The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing

The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing fanger umiddelbart blikket. I glasset skimrer den i en klar, varm gullfarge. Fine lysreflekser minner om modne epler i sent sommerlys. Fargen lover dybde og fylde uten å virke tung. Allerede ved første sving i glasset stiger en elegant duft opp som vekker lysten på den første slurken.

På nesen viser det seg et innbydende spill av frisk eple, søt vanilje og krydrede nyanser. Innflytelsen fra Calvados-finishen trer tydelig frem. Et inntrykk av saftig epleterte stiger opp, med butterdeig, kanel og et hint av brun farin. I tillegg kommer et fint hint av pære, litt hvite druer og en lett sitrusnote. Diskret trer florale nyanser frem, som tørkede engblomster, som gir duftbildet en elegant letthet.

Ved dypere innånding folder det seg ut flere lag. Et snev av honning blander seg med toner av mandler og lys sjokolade. I bakgrunnen står en mild byggnote som minner om ferskt malt og lett ristet brød. Duften virker harmonisk og klar, uten skarpe kanter, men med mye karakter. Krydrede undertoner av muskat, nellik og et hint av hvit pepper runder bildet av.

På ganen viser The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing seg livlig og fyldig. Åpningen bringer en miks av søt frukt og fin krydder. Moden eple, et hint av eplekompott og litt kandisert sitron møter vaniljekrem og sarte karamellnoter. Teksturen virker silkeaktig, med en lett oljefilm som holder aromaene lenge på tungen.

Midt i smaken folder det seg ut en spennende struktur. Frukten forblir dominerende, i tillegg kommer noter av smørkjeks, toffee og lett ristede nøtter. Diskrete tretoner minner om fersk eik, men også om tørr eplesider på gamle fat. Krydrede toner av kanel, muskat og et hint av ingefær gir whiskyen en vibrerende ryggrad. En fin mineralitet sørger for friskhet og klarhet.

I avslutningen viser whiskyen seg lang og elegant. Vanilje, eple og lette krydder blir værende, i tillegg trer en tørr, lett bitter tone frem som minner om epleskall og fin eikebitterhet. Ettersmaken virker varm og innbydende og innbyr direkte til neste slurk. Balansen mellom frukt, sødme, krydder og tre gjør denne Lowland Blended Malt til en spennende oppdagelsesreise i glasset.

Den som ønsker å finne sitt eget smaksbilde i glasset, legger særlig merke til disse inntrykkene:

• Frukt: moden eple, eplekompott, et hint av pære og sitrus
• Sødme: vanilje, karamell, toffee og lys sjokolade
• Krydder: kanel, muskat, hvit pepper, diskret ingefær
• Malt: bygg, smørkjeks, lett ristet brød
• Tre: fin eik, tørt epleskall, diskrete bittertoner

Slik oppstår et nyansert inntrykk som forener Douglas Laings signatur og innflytelsen fra Calvados-finishen. For en intens smaksopplevelse egner følgende lille nytelsesrutine seg:

1. Hell whisky i et nosing-glass og la den hvile i to minutter.
2. Lukt langsomt, først på større, deretter på mindre avstand.
3. Ta en liten slurk, fordel den i munnhulen og pust dypt inn.
4. Tilsett én til to dråper vann og oppdag de nye aromaene.
5. Noter inntrykkene og sammenlign bevisst den andre slurken med den første.

Slik viser The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing steg for steg hele sin aromatiske dybde og eleganse.

Produksjon av The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Grunnlaget for denne whiskyen er nøye utvalgt byggmalt fra Lowlands. Regionen står for elegante, heller lette whiskyer med fin, maltrik karakter. Malten tørkes uten kraftig torv, derfor forblir røykandelen lav og frukten står i forgrunnen. Etter maling møter malten varmt vann og danner en søt vørter, rik på løselige sukkerarter.

