Emilio Lustau

Bodegaen Emilio Lustau, grunnlagt i 1896 av Don José Ruiz-Berdejo, er sterkt knyttet til begrepet Almacenistas. 

Emilio Lustau – sherry av beste kvalitet

Don José, som selv jobbet ved domstolen, drev småskala-produksjon som tilleggsnæring, slik mange Almacenistas gjorde. Vingården hans, Nuestra Señora de la Esperanza, produserte viner av høy kvalitet, som han lagret for senere å selge dem videre til grossister. Begrepet Almacenista kommer nettopp fra denne lagringen, ettersom almacén ikke betyr noe annet enn lager eller depot. Et uttrykk som har sitt opphav i arabisk. Svigersønnen hans, Don Emilio Lustau Ortega, flyttet lageret til Santiago-distriktet i Jerez. Her, i gamle mauriske haller, lagret han de utsøkte vinene og økte produksjonen, men forble fortsatt Almacenista.

Fra småprodusent til ambassadør for Almacenistas

På 1980-tallet kom det under ledelse av Rafael Balao et skifte i bedriftens filosofi. Med krav til og fokus på kvalitet hadde bodegaen opparbeidet seg et rykte som var kjent langt utenfor regionens grenser. Det nye konseptet, som ble startet på 1980- og 90-tallet, var direktesalg av høykvalitetsviner fra andre Almacenistas i regionen. De oppkjøpte sherryene markedsføres og tappes under merket Emilio Lustau, men bærer som opprinnelsesbetegnelse bodegaen til de små Almacenistas.

Druetypene

Til de utsøkte sherryene, cognacene og også vermutene bruker vingården Emilio Lustau følgende druetyper: 

• Muskatell (Moscatel)
• Palomino Fino
• Pedro Ximénez
• Tinta Miúda