengelig.

I munnen spiller frukt, krydder og struktur perfekt sammen. Frukten virker klar og saftig, tanninene er faste, men aldri harde. Krydderpreget av nellik og kanel følger hele forløpet fra første slurk til den lange avslutningen. Samtidig viser vinen en bemerkelsesverdig balanse mellom kraft og eleganse. De 14,5 volumprosent alkohol er godt integrert og gir fylde uten å tynge. Vinen virker så tett og rik, men forblir lettdrikkelig og glatt.

Strukturen kommer enda tydeligere frem når rødvinen får litt luft. Etter kort dekantering åpner det seg flere nyanser som fine ristetoner, litt kakao og et snev av lær. Frukten er stadig til stede og blir ledsaget av et hint av underskog og lett røykpreg. Den saftige stilen og den tette aromatikken gjør vinen til en ideell ledsager til kraftige retter, men også som ettertenksom nytelse på kvelden overbeviser den.

Aromatikken i denne rødvinen kan deles inn i følgende hovedaspekter:

1. Mørk frukt: saftig bjørnebær, morell, solbær, moden surkirsebær
2. Krydder: kryddernellik, kanel, svart pepper, fine urtenyanser
3. Struktur: silkeaktig modne tanniner, klar syre, godt integrert alkohol
4. Modning: anslag av tobakk, lær, kakao, diskret vaniljetone
5. Helhetsinntrykk: konsentrert, elegant, fruktfokusert med lang, harmonisk avslutning

Slik fremstår Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida som en karaktersterk rødvin fra Piemonte som viser sitt opphav med typisk dybde, krydder og friskhet. Den forener tradisjonell stil med moderne klarhet og presis frukt. Resultatet er en vin som begeistrer både kjennere og nysgjerrige vinelskere.

Vinifikasjon av Il Bacialé Monferrato Rosso DOC fra Braida

Cuvéen til Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida kommer fra utvalgte vinmarker i Monferrato i Piemonte. Der vokser vinstokkene i åssider med kalkholdige og delvis sandholdige jordsmonn. Disse jordsmonnene sørger for god drenering og gir vinstokkene et ideelt grunnlag for dype røtter. Vinprodusentene legger vekt på en naturvennlig drift av vinmarkene, med omhyggelig bladverkpleie og målrettet avkastningsregulering. Slik modnes druene langsomt og kan utvikle komplekse aromaer.

Vinstokkene står i godt ventilerte posisjoner, noe som reduserer risikoen for soppangrep og støtter jevn modning. Druene høstes først når de har nådd sitt ideelle modningsstadium. Dermed bringer de konsentrert frukt og stabil syre inn i kjelleren. Høstingen foregår som regel for hånd. Bare modne bær blir selektert. Druematerialet legges skånsomt i små beholdere for å unngå skader på druene.

I kjelleren satser Braida på skånsom bearbeiding. Druene til drueblandingen avstilknes og knuses lett før de kommer i gjæringstankene. Den alkoholiske gjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare den friske frukten og de typiske aromaene av bjørnebær, surkirsebær, kryddernellik og kanel. Under gjæringen blir massekaken jevnlig dyttet ned eller overpumpet. Slik løses farge, tanniner og aroma skånsomt fra skallene.

Etter avsluttet gjæring følger en definert maserasjonstid. Den skal øke struktur og dybde uten at tanninene blir for harde. Deretter trekkes den unge vinen av skallene og overføres til trefat. Avhengig av årgang kan dette være tradisjonelle store fat eller barriques. Der gjennomgår vinen den malolaktiske gjæringen. Den gjør syren rundere og gir vinen sin silkeaktige tekstur.

Modningen på fat gir vinen fine ristetoner, lette vanilje- og kakaotoner samt et diskret røykpreg. Tresorten og alderen på fatene velges slik at frukten forblir i fokus. Modningen på fat kan vare i flere måneder. I denne tiden klarner vinen seg på naturlig vis. Resultatet er en rødvin med dybde, struktur og kompleks aromamangfold. Etter tapping hviler vinen enda en tid på flaske før den kommer i handelen. Slik oppnår Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida sin optimale harmoni.

Matanbefalinger til Il Bacialé Monferrato Rosso DOC fra Braida

Med sin tette frukt, krydrede tone og tørre stil egner Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida seg ideelt som ledsager til kraftige retter. Særlig godt passer den til aromatiske kjøttretter og krydret kjøkken, der tanninene kan spille sammen med fettet i maten. Slik virker vinen enda rundere og mykere.

Anbefalte kombinasjoner til denne vinen er:

- Bremte storfekjaker med polenta og rødvinssaus
- Oksestek på piemontesisk vis med rotgrønnsaker
- Lammelår med rosmarin, hvitløk og ovnsbakte poteter
- Viltgryte med tyttebær og smørspätzle
- Hjemmelaget tagliatelle med ragù av storfe og svin
- Pasta al forno med aubergine, kjøttdeig og lagret ost
- Pizza med salsiccia, rødløk og rikelig med mozzarella
- Lagret hardost som Parmigiano Reggiano eller vellagret Pecorino
- Halvlagret kumelksost med skorpeflora og nøtter
- Mørk sjokolade med høy kakaoandel som fin avslutning

Også til høstlige retter med sopp, bremte grønnsaker og urter viser vinen sitt potensial. Krydderpreget av nellik og kanel forener seg perfekt med ristetoner fra kjøkkenet. Best serveres vinen lett under romtemperatur ved omtrent 16 til 18 grader. Et stort rødvinsglass lar aromaene folde seg helt ut. Slik viser Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida sitt fulle potensial som elegant, fruktfokusert rødvin fra Piemonte.

• Flere produkter fra Braida