Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi

Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi viser i glasset en klar, tett rubinrød farge med en lett granatrød kant. Denne fargen passer perfekt til en druesortrein Nebbiolo fra Piemonte og lover dybde, struktur og lang modning. I nesen folder det seg ut et komplekst bukett som umiddelbart fanger oppmerksomheten. Mørk bjørnebær møter moden surkirsebær, fine nyanser av kakao og subtil tobakkrøyk legger seg som et edelt slør over det hele. Diskré vanilje gir et hint av sødme og tilfører duften en varm, inviterende tone. Slik oppstår et elegant, mangesjiktet inntrykk som gir lyst på den første slurken og tydelig fremhever vinens karakter. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi viser en imponerende dybde uten noen gang å virke tung.

På ganen fremstår vinen tørr, rettlinjet og likevel svært sjarmerende. De modne tanninene er til stede, men fint vevd inn og godt integrert. Slik bærer strukturen vinen uten å dominere. Bjørnebær og surkirsebær danner også i smaken det saftige hjertet, ledsaget av kakao, fine ristetoner, vanilje og et hint av tobakk. Frukten virker klar og presis, krydderpreget edelt og diskret. Syren er frisk og stram og gir driv og lengde. Ettersmaken er lang, med toner av mørke bær, litt kakaopulver og subtil vanilje. Denne harmonien av frukt, krydder og struktur gjør vinen til en ideell partner for det raffinerte kjøkkenet og for nytelsesfylte kveldsstunder.

Aromaene i denne rødvinen kan deles inn i følgende hovedaspekter:

1. Mørk frukt: Saftig bjørnebær, moden surkirsebær og et hint av svartkirsebær preger kjernen i aromaen, klar og intens.
2. Krydder og røyk: Fin tobakk, lett røkaktige toner og diskrete ristede noter gir dybde og en edel struktur til buketten.
3. Sødmefulle anslag: Subtil vanilje, et hint av kakaopulver og lette karamelltoner gir varme og sanselig sjarm på ganen.

I løpet av luftingen åpner vinen seg stadig mer. Ved siden av bjørnebær, surkirsebær, kakao, tobakk og vanilje dukker fine anslag av tørkede urter, roseblad og litt lær opp. Disse nyansene understreker den typiske karakteren til Nebbiolo fra området Nebbiolo d'Alba DOC. På ganen viser vinen en fin balanse mellom fyldig frukt og struktur. Tanninene er modne og delikate, syren klar og frisk, kroppen middels fyldig med elegant dybde. Slik virker Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi alltid balansert og presis. Lengden i avslutningen er imponerende, med vedvarende mørk frukt og et hint av kakao.

Den som lar vinen modne litt eller dekanterer den i god tid, blir belønnet med enda større åpenhet. Aromaene av bjørnebær og surkirsebær smelter da enda tettere sammen med noter av tobakk og vanilje. Strukturen virker mer smidig, inntrykket på ganen enda mer følsomt. I denne fasen viser vinen hele sin klasse, som oppstår gjennom kombinasjonen av modne druer, omsorgsfull vinifikasjon og det unike terroiret i Piemonte. Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi er dermed en rødvin som appellerer både til kjennere og nysgjerrige oppdagere.

Også i direkte sammenligning med andre rødviner fra Italia hevder Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi seg med sin klare frukt, det fine krydderpreget og den elegante strukturen. Den forblir alltid balansert, viser dybde uten å bli for kraftfokusert, og bevarer en fin friskhet helt inn i den lange ettersmaken.

Vinifikasjon av Nebbiolo d'Alba fra Bricco dei Guazzi

Vinstokkene til Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi vokser i utvalgte vinmarker i Nebbiolo d'Alba DOC i Piemonte. Jordsmonnet består hovedsakelig av mergel, kalk og leire, noe som gir druesorten Nebbiolo ideelle forhold. Avkastningen på vinstokkene holdes bevisst moderat. Slik kan druene modnes og utvikle et rikt aromamangfold. Et nøye arbeid med bladverket sikrer god lufting av druene og støtter en jevn modning. Høstingen foregår selektivt, som regel for hånd, slik at bare modne bær kommer inn i kjelleren.

Etter innhøstingen blir druene skånsomt avstilket og lett knust. En kjølig premassasje kan brukes for å fremheve fruktaromaene av bjørnebær og surkirsebær. Gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker. Slik kan prosessen styres presist og det typiske aromaprofilet med bjørnebær, surkirsebær, kakao, tobakk og vanilje målrettet utvikles. Under gjæringen sørger regelmessige overpumpinger eller skånsom délestage for god ekstraksjon av farge, tannin og aromaer fra drueskallet.

Etter avsluttet alkoholgjæring følger som regel malolaktisk gjæring. Dette trinnet avrunder syren og gjør munnfølelsen mykere uten å miste friskheten. Deretter modner vinen på fat, ofte i barrique eller i større eikefat. Her utvikles de typiske tonene av vanilje, kakao og fin tobakk som er så harmonisk vevd sammen med den mørke frukten. Lagertiden på fat velges slik at vinen vinner struktur og dybde uten å miste frukten.

Før tapping får Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi hvile en tid på tank eller fat, slik at den kan harmonisere seg. Først deretter blir den skånsomt filtrert og tappet på flaske. Der kan den fortsette å modne og utvikle ytterligere modningsaromaer. Slik oppstår en balansert rødvin som tydelig uttrykker regionen Piemonte, druesorten Nebbiolo og signaturen til Bricco dei Guazzi.

Matanbefalinger til Nebbiolo d'Alba fra Bricco dei Guazzi

Takket være sin struktur, den mørke frukten og det fine krydderpreget er Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi en allsidig matfølge. Den passer svært godt til retter med kjøtt, men også til aromatisk mat fra ovn eller panne. Tanninene og den friske syren harmonerer ideelt med proteiner og kraftige sauser. Samtidig gir frukten en fin kontrast til smakfulle aromabilder.

• Tagliatelle med okseragù på piemontesisk vis, langsomt braisert med rødvin, rotgrønnsaker og friske urter.
• Braisert kalveskank med polenta og en sjy redusert med litt Nebbiolo.
• Lammekoteletter fra grillen med rosmarin, hvitløk og olivenolje, servert med ovnsbakte poteter og ratatouille.
• Biffstek fra panne, stekt medium, med soppsaus og ristede kejserøstersopp.
• Lasagne med storfekjøtt, tomater, béchamel og Parmigiano, gratinert gyllen i ovnen.
• Modnet hardost fra Piemonte, for eksempel en aromatisk Castelmagno eller en vellagret Pecorino.
• Trøffelrisotto med brunet smør og Parmigiano, ideell når vinen har fått litt modning.

Også til rustikke retter som gryteretter, vilt eller en aromatisk soppblanding er Nebbiolo d'Alba - Bricco dei Guazzi velegnet. Notene av bjørnebær, surkirsebær, kakao, tobakk og vanilje smelter sammen med kjøkkenets ristetoner og gir en rund, intens smaksopplevelse ved bordet.

• Flere produkter fra Bricco dei Guazzi