Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida

Ai Suma Barbera d'Asti DOCG fra Braida er en imponerende rødvin fra Piemonte som forfører med dybde, kraft og stor eleganse.

I glasset viser den en tett, mørk rubinrød farge med nesten svart kjerne. Fine purpurreflekser vitner om høy modning og konsentrasjon i Barbera-druene. Fargen virker klar, fyldig og innbydende. Allerede ved første sving stiger en intens duft opp og åpner scenen for en kompleks aromatisk opplevelse.

På nesen folder det seg ut rike toner av sviske, varme plommer og søte mørke kirsebær. I tillegg kommer hint av bjørnebærsyltetøy, litt solbær og et slør av kirsebærlikør. De fenoliske innslagene viser seg i form av edle, mørke krydder, et pust av tjære og fin, bitter sjokolade. Diskré røykaromaer minner om glødende ved, nybrent kaffe og et streif av pipetobakk. Alt samlet virker tett, mangfoldig og likevel klart strukturert.

På ganen viser denne tørre Barberaen seg med stor fylde og samtidig livlig friskhet. Alkoholen på 16 volumprosent er perfekt integrert og bærer aromene uten å dominere. Den mettede frukten av sviske, ovnsbakte plommer og moden kirsebær følger fra første inntrykk helt inn i den lange ettersmaken. Fenolene merkes som tettvevde, modne tanniner som gir vinen ryggrad og bitt uten å virke harde.

De røykpregede tonene setter elegante aksenter av ristet eik, kakao og lett mokka. Et fint krydderpreg av svart pepper, lakris og litt nellik sørger for spenning. Den Barbera-typiske syren gir friskhet, strammer opp ganen og gjør at vinen aldri føles tung til tross for sin konsentrasjon. Slik oppstår en kraftfull, men raffinert rødvin med stor drikkeglede.

Strukturen i vinen trer frem i tydelige lag:

1. Kraftig kropp med tett, mørk frukt og mye ekstrakt.

2. Saftig, bærende syre som gir spenning og friskhet.

3. Modne tanniner, fint polerte og likevel tydelige, med lang gripeffekt.

4. Lang avslutning med ettersmak av sviske, røyk og edel, bitter sjokolade.

5. Harmoni mellom alkohol, frukt, syre og eik som vekker lysten på neste slurk.

I ettersmaken viser vinen igjen hele sin dybde. Sødmefulle toner av tørket frukt, litt vanilje og mørk sjokolade blir værende lenge. Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida er ingen lett hverdagsvin, men en karaktersterk vin for spesielle øyeblikk og nytelsesrike timer. Den viser hvordan Barbera fra toppvinmarker i Piemonte kan nå stor form.

Med litt luft i glasset åpner aromabildet seg ytterligere. Nyanser av tørkede urter, tobakksblad og jordlig underlag kommer til. Den som har tålmodighet og dekanterer vinen, blir belønnet med stadig nye fasetter. Slik viser Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida hele sitt potensial som lagringsdyktig toppvin.

Vinifikasjon av Ai Suma Barbera d'Asti DOCG fra Braida

Druene til Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida kommer fra utvalgte vinmarker i Piemonte med optimal sør- og sørvestvendt beliggenhet. Stokkene slår dype røtter i kalkholdige jordsmonn med innslag av leire. Dermed får de nok vann og næring i varme somre. Vinmarkene blir nøye stelt, med lave avlinger og konsekvent arbeid ute i marken.

Barbera-druene høstes svært sent og kun ved perfekt modningsgrad. En streng seleksjon allerede i vinmarken sikrer at bare modne bær kommer i kjelleren. Høstingen foregår for hånd i små kasser for å holde bærene intakte. På denne måten bevares den aromatiske rikdommen som preger denne vinen.

I kjelleren blir druene skånsomt avstilket og forsiktig knust. Gjæringen skjer temperaturkontrollert i ståltanker eller åpne gjæringskar. En lang maserasjon gjør det mulig å trekke ut mye farge, tannin og aroma. De fenoliske komponentene blir nøye styrt for å forene struktur og finesse. Regelmessig overpumping sørger for jevn uttrekk fra skallene.

Etter endt alkoholgjæring følger den malolaktiske gjæringen, som runder av syren og gir vinen mer fylde. Modningen av Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida foregår på høykvalitets eikefat. Som regel brukes barriques av fransk, delvis også slavonsk eik. I disse fatene modner vinen i mange måneder, ofte lenger, for å utvikle sine røykpregede og krydrede toner.

Under fatlagringen klarnes vinen på naturlig vis. Fatpreget forenes med den intense frukten fra Barbera-druen. Diskré ristenoter, vanilje og kakao kompletterer aromene av sviske og mørk bærfrukt. Før tapping blir vinen skånsomt filtrert for å bevare sin konsentrasjon og aromatikk. Deretter hviler Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida ytterligere en tid på flaske før den slippes på markedet.

Matanbefalinger til Ai Suma Barbera d'Asti DOCG fra Braida

Denne karaktersterke Barberaen krever kraftige retter som kan matche intensiteten. Kombinasjonen av sviske, fenoler og røykpreg harmonerer ideelt med smakfulle retter fra det piemontesiske og det middelhavsinspirerte kjøkkenet. Her er noen konkrete anbefalinger der Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida virkelig får vist sine styrker:

- Brasert oksekjake i rødvinssaus med rotgrønnsaker og kremet polenta.

- Brasato al Barolo eller langtidsstekt okserostbiff med rosmarin, salvie og langsomt karamelliserte løk.

- Lammestek fra ovn med hvitløk, urter og sprø rosmarinpoteter.

- Viltgryte av rådyr eller hjort med tyttebær, potetpuré og glasert gulrot.

- Modne, faste oster som Parmigiano Reggiano, vellagret Pecorino eller kraftig Castelmagno.

- Tagliatelle med kjøttragù av okse eller villsvin, langtidskokt og rik på stekearomaer.

- Grillet andebryst med plommesaus og ovnsristede rotgrønnsaker.

Også til mørk sjokolade med høy kakaoprosent eller desserter med svisker og nøtter kan denne vinen briljere mot slutten av et måltid. Ai Suma Barbera d'Asti DOCG - Braida viser seg som en ideell ledsager til lange kvelder, festlige anledninger og alle stunder der en stor rødvin står i sentrum.

• Flere produkter fra Braida