Dinastia Vivanco

Vinene fra Dinastia Vivanco blir født i vinmarken. Der får de virkelig sin personlighet. Terroirets, landskapets og alt det som skjer i løpet av et helt år. Derfor hadde man hos Dinastia Vivanco, da man begynte å bygge vineriet, en klar forestilling om hva man ønsket å oppnå. Det handlet om å behandle druen med respekt, med mål om å fremheve dens kvaliteter. Og det er nettopp det man har gjort hos Dinastia Vivanco.

Dinastia Vivanco – Rioja på sitt beste

Alle druene håndplukkes her og legges i små spann eller kasser, slik at bærene ikke sprekker, men forblir uskadde. Når de kommer inn i kjelleren til Dinastia Vivanco, begynner vinifikasjonen med det mest nyskapende aspektet ved vineriet: Et kjølerom hvor druene kjøles ned i 24 timer for å senke temperaturen til 3 °C. Men hvorfor? For å trekke ut farge og aromaer fra druene på en mindre aggressiv måte i tanken og dermed bevare hele deres personlighet. På et vis lager man hos Dinastia Vivanco et spesielt kaldt uttrekk av druer og most, som ikke bare kan kalles kaldmaserasjon, men nesten iskaldmaserasjon. 

Dobbeltutvelgelse av druer og bær

Alle druene hos Dinastia Vivanco kommer først på et druesorteringsbord og deretter på et bærsorteringsbord. Mens alle druene beveger seg forbi med lav, men jevn hastighet, fjerner man blader, skudd, druer og bær i dårlig tilstand samt små rester av stilker. Målet er at kun de beste druene skal bli en del av den framtidige vinen.

Arbeid med tyngdekraft – nesten en selvfølge

Et annet kjennetegn ved Dinastia Vivanco er den nesten utelukkende bruken av tyngdekraft. Druene tas imot, sorteres og avstilkes på det øverste nivået, der tankene befinner seg. Fra øverste til nederste etasje er det en høydeforskjell på 5 meter. Dermed kan druene ved egen tyngde renne ned i tankene og trenger ikke å pumpes.

Vinifikasjon i små fat av fransk eik

Et annet kjennetegn ved Dinastia Vivanco er eikefatene av spesielt finkornet fransk eik, hvor vinene modnes og også gjennomgår malolaktisk gjæring. Malolaktisk gjæring er den naturlige omdanningen av eplesyre til melkesyre, som ved samme pH-verdi oppleves som mildere på menneskeganen. Vinene fra Dinastia Vivanco gjennomgår malolaktisk gjæring i store fat av fransk eik – Crianza- og Reserva-viner samt den begrenset produserte Colección Vivanco til og med i barriques av fransk eik.

Terroirer og druesorter hos Dinastia Vivanco

Om man måtte velge ett ord for å definere La Rioja, ville det antakelig være «mangfold». Terrenget, typen vind, jordfargen, hver meter, hvert sprang fra én landsby til den neste er en endring av landskapet. Hvis man trakk en vannrett linje på et kart, ville man se at det bare er 100 kilometer fra den vestligste til den østligste delen av La Rioja. I nord ligger Sierra de Cantabria, i sør Sierra de la Demanda. Og fra vest til øst gjennomkrysses området av elven Ebro. Det er La Rioja – en stor dal mellom to fjellkjeder som beskytter den. Den vestlige delen kalles Rioja Alta, så kommer Sentral-Rioja og deretter den østlige delen, som kalles Rioja Baja, alt innenfor 100 kilometer.

Dette mangfoldet bestemmer druedyrkingen. Hver druesort finner sitt ideale sted for å uttrykke seg. Noen, som Garnacha Tinta, trenger mer lys, og andre, som Tempranillo, trives best med kjølige netter og langsom modning.

Innhøsting hos Dinastia Vivanco

Alle druene høstes for hånd i små 10-kilos beholdere for å unngå skader og sikre at bærene forblir så hele som mulig. Tidspunktet for innhøstingen bestemmes hovedsakelig gjennom streng modningskontroll, der druene smakes på parsell for parsell.

Rafael Vivanco Saenz – vinmakeren

Rafael ble født i 1975 i Logroño som sønn av grunnleggeren av vineriet. Vin var svært viktig for familien hans og også for ham selv, selv om han må innrømme at det fantes viktigere ting for ham som gutt. Som 18-åring dro Rafael til Pamplona for å studere landbruksteknikk, for i tillegg til å føle for vin handler det selvsagt også om kunnskap. Rafael Vivanco Saenz forelsket seg virkelig i Bordeaux. To års studier ved fakultetet for ønologi og to ytterligere år med vinmaking ved noen av de mest anerkjente vingårdene i regionen førte til at han tenkte dypt over hva La Rioja og dens terroirer er i stand til å gi. I 2001 kom Rafael Vivanco Saenz tilbake til Briones med sine idéer og gikk i gang med arbeidet.

Utmerkelser til Dinastia Vivanco

Takket være Rafael Vivancos personlige vinfaglige visjon har Bodegas Vivanco mottatt en rekke utmerkelser, både for kvaliteten på sine viner og for koblingen av moderne, innovative metoder med tradisjonelle teknikker i alle prosesser ved vinframstillingen.

• Wine & Spirits: Topp 100 vingårder i 2014
• Gourmets Guide: Vingård av året 2013
• La Rioja-internationaliseringspris for Bodegas Dinastía Vivanco 2012
• Verema: Beste vinkjeller i 2009 
• Travel and Tourism Magazine: Pris for beste vingård i Spania 2009