Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara viser i glasset en klar rubinrød til lett granatrød fargetone med fin glans. Allerede ved første svining stiger det opp en elegant duft som minner om mørke frukter. Bjørnebær, moden plomme og saftig surkirsebær preger buketten. Delikate toner av lakris, subtil krydder og et hint av tørkede urter gir dybde. I tillegg kommer nyanser av fiol, lett ristet mandel og et snev av tobakk. Slik oppstår en kompleks, men tydelig strukturert aromaprofil som begeistrer venner av klassisk rødvin fra Piemonte.

På ganen fremstår Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara tørr, presis og samtidig svært harmonisk. Tanninene er fine, men til stede og gir rødvinen dens typiske struktur. Frukten av bjørnebær, surkirsebær og plomme virker tett og klar. Fine toner av lakris, litt kakao og et hint av lær skaper spenning i aromabildet. Den friske syren gir driv og lengde og gjør vinen livlig og innbydende.

Aromaene virker nyanserte og elegante. I midtpartiet av smaken utfolder det seg noter av tørket kirsebær, solbær og et snev av svart pepper. Ettersmaken er lang, med forsiktig krydderpreg og diskret ristet tone. Frukten forblir hele tiden i forgrunnen og virker klar og edel. Slik forener denne drueblandingen av Nebbiolo dybde med drikkeglede. Vinen byr på struktur uten å virke tung og holder seg fint balansert helt til siste slurk.

Munnfølelsen er silkemyk, men samtidig fast. Tanninet er modent og godt integrert. Kroppen ligger på middels nivå og virker klart konturert. En animerende, frisk syrelinje bærer den mørke frukten. Nebbiolo-druene leverer et typisk samspill av kraft, eleganse og finesse. Kombinasjonen av frukt, krydder og klarhet gjør vinen velegnet til stemningsfulle kvelder og som følge til matretter.

Aromaene i Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara kan deles inn i følgende hovedinntrykk:

1. Mørk frukt: intensive bjørnebær, saftig plomme, moden surkirsebær, supplert med litt solbær og tørket kirsebær.
2. Kryddertoner: lakris, svart pepper, et hint av tobakk og et fint anstrøk av lær som gir vinen dybde.
3. Ristede innslag: delikate nyanser av kakao, ristet mandel og en diskret tretoner som støtter struktur og kompleksitet.

I samspill gir dette en rødvin med tydelig profil og karakteristisk preg fra det nordlige Piemonte. Vinen viser presisjonen og elegansen til en klassisk utbygget Nebbiolo. Kombinasjonen av rubinrød farge, mørk frukt, fint krydder og vedvarende ettersmak gjør opplevelsen konsentrert og samtidig svært klar. Vinvenner som setter pris på strukturerte, friske rødviner, finner her en stilfull ledsager til mange anledninger.

Vinifikasjon av Coste della Sesia Nebbiolo DOC fra Travaglini Gattinara

Druene til denne vinen kommer fra utvalgte vinmarker i det nordlige Piemonte. Der råder et kjøligere klima med store temperaturforskjeller mellom dag og natt. Disse forholdene gir en lang modningsperiode og aromatiske druer med fin syre. Jordsmonnet består hovedsakelig av mineralrikt berggrunnsmateriale og leireholdige innslag. Slik oppstår et solid fundament for strukturerte, friske Nebbiolo-viner med tydelig karakter.

Vinstokkene pleies nøye og følges tett gjennom året. Avkastningskontroll gjennom målrettet beskjæring sikrer konsentrert frukt. Ved innhøstingen skjer en selektiv håndplukking. Bare fullt modne druer kommer inn i kjelleren. Allerede i vinmarken og senere på sorteringsbordene sørger man for at kun moden frukt går til gjæring. Dermed bevares de typiske aromaene av bjørnebær, plomme og surkirsebær klart.

I kjelleren blir druene skånsomt avstilket og lett knust. Maserasjonsgjæringen foregår temperaturkontrollert for å bevare den friske frukten og det fine krydderpreget til Nebbiolo. Regelmessig nedstøting av skallhatten sørger for jevn ekstraksjon av farge, tannin og aroma. Gjæringstiden tilpasses slik at struktur og eleganse kommer i balanse. Dermed forblir Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara tydelig og fokusert.

Etter alkoholgjæringen følger eple-melkesyregjæring. Dette trinnet avrunder syren og gjør vinen mer harmonisk. Deretter modnes rødvinen over lengre tid på trefat. Her brukes hovedsakelig store fat og delvis brukte fat. På den måten blir vinen ikke dominert av tre, men forsiktig understøttet. Lagringen gir den dybde, mer modne tanniner og de fine tonene av lakris, kakao og ristet preg.

Etter fatmodningen følger en ytterligere hvilefase på flaske. Først deretter kommer Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara på markedet. Den ekstra lagringstiden gir en mykere munnfølelse og et fint sammenvevd aromaspill. Den mørke frukten virker enda klarere, krydderet føyer seg inn på en harmonisk måte. Slik fremstår vinen allerede svært tilgjengelig ved åpning, men har samtidig godt potensial for videre utvikling.

Matanbefalinger til Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara

Denne tørre rødvinen er en allsidig partner til både raffinert og mer rustikk mat. Strukturen med presis syre og modne tanniner passer ideelt til kjøttretter, aromatiske pastaretter og lagrede oster. Bjørnebær- og surkirsebærfrukten harmonerer med ristetoner og kraftige sauser. De fine lakris- og kryddertonene kompletterer smakfulle, middelhavsinspirerte retter. Dermed kan vinen enkelt inngå i fleretters menyer.

Gode matretter til Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara er blant annet:

- Gryteretter som langtidsbraisert okse med rotgrønnsaker og mørk rødvinssaus
- Langtidsbraisert lammeskank med rosmarin, timian og kremet polenta
- Hjemmelaget tagliatelle med ragu av okse eller vilt, langsomt kokt
- Risotto med steinsopp, litt parmesan og frisk persille
- Grillet entrecôte med kryddersmør og ovnsbakte poteter med havsalt
- Fylte auberginer med tomat, urter og lagret hardost, bakt i ovn
- Ostetallerken med lagret pecorino, vellagret parmesan og nøttepreget fjellost

Også til høstlige retter med sopp, rotgrønnsaker og fyldige sauser gir denne rødvinen en fin kontrast. Den friske syrestrukturen skjærer elegant gjennom fylden i maten. Samtidig understøtter den mørke frukten ristetoner i retten. Coste della Sesia Nebbiolo DOC - Travaglini Gattinara egner seg dermed godt som vin til spesielle måltider med venner, høytidelige anledninger eller ganske enkelt til en rolig kveld med gjennomført mat hjemme.

• Flere produkter fra Travaglini Gattinara