Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida

Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida er en ikonisk rødvin fra Piemonte, som funkler i glasset med dyp rubinrød farge og mørke reflekser. Den tette fargen signaliserer konsentrasjon og finesse. Allerede ved første sving stiger intense aromaer opp som tydelig formidler bildet av modne druer, omhyggelig arbeid i vinmarken og presis modning på fat.

På duft viser denne druerene Barberaen en kompleks, nyansert aromatikk. I forgrunnen finner man mørke plommer, modne moreller og fine toner av lakris. I tillegg kommer sarte nyanser av vanilje som minner om edel bourbonvanilje og delikat konditori. Med mer luft åpner det seg inntrykk av kirsebær, solbær, tørkede urter og et streif av kakao. Bouqueten virker dyp, klar og innbydende uten å bli tung.

Aromaene av lakris viser seg elegante og fint vevd. De er ikke dominerende, men understreker vinens forfinede karakter. I duften blander det seg inn inntrykk av anis, lakrisrot og et hint av mørke krydder. Slik oppstår et duftbilde som minner om en raffinert krydderkomposisjon fra det høyere kjøkkenet. Denne kryddertonen gir vinen struktur og spenning.

Fruktaromaene er modne, tette og saftige. Plomme og kirsebær smelter sammen med toner av mørke kirsebær, bjørnebær og litt tyttebær. Hver fruktnyans forblir tydelig gjenkjennelig. Vinen virker derfor presis og fin og samtidig svært innbydende. Frukten står alltid i sentrum og vekker lyst på den første slurken.

Vaniljen kommer diskret og edelt inn i bildet. Den viser seg som en fin duft av frisk vaniljestang, lys sjokolade og et hint av ristede mandler. Dette inntrykket stammer fra modningen på fat og er perfekt integrert. Slik oppstår et silkeaktig samspill mellom frukt, krydder og den fine sødmen i vaniljen, uten at vinen noen gang virker søt. Den forblir tydelig tørr.

På ganen fremstår Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida kraftfull, tørr og likevel silkemyk. Den høye alkoholstyrken på 15,5 % vol. gir fylde og varme, men holdes perfekt i balanse av frisk syre og konsentrert frukt. Vinen virker rund og konsentrert, men ikke tung. Teksturen er tett, nesten kremet, med fine, modne tanniner.

Smaksbildet kan deles inn i flere lag som utfolder seg fra første slurk til den lange avslutningen:

1. Saftig, moden frukt av plomme, mørke kirsebær og kirsebær som umiddelbart fyller ganen.
2. Kryddertoner av lakris, lakrisrot, anis og litt svart pepper som gir dybde og spenning.
3. Sartere vanilje, fine ristetoner, et streif av mokka og mørk sjokolade i ettersmaken, som gir vinen et edelt og langt preg.

Syren er, typisk for Barbera, livlig og bærer den fyldige frukten med letthet. Den gir friskhet og gjør at vinen oppleves lett å drikke, til tross for den intense strukturen. Slik forblir vinen animerende. Tanninene er fint polerte og silkemyke, tettvevde og modne. De gir vinen ryggrad uten å virke grove. Avslutningen er svært lang, med toner av kirsebær, lakris og fin vanilje som holder seg lenge etter siste slurk.

Denne rødvinen har stort lagringspotensial. Med noen års videre modning utvikles ytterligere aromaer av lær, tobakk, trøffel og tørket frukt. Slik blir Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida enda mer kompleks og mangesjiktet. Allerede nå er den en ideell ledsager til det raffinerte kjøkkenet, men også en imponerende solist til ettertenksomme kvelder.

Vinifikasjon av Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG fra Braida

Druene til Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte, innenfor DOCG Barbera d'Asti. Vinmarkene er nøye anlagt med optimal eksponering for mye sol og kjølige netter. Slik modner Barbera-druene langsomt og vinner i aroma og struktur. Jordsmonnet består av kalk, leire og mergel. Denne kombinasjonen gir vinen dybde og eleganse.

I vinmarken står avkastningsreduksjon i fokus. Vinstokkene beskjæres strengt. Klaseuttynning gjennomføres om sommeren for å konsentrere de gjenværende druene. Bare modne druer tas med i innhøstingen. Høsten skjer for hånd i små kasser. Hver parsell høstes separat for å utnytte det optimale høsttidspunktet. Allerede i vinmarken foretas en første selektering.

I kjelleren blir druene kontrollert nok en gang på sorteringsbord. Bare det beste materialet går videre til gjæring. Gjæringen foregår temperaturkontrollert i ståltanker eller betong. Skallkontaktstiden er lang, slik at farge, garvestoffer og aromaer kan ekstraheres skånsomt og fullt ut. Regelmessig overpumping og forsiktig nedpressing av skallet gir fine tanniner og en dyp, lysende farge.

Etter alkoholgjæringen følger malolaktisk gjæring. Da omdannes den stramme syren til en rundere, mykere form. Det gjør vinen mer kremet og harmonisk uten å ta bort friskheten. Deretter modner vinen i mange måneder, ofte over ett år, på utvalgte eikefat. Som regel brukes barriques eller større fat av fransk eller slavonsk eik. En del av fatene er nye, andre er brukt flere ganger. Slik oppstår et fint avstemt samspill mellom frukt og fat.

Under modningen blir vinen jevnlig smakt. Kjellermesteren bestemmer modningstidens lengde, tidspunkt for omstikking og senere sammenstikking av de enkelte partiene. Målet er en vin som uttrykker både Barbera-druens typisitet og vinmarkenes egenart på best mulig måte. Før tapping blir Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida skånsomt filtrert eller bare lett klaret for å bevare struktur og dybde. Etter tapping hviler vinen ytterligere noen måneder på flaske før den slippes på markedet.

Matanbefalinger til Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG fra Braida

Med sin intense frukt, den fine kryddertonen av lakris og vanilje og sin tørre, kraftfulle stil er Bricco della Bigotta Barbera d'Asti DOCG - Braida en ideell matvin til rike, aromatiske retter. Den passer spesielt godt til mat der ristetoner, modne tomater og mørkt kjøtt spiller en rolle.

Til denne vinen anbefales blant annet:

- Langtidsbraiserte oksekjaker i rødvinssaus med selleripuré og glaserte gulrøtter
- Ossobuco alla Milanese med safranrisotto og kraftig stekesjy
- Tagliatelle med ragu av storfe eller villsvin, langsomt kokt med tomater, urter og rotgrønnsaker
- Lammecarré med urtekrust, polenta og ovnsbakte grønnsaker med rosmarin og timian
- Stekt andebryst med kirsebærreduksjon, spisskål og potetgrateng
- Modne harde oster fra Piemonte, som Parmigiano Reggiano, Pecorino eller en vellagret Castelmagno
- Trøffelrisotto med parmesanspon, som løfter fram vinens dybde og krydderpreg

Også til rustikk mat som fylt paprika med kjøttdeig og ris eller lasagne al forno kommer vinens kvaliteter til sin rett. Den livlige syren skjærer gjennom fett og saus, mens den tette frukten kompletterer ristetoner og tomat. Slik oppstår et harmonisk samspill mellom vin og mat som blir sittende i minnet og understreker klassen til denne rødvinen fra Piemonte.

• Flere produkter fra Braida