Franz Keller

Weingut Franz Keller oppsto i sin tid som en utvidelse av cateringvirksomheten til familien Keller. 

Weingut Franz Keller - virkelig dyrket sammen med naturen

Målet var å produsere viner som passet perfekt til maten som ble servert i restauranten. For å mestre denne ikke helt enkle oppgaven er de avhengige av perfeksjon og samvittighetsfullt, hardt arbeid i vingården, akkurat som på kjøkkenet. Dyder som var på dagsordenen allerede i tidligere tider, for de bratte skråningene og små terrassene på Franz Kellers vingård har røtter tilbake til romertiden. Familien Keller har alltid lagt stor vekt på den franske livsstilen. Og dette kan smakes og oppleves i vinene fra Franz Keller. Mellom friske og fruktige aromaer finner du derfor også viner som til tider er komplekse og fyldige.

Moderne teknologi og bevarte tradisjoner forenes på Franz Kellers vingård

På en unik måte er Franz Kellers vingård knyttet til naturen, ja, til og med smeltet sammen med den. Både stedet der druene bearbeides, kjelleren, vinoteket og restauranten"KellerWirtschaft" glir perfekt inn i det omkringliggende landskapet. Dette kan tas bokstavelig, ettersom vingården delvis er bygget inn i jorden. Alle takflater er beplantet med frø fra den nærliggende Badberg. Dette skaper blant annet optimale klimatiske forhold for både utvikling og senere lagring av vinene. Moderne teknologi støtter bare opp om de naturgitte forutsetningene. Skånsom dyrking med organisk gjødsling og respekt for naturen er like mye en del av suksessen som å redusere avlingene ved å dele druene, tynne ut og høste grønt. Innhøstingen av den modne frukten skjer også her med tradisjonelt håndarbeid og i flere trinn. Dette sikrer at bærene er sunne og modne, og at druene får full smak. Avhengig av vintype får denne utvikle seg fullt ut under lagring på barrique- eller andre trefat samt i moderne ståltanker. De filigrane, elegante vinene fra Franz Kellers eiendom imponerer både gjester og vinkjennere fra hele verden. Restauranten som hører til vingården Franz Keller har også konsekvent blitt tildelt en Michelin-stjerne siden 1969. 

Stor variasjon av smaker hos Franz Keller

Terroiret i vinmarkene som familien Keller dyrker, er som skapt for fremragende viner. Den 16 km lange Kaiserstuhl, som ligger nordvest for Freiburg mellom Schwarzwald og Vogeserne, byr på ideelle mikroklimatiske forhold for druedyrking. Regionen er en av de varmeste i Tyskland: I opptil 600 meters høyde nyter vinrankene her et nærmest middelhavsklima. De opptil 30 meter høye kalkholdige løsmasselagene som ligger oppå den vulkansk forvitrede jordsmonnet i vinmarkene, fungerer som utmerkede vann- og varmereservoarer. Det gir de beste forutsetningene for druesortene Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc og Pinot Noir. Siden berget varierer fra sted til sted, får vinprodusenten Franz Keller et bredt utvalg av smaksinntrykk. Bassgeige i landsbyen Oberbergen, for eksempel, gir med sine høytliggende, kjølige områder svært fine aromaer, men med sine sørlige områder nær landsbyen gir den også kraftigere smaksinntrykk. 

Pulverbuck, derimot, med sin høye andel aktiv kalk i jordsmonnet, kombinert med lagring på tradisjonelle trefat, gir en ekstremt frisk Weißherbst med en fin krydret tone.

Og i Kirchberg i Oberrotweil er avtrykket av den burgundiske porten spesielt tydelig. Den sør- og sørvestvendte vinmarken er vesentlig kjøligere enn for eksempel Schlossberg eller Eichberg. I kombinasjon med den vulkanske grusen ved foten av skråningen er pinot noir-druen som ble plantet her i 1975, ganske fin og behersket, uten å miste noe av sin vanlige burgundiske kvalitet.

Følgende druesorter dyrkes på eiendommen:

• Pinot Gris
• Chardonnay
• Pinot Noir
• Pinot Blanc
• Müller-Thurgau
• Silvaner
• Gewürztraminer
• Lemberger
• Merlot
• Cabernet Sauvignon 

Så i tillegg til de mer tradisjonelle druesortene finnes det også druesorter som er uvanlige for regionen, men som likevel føler seg hjemme her, som de tre sistnevnte, Lemberger, Merlot og Cabernet Sauvignon.