Brachetto d'Acqui DOCG - Braida

Brachetto d'Acqui DOCG – Braida viser seg i glasset i en lysende rubinrød farge med fine fiolette reflekser. Den delikate perlingen stiger opp i elegante kjeder og får vinen til å virke umiddelbart lekende og innbydende. I nesen folder det seg ut et intenst duftteppe som minner om nyplukkede bringebær, duftende roseblader og saftige røde bær. I tillegg kommer fine nyanser av jordbær, rips og et hint av granateple, som sammen gir en forførende, floral og fruktig aromaprofil.

Ved første slurk virker vinen overraskende frisk, klar og fint strukturert. Smaken er offisielt tørr, men den modne fruktfylden av bringebær og røde bær gir en sanselig, nesten silkemyk fylde i munnen. Et diskret preg av sødme anes i bakgrunnen, men den livlige syren holder vinen i balanse. Alkoholinnholdet på bare 5,5 volumprosent gjør vinen lett, lettdrikkelig og ideell for lange kvelder eller som en elegant følgesvenn til raffinerte desserter.

De typiske aromaene av bringebær, rose og røde bær viser seg klart og rent. Duften av roseblader virker nesten som et fint slør av parfyme i glasset, uten noensinne å bli påtrengende. Røde bær gir vinen en saftig kjerne, mens bringebær sørger for et lekent, sjarmerende preg. Med hvert åndedrag utfolder det seg en ny nyanse, fra delikat kirsebærfrukt til et hint av kandiserte jordbær og lett krydrede undertoner.

I munnen fremstår vinen frisk, myk og harmonisk. Mousseuxen er fin og kremet, aldri grov eller dominerende. Syrestrukturen er fortsatt klar og presis; den gir vinen ryggrad og lengde. Ettersmaken er middels lang, med varige inntrykk av bringebærdrops, roseblader og et hint av honning. Teksturen virker elegant, nesten svevende, og gir lyst på en ny slurk.

Slik fremstår denne Brachetto fra Piemonte som en rød musserende vin for spesielle anledninger, men også for spontane nytelsesøyeblikk. Den forener intens frukt, floral eleganse og en svært fin perling. Vinen er laget utelukkende på Brachetto, noe som løfter druens typiske aroma tydelig frem. Dermed egner den seg godt for vinvenner som setter pris på duftende, fruktpregede, men samtidig strukturerte og tørre rødviner med perling.

For en rask oversikt over aromaer og smak finner du her en tydelig sammenfatning:

1. Farge: lysende rubinrød med fiolette reflekser og fin perling
2. Nese: bringebær, rose, røde bær, jordbær, rips, et hint av granateple
3. Smak: tørr, frisk, fint perlende, saftig, myk, med livlig syre
4. Tekstur: lett, elegant, kremet perling, delikat og harmonisk
5. Ettersmak: middels lang, rød frukt, roseblader, fin avslutning med diskret sødme

Slik oppstår en vin som ikke bare gjør seg godt som aperitiff, men også til fruktige desserter, raffinerte kaker eller delikate oster. Brachetto d'Acqui DOCG – Braida overbeviser gjennom sin kombinasjon av letthet, eleganse og aromatisk dybde, og blir dermed en ideell vin for nytelsesorienterte som søker friskhet og frukt i perfekt harmoni.

Vinifikasjon av Brachetto d'Acqui DOCG fra Braida

Druene til Brachetto d'Acqui DOCG – Braida kommer fra nøye utvalgte vinmarker i Piemonte, nærmere bestemt i det beskyttede opphavsområdet Brachetto d'Acqui. Jordsmonnet består her av kalk, leire og sandrike innslag, noe som gir Brachetto-druen en fin, duftende karakter. Vinmarkene ligger på åser med god luftsirkulasjon, slik at druene modner og utvikler sine typiske aromaer av bringebær, rose og røde bær fullt ut.

Arbeidet i vinmarken skjer med fokus på skånsom stell av vinstokkene. Avkastningsreduksjon gjennom målrettet beskjæring og utvelgelse av klaser sørger for høy kvalitet. Inn høstingen skjer som regel tidlig om morgenen når temperaturen er kjølig. Slik bevares friskheten i druene. Det høstes fortrinnsvis for hånd, slik at bare modne druer kommer i kjelleren.

I vinkjelleren følger en varsom bearbeiding. Druene presses skånsomt for å bevare den fine frukten og unngå uttrekk av harde tanniner. Gjæringen av mosten skjer temperaturkontrollert i ståltanker. På den måten forblir de delikate aromaene til Brachetto-druen klare og presise. En langsom, kjølig gjæring forsterker det florale preget og bevarer den livlige syren som er så viktig for vinens stil.

For å oppnå den lette perlingen blir vinen etter første gjæring videreforedlet i trykktanker. Her finner en andre gjæring sted, der kullsyren oppstår naturlig og bindes i vinen. Denne lagringen på tank gjør det mulig å styre trykk, aroma og restsukker svært presist. Resultatet er en mild, kremet perling med svært små bobler.

Utviklingen skjer bevisst kun i stål, uten kontakt med fat. Dermed dominerer den rene frukten fra druen. Etter en kort modning på bunnfallet, som gir ekstra kremethet og fylde, blir vinen filtrert og tappet på flaske. Hver flaske viser dermed Brachettos typiske karakter: duftende, bærpreget, floral og forfriskende. Brachetto d'Acqui DOCG – Braida blir slik et tydelig uttrykk for sitt terroir.

Matanbefalinger til Brachetto d'Acqui DOCG – Braida

Med sin fine perling, røde frukt og florale toner er Brachetto d'Acqui DOCG – Braida en allsidig følgesvenn til mat. Den passer spesielt godt til lette, fruktige eller nøttepregede desserter, men også til smakfulle retter med innslag av sødme. Enten det er en festmeny eller en avslappet kveld for to, bringer denne vinen letthet og friskhet i glasset.

Vinen egner seg særlig godt til følgende retter:

• Jordbær-tiramisu med friske bær og delikat mascarponekrem
• Panna cotta med bringebærsaus eller saus av røde bær
• Mandelkake med rosevann, servert med lett sukkerede bær
• Fruktsalat av jordbær, bringebær, kirsebær og granateplekjerner
• Delikat sjokoladekake med flytende kjerne og røde bær
• Ostefat med mild geitost, ung blåmuggost og nøtter
• Prosciutto med fiken eller melon som raffinert forrett
• Fruktpreget pizza med geitost, ruccola og rødløk

Som aperitiff harmonerer Brachetto d'Acqui DOCG – Braida godt med lette småretter som crostini med ferskost og laks eller bruschetta med tomat og basilikum. Også til fine fruktterter, sorbeter av røde bær eller en enkel vaniljeis med bringebærsaus er denne vinen et svært godt valg. Med sitt lave alkoholnivå og den friske frukten forblir den alltid elegant, livlig og smakfull.

• Flere produkter fra Braida