Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni

Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni viser i glasset en dyp rubinrød farge med mørke reflekser. Cuvéen av modne druer fra Veneto frister allerede i første øyeblikk med intense fruktaromaer og krydret duft. Denne vinen fra underområdet Amarone della Valpolicella DOCG står for tett struktur, stor dybde og lang tilstedeværelse i ganen, slik man forventer av en klassisk Amarone.

På nesen åpner det seg et sammensatt bukett som minner om modne skogsbær og mørk syltet frukt. Bjørnebær står i fokus, supplert av solbær og et hint av morell. Jordbærsyltetøy viser seg som en varm, innbydende duft med anslag av rød kirsebærmarmelade og søte, saftige bær. Kryddernellik gir en edel, lett eksotisk tone som minner om finmalt pepper, kanel og et anstrøk vanilje. Til sammen oppstår et duftbilde som virker tett, overdådig og likevel klart strukturert.

På ganen fremstår rødvinen tørr, med fyldig frukt og harmonisk volum. Aromaene av bjørnebær, mørk bærmarmelade og jordbærsyltetøy kommer tydelig tilbake og innrammes av fine ristede toner. Kryddernellik sørger for en mild krydderkarakter som virker nesten balsamisk og minner om nellikolje, kakao og litt tobakk. Tanninene er modne og silkemyke, men gir likevel vinen nok bitt til å skape spenning. Kroppen er tett og varm, båret av 15,5 % vol. alkohol, som er godt integrert og sørger for en lang, vedvarende avslutning.

I munnen oppleves vinen kremet, rund og samtidig fast. Syren er moderat, men presis, noe som gir Amarone en behagelig friskhet og balanserer den rike frukten. Ettersmaken er svært lang, med spor av kakao, mokka og innkokte røde frukter. Lette noter av urter og tørkede blomster får vinen til å virke kompleks og edel. Den aromatiske dybden gjør denne Amarone til en kontemplativ vin som gjerne får litt luft og tid i glasset.

Aromatikken kan deles inn i følgende lag:

1. Mørk frukt: bjørnebær, solbær, morell, blåbær
2. Rød frukt: jordbærsyltetøy, kirsebærmarmelade, modne bringebær
3. Krydder: kryddernellik, fin pepper, kanel, kakao, tobakk
4. Modningstoner: tørket frukt, fiken, plomme, litt mokka
5. Følgetoner: sart vanilje, tørkede urter, diskrete innslag av tre

Denne strukturen gjør Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni til en rødvin for spesielle øyeblikk. Den passer ideelt til lange kvelder der man utforsker vinen bevisst, glass for glass. Gjennom dybden og den fint integrerte varmen utvikler den en nesten silkemyk drikkeopplevelse. Vinen egner seg også svært godt til videre modning på flaske og vinner med noen års lagring ytterligere finesse. De modne frukttonene og kryddernellik forblir tydelig gjenkjennelige, supplert av fine nyanser av lær og edel lakris-krydder.

Amarone fra huset Zeni byr dessuten på stor harmoni. Syre, tannin, frukt og alkohol griper nøyaktig inn i hverandre. Slik virker den kraftfull, men aldri tung. Cuvéen viser hvor godt druetypene fra området rundt Verona spiller sammen. Hver sort bidrar med sin styrke, fra saftig frukt til elegant struktur. Vinen forblir klar, autentisk og fokusert på det som gjør Amarone fra Veneto så ettertraktet: dybde, konsentrasjon og et varmt, innbydende aromaspill.

Vinifikasjon av Amarone di Valpolicella DOCG fra Zeni

Druene til Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni kommer fra utvalgte vinmarker i Veneto. Der gir kalkholdige jordsmonn og god luftsirkulasjon modne, aromatiske bær. Vinstokkene er som regel eldre og dypt rotfestet. Dette gir lave avlinger og høy konsentrasjon i druematerialet. Vinmarkene pleies nøye og mest mulig naturorientert, med fokus på levende jord, redusert avkastning og mye håndarbeid.

Innhøstingen skjer selektivt og for hånd. Kun modne, uskadde druer legges i små kasser for å unngå press. Deretter følger den typiske Amarone-prosessen: Druene tørkes i flere uker i godt ventilerte rom. I løpet av denne tiden mister de vann, aromaene konsentreres, sukker og ekstrakt øker. Slik oppstår det tette, rike druematerialet som preger den særegne stilen til denne vinen.

Etter tørkingen presses bærene skånsomt. Gjæringen foregår langsomt ved kontrollerte temperaturer for å bevare de intense fruktaromaene og de krydrede tonene av kryddernellik. Maserasjonstiden er lang, slik at farge, tannin og ekstrakt går optimalt over i mosten. På denne måten får Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni sin dype farge, fyldige kropp og markante struktur.

Deretter modnes vinen i mange måneder på trefat, for det meste store fat av eik. Der avrundes tanninene, og fine toner av vanilje, kakao og delikat risting utvikles. Trearomaene forblir diskrete og understøtter frukten uten å dekke den til. Etter fatmodningen følger ytterligere lagring på flaske. Først da kommer Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni på markedet, med utviklet aromabilde og godt integrert struktur.

Matanbefalinger til Amarone di Valpolicella DOCG fra Zeni

Med sin tette frukt, tørre smak og varme kryddertoner er Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni en ideell følgesvenn til kraftige retter. Den passer til mat som kan møte fylden og samtidig svare med fyldige aromaer. Særlig godt harmonerer den med mørkt kjøtt, vellagrede oster og aromatiske gryteretter fra det italienske kjøkkenet.

• Ossobuco alla milanese med kremet polenta
• Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med rotgrønnsaker
• Rådyrsadel med bjørnebærsaus og selleripuré
• Lammestek med urtekrust og rosmarinpoteter
• Tagliatelle med ragù av hjort eller villsvin
• Risotto med steinsopp og parmesan
• Lasagne med fyldig ragù alla bolognese
• Lagret Parmigiano Reggiano eller vellagret Pecorino med fikensennep
• Mørk sjokolade med høy kakaoprosent som elegant avslutning

Som meditasjonsvin egner Amarone di Valpolicella DOCG - Zeni seg også uten mat, gjerne bare med litt hardost eller nøtter. Da trer hele aromabredden med bjørnebær, jordbærsyltetøy og kryddernellik enda tydeligere frem. Denne rødvinen serveres ideelt ved 16 til 18 grader i store glass, slik at den kan utfolde all sin prakt.

• Flere produkter fra Zeni