Denne vørteren går i åpne gjærkar. Med gjær settes gjæringsprosessen i gang. Av den søte maltløsningen oppstår en aromatisk base med fruktige noter. Lengre gjæringstider gir flere estere, som senere sørger for aromaer som eple, pære og sitrus. Den unge, fortsatt øllignende væsken går deretter i destillasjonsapparatene. I klassiske kobberpanner stiger alkoholen opp i to omganger. Slik skilles hjertet fra for- og etterløp. Denne midtdelen av destillatet gir renhet, klarhet og fine aromaer.

Det friske destillatet hviler først på tradisjonelle eikefat, som oftest ex-bourbon eller lignende, som tilfører vanilje, karamell og myke trettoner. Her utvikler grunnkarakteren seg med malt, sødme og lett krydder. Deretter følger det avgjørende steget som preger denne whiskyen: finishen på utvalgte Calvados-fat. Disse fatene stammer fra verdenen til eplebrennevin fra Normandie og bærer fortsatt tydelige eplenoter i seg.

Under modningen på Calvados-fat tar whiskyen opp aromaer av eple, epleskall, lett siderpreg og frisk frukt. Eiken gir struktur, mens restaromaene fra eplebrennevinet åpner nye dimensjoner. Utvekslingen mellom tre og whisky forløper langsomt og jevnt. Med tiden oppstår en harmonisk miks av Lowland-maltkarakter og Calvados-frukt. Til slutt står erfarne blendere i huset Douglas Laing for å forme et helhetlig bilde av de modne fatene.

Tappingen ved 48 volumprosent alkohol gir whiskyen tilstedeværelse og intensitet. Aromaene trer tydelig frem, men forblir behagelig integrert. Slik oppstår en premiumwhisky som forener Lowlands-tradisjonen med den forførende verdenen til franske eplebrennevin.

Serveringsanbefalinger for The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt fra Douglas Laing

Denne whiskyen bringer gjennom Calvados-finishen med seg ideelle forutsetninger for spennende drinker. Den passer ren, med vann eller som del av elegante cocktails. For ren nytelse anbefales en serveringstemperatur mellom 16 og 20 grader. I dette området viser frukt, vanilje og krydder seg fra sin beste side. En dråpe stille vann åpner ekstra lag av eple og malt.

En svært harmonisk drink er en eple-whisky-highball, som bærer whiskyens karakter perfekt. Fyll et høyt glass med is. Tilsett så 4 cl whisky, 2 cl klar eplejuice og 1 cl sukkersirup. Fyll langsomt opp med godt avkjølt soda og rør lett om. Legg en tynn epleskive som garnityr på kanten. Drikken viser frisk eplefrukt, fin sødme og whiskyens krydder i en behagelig lett form.

For nyttere som verdsetter mer dybde i glasset, egner en Calvados-style Old Fashioned seg. Tilsett 5 cl av denne whiskyen i et røreglass med is, ha i 0,5 cl sukkersirup og to dash aromatiske bitters. Rør kaldt og sil deretter over i et tumblerglass med en stor isbit. Som garnityr presses en epleskall over glasset slik at de eteriske oljene frigjøres, og legges deretter i glasset. Slik møter klassisk Old Fashioned-struktur eple, vanilje og fin eik.

Også som følge til mat egner denne whiskyen seg ideelt. Den passer svært godt til mild, halvfast ost, gjerne med lett nøttepreg. Sammen med et eplechutney oppstår et harmonisk aromaspill. Like spennende virker den til eplekake med kanel eller en tarte tatin. Frukten i desserten fanger opp whiskyens noter og forsterker virkningen av Calvados-finishen. Den som planlegger en rolig smaking, serverer til saltede mandler eller lette smørkjeks.

Enten som elegant solist i nosing-glasset eller som hjertet i kreative drinker, utløser The Epicurean Calvados Finish Lowland Blended Malt - Douglas Laing sin særlige sjarm i enhver situasjon. Denne whiskyen inviterer til å oppdage stadig nye fasetter og nyte forbindelsen mellom Lowland-malt og eplearomaer i dybden.

• Flere produkter fra Douglas Laing