Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing

Denne sjeldne single malten fra Highlands skinner dypt gyllen i glasset med kobberfargede reflekser. Når du svinger glasset, legger det seg fine gardiner på glassveggen. Den første duften fra nosing-glasset gir modne eplenoter av gule epler og bakt eple. Bak dette brer det seg varme krydder som kanel, nellik og et hint av muskat. Myk vanilje forbinder seg med noter av karamell og toffee.

Med litt tålmodighet stiger flere nyanser opp. Saftig pære, tørket aprikos og et hint av appelsinskall kommer til. Fint eiketre med anstrøk av sedertre og et svakt hint av tobakk avrunder bildet. En lett maltsødme minner om honning, havrekjeks og ristet korn. Et fint slør av mandel og marsipan svever over det hele.

På ganen viser Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing seg kraftig og likevel silkemyk. Den høye alkoholstyrken bærer aromene uten noensinne å virke skarp. Igjen viser det seg saftig eple og søt vanilje, nå ledsaget av kremet karamell og butterscotch. Mørk honning og et hint av fløtekaramell brer seg over tunge og gane.

En andre slurk avslører lag med eikekrydder. Sarte ristaromaer minner om lett forkullede eikefat. I tillegg kommer noter av bakekrydder, pepper, litt ingefær og et hint av anis. I bakgrunnen svinger kakao, mørk sjokolade og et pust av espresso med. Diskré røyktoner hvisker i ettersmaken uten å trenge seg frem.

• I nesen: moden eple, vanilje, karamell, myk eik, kanel og nellik.
• På ganen: honning, toffee, pære, tørket frukt, kakao og fine ristede toner.
• I avslutningen: lang, varm, krydret, med diskret sødme og edel trepreg.

Avslutningen trekker imponerende langt ut. Varmt krydder, eiketre og fin fruktsødme blir værende på ganen. Et spor av nøtt og mandel blir igjen, supplert av diskret vanilje og delikat sitrusfriskhet. Whiskyen viser stor ro, dybde og balanse.

1. Først nosing i et tulipanglass, i ro og i romtemperatur.
2. Deretter små slurker som brer seg over hele ganen.
3. Til slutt en dråpe vann som løser skjulte aromaer.

Slik utfolder Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing sitt fulle aromaspekter med hvert minutt i glasset. En whisky for kjennere som verdsetter tålmodighet og ønsker å oppdage hver nyanse.

Produksjon av Loch Lomond 26 Years Old Particular fra Douglas Laing

Til denne single malten renner rent vann fra de skotske Highlands i meskekarene. Bygg av høy kvalitet danner grunnlaget. Først foregår maltingen, der bygget spirer og deretter tørkes skånsomt. Slik oppstår de første malt- og kornaromaene. Det knuste malten havner i mash tuns, der varmt vann løser de løselige bestanddelene ut av malten.

Den søte vørteren, også kalt wort, renner inn i gjærkar av tre eller rustfritt stål. Her arbeider gjæren og omdanner sukker til alkohol og fine gjæringsaromaer. Fruktige noter av eple, pære og sitrus oppstår allerede i denne fasen. Etter gjæringen har væsken en alkoholstyrke som ligner et ungt øl.

Deretter følger dobbeltdestillasjon i tradisjonelle pot stills. Formen på kobberapparatene med sin høye svanehals former destilleriets elegante, fruktige stil. For- og etterløp går tilbake i prosessen. Bare hjertet får gå i fatene. Slik oppstår et rent, klart destillat med kraftfull karakter.

Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing modnes over et kvart århundre i utvalgte eikefat. En del av fatene stammer fra amerikansk hviteik, ofte tidligere fylt med bourbon. Disse fatene gir vanilje, kokos, honning og karamell til whiskyen. Andre fat av europeisk eik bidrar med krydder, tanninstruktur og noter av tørket frukt.

Gjennom årene puster whiskyen gjennom porene i treverket. Temperatur og luftfuktighet i lagerhusene ved Loch Lomond preger utviklingen. En del av whiskyen fordamper som Angel’s Share. Det som blir igjen i fatet, fortettes i aroma og struktur. Etter 26 år velger Douglas Laing bare noen få fat til serien «Old Particular». Hver tapning kommer i små mengder og uten kullfiltrering. Slik bevares den naturlige karakteren.

Nytelsesanbefalinger til Loch Lomond 26 Years Old Particular fra Douglas Laing

Denne whiskyen utfolder sitt fulle potensial bar i et nosing-glass. Hell i en liten mengde og la den hvile noen minutter. Varm glasset lett i hånden slik at aromene åpner seg. En dråpe stille vann løsner strukturen og frigjør skjulte noter. Slik viser whiskyen hele sin dybde.

Som følge anbefales mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold. De bitre tonene understreker kakao, eik og krydder i whiskyen. Modnet hardost, for eksempel vellagret cheddar eller comté, skaper en spennende kontrast til fruktsødmen. Også ristede mandler eller pekannøtter harmonerer ideelt med nøtte- og karamelltonene.

Den som vil oppleve Loch Lomond 26 Years Old Particular i en edel drink, kan velge en lett modifisert Old Fashioned. Rør whiskyen på is med en liten skvett fin sukkersirup og to dash aromatic bitters. Rør langsomt til tekstur og temperatur har jevnet seg ut. Pynt med en tynn appelsinzest, hvis oljer du presser over glasset. Slik møter vanilje og karamell delikat sitrusfriskhet og krydrede bitters.

Også en «Apple Spice Dram» setter eplenotene mesterlig i scene. Ha whiskyen i et røreglass med is. Tilsett en liten skvett klar eplebrennevin, dessuten en sprut kanel-sirup og en dråpe Angostura Bitters. Rør grundig og sil over i et avkjølt tumblerglass. Pynt med en tynn epleskive og en bit kanelstang. De friske eplearomaene og de krydrede aksentene fremhever de typiske notene til denne modne Highlands-whiskyen.

Til rolige kvelder passer whiskyen ideelt som solist. Server den etter et godt måltid, kanskje ved siden av en tallerken med tørket frukt, fiken og dadler. Samspillet mellom frukt, vanilje, eik og fint krydder gjør hver slurk til et øyeblikk av ettertenksomhet. Slik viser Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing hvorfor lang modningstid og omtanke på fat gir stor klasse.

• Flere produkter fra Douglas Laing