Les Héritiers du Comte Lafon

Arvingene til grev Lafon

i 1999 kjøpte Dominique Lafon et lite stykke land i landsbyen Milly-Lamartine, som ikke ligger langt fra byen Mâcon i Mâconnais. Dominique kommer fra Meursault, der hans hovedeiendom Domaine des Comtes Lafon også ligger. Men Dominique ville også gå sine egne veier, så han grunnla først et vinmerke under eget navn, og til slutt Les Héritiers du Comte Lafon - arvingene til Comte Lafon. 

Men i stedet for bare å lage en kopi av sin egen vin i en annen region, var Dominique opptatt av å fange områdets ånd for å produsere en ekte, distinkt Mâcon. Det første skrittet for å oppnå dette var å innføre kvalitetsvinmetoder, så avlingene ble bevisst redusert og håndhøsting ble innført. Siden maskinell innhøsting ofte skader druene i prosessen, noe som fører til for tidlig oksidasjon, er håndhøsting gunstig for kvaliteten, uavhengig av "romantikkfaktoren". I tillegg er det selvsagt mulig å være mye mer selektiv med hensyn til modenhet under innhøstingen.

Mâconnais og vinen

Mâconnais er en del av Burgund og ligger som en smal stripe på ca. 15 km mellom byene Tournus og Mâcon i det sørøstlige Frankrike. Her dyrkes det vin på nesten 7000 hektar, med en årlig produksjon på 450 000 hektoliter. 85 % av produksjonen er hvitvin, men tidligere var det rødvin i form av gamay-druen som dominerte. Det var først i moderne tid at man oppdaget at jordsmonnet her er mer egnet for hvite druesorter, og dermed ble vindyrkningen lagt om.

Jordsmonnet på eiendommen består av følgende komponenter:

• Leire
• Kalk
• steinete partier

På dette jordsmonnet dyrkes det kun chardonnay, den viktigste druesorten i Mâconnais. Vinifikasjonen foregår på store eikefat, der treets innflytelse ikke er for sterk og ikke overstyrer druesortens egenskaper.