Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin

Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin glir ned i glasset med en fyldig, dyp gyllen tone og fanger straks lyset. Synet virker varmt, tett og innbydende, som flytende rav like før solnedgang. Allerede ved den første svingingen stiger intense dufter opp, som minner om gamle lagerhus, tropiske netter og mørkt rørsukker.

På nesen dominerer først mørk melasse, tett og forførende. I tillegg kommer tydelige toner av nellik, som ligger som et fint slør over duftbildet. Myk vanilje utstråler behagelig varme og forener seg med inntrykket av brunt sukker og karamell. Moden tørket frukt følger med, som rosiner, dadler og et snev av fiken. I bakgrunnen viser det seg en delikat tone av søtt treverk, kakao og litt ristet kokos.

Ved første slurk viser Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin en fyldig og myk struktur. Teksturen virker kremet og tett, sødmen er tydelig, men aldri klossete. Melasse og brunt sukker setter tonen, båret av vanilje og et snev av toffee. Nellik kommer nå kraftigere frem og minner om krydret chai, vinterlige krydder og eksotiske basarer.

På tungen utfolder det seg dessuten nyanser av ristede nøtter, mørk sjokolade og en lett karamelltone. Et fint, tørt krydderpreg forlenger utviklingen, slik at rommen ikke bare virker søt, men også viser dybde. Midtveis kommer et hint av appelsinskall og litt muskat. Denne friske, lett bitre tonen balanserer sødmen og strukturerer smaken elegant.

Avslutningen er lang, varm og vedvarende. Vanilje, kakao og nellik blir værende i ganen, sammen med et snev av eik og litt kaffe. Melassen holder seg helt til finalen og gir et rundt og behagelig inntrykk. Rommen inviterer umiddelbart til neste slurk og avdekker en ny detalj for hvert øyeblikk.

De viktigste inntrykkene av denne rommen på et øyeblikk:

• Farge: dyp gyllen, med varm ravglans
• Duft: melasse, nellik, vanilje, brunt sukker og tørket frukt
• Smak: fyldig, kremet, med karamell, kakao og diskret appelsinskall
• Avslutning: lang, krydret og varm, med innslag av eik og kaffe
• Karakter: klassisk indisk rom med intens krydret fylde og søt dybde

Den som dykker ned i rommens opplevelsesverden, får en liten reise gjennom tid og rom. Husets historie, den lange lagringstiden og den typiske stilen former en rom som er langt mer enn bare en ingrediens i drinker. Med noen målrettede trinn kommer hele nytelsen til sin rett:

1. Hell rommen i et rundt nosingglass og la den puste i to minutter.
2. Sving glasset langsomt og utforsk den først bare med nesen.
3. Ta en liten, bevisst slurk og hold den kort i munnen.
4. Legg merke til utviklingen av sødme, krydder og treverk underveis.
5. Smak en gang til for sammenligning, eventuelt med en dråpe vann uten kullsyre.

På denne måten viser Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin hele sitt spekter. Den passer ideelt for romelskere som setter pris på intense, mørke rommer med klassisk melassebase. Kombinasjonen av vanilje, nellik og kakao gir den en nesten dessertaktig sjarm som overbeviser både alene og i drinker.

Produksjon av Old Monk Rum 7 Years Old fra Mohan Meakin

Basen for denne rommen er kvalitetsrør fra India. Først blir sukkerrøret omdannet til melasse, en mørk og søt sirup som fungerer som utgangspunkt for gjæringsprosessen. Melassen fungerer som en konsentrert bærer av den typiske, dype smaken og danner kjernen i den senere aromaen.

Melassen gjæres med gjær til en aromatisk mesk, rik på estere og fine bipreg. Dette mellomtrinnet har allerede stor betydning for den senere karakteren. Nøye styring av gjæringstid og temperatur sørger for ønsket balanse mellom frukt, krydder og toner av sukkerrør.

Deretter følger destillasjonen. Mohan Meakin benytter en kombinasjon av kolonneelementer og tradisjonelle metoder for å fremstille klare, men aromatisk tette destillater. Resultatet virker rent, men ikke nøytralt, og bærer tydelig preg av den anvendte melassen og den velutviklede gjæringsstyringen.

Etter destillasjonen lagres rommen i minst sju år på trefat. Fatene hviler i lagerhus der Indias klima, med sine temperatursvingninger, virker direkte på destillatet. I løpet av denne tiden trenger rommen dypt inn i treverket og tar opp vanilje, lette kokostoner og et fint krydderpreg. Samtidig konsentreres aromaprofilen gjennom fordampning, den såkalte «Angel’s Share».

Lagringsfasen gir rommen den gylne fargen og den varme glansen. Treverk, melasse og karamell smelter sammen til en harmonisk helhet. Etter lagringen blandes ulike fat for å sikre et jevnt høyt nivå og den typiske husstilen. Med 42,8 volumprosent alkohol fremstår rommen til slutt uttrykksfull og samtidig harmonisk.

Serveringsforslag til Old Monk Rum 7 Years Old fra Mohan Meakin

Rommen egner seg utmerket alene ved moderat temperatur. Et nosingglass eller et smalt tumblerglass fremhever aromaene på ideelt vis. Noen isbiter demper krydderpreget litt og fremhever mykere toner av vanilje og karamell.

Til en enkel, men effektfull drink passer «Old Monk & Ginger» perfekt. Fyll et longdrinkglass med isbiter. Hell over 5 cl rom. Fyll deretter opp med godt avkjølt ginger beer. En skvett frisk limesaft og en limeskive på glasskanten setter prikken over i-en. Ingefærens styrke tar opp nellikpreget og skaper en spennende kontrast til melassesødmen.

En ideell drink for hyggelige kvelder heter «Spiced Monk Cola». Hell 4 cl rom i et glass fylt med is. Fyll opp med kvalitetscola og tilsett to eller tre dråper Angostura Bitter. Klem en appelsinzest over glasset og legg den oppi. Slik oppstår en mørk og krydret longdrink som minner om kakao, vanilje og urter.

Denne rommen viser også stor karakter i en klassisk «Rum Old Fashioned». Hell 6 cl rom i et røreglass. Fukt et lite stykke brunt sukker med to skvetter Aromatic Bitters og rør lett. Tilsett is og rør alt kaldt. Sil deretter over i en tumbler med en stor isbit. Pynt med en appelsinzest. Kombinasjonen av sukker, bitter og appelsinskall fremhever melassetonene og rommens krydderpreg.

Til den kalde årstiden passer en «Indian Spiced Rum Punch». Hell 200 ml eplejuice og 200 ml klar druejuice i en kjele. Tilsett en kanelstang, tre nellikspiker, en appelsinskive og et lite stykke ingefær. Varm forsiktig opp uten å koke. Ta kjelen av varmen og rør inn 8 cl rom. Hell punchen i varmebestandige glass og server med en appelsinskive. Slik utfolder rommen sin krydrede side og smelter sammen med de milde fruktonene.

Enten den nytes alene, med is eller i kreative drinker, ledsager Old Monk Rum 7 Years Old - Mohan Meakin avslappende timer, lange samtaler og spesielle øyeblikk. Hver flaske forteller et stykke indisk romtradisjon, fanget i et glass fylt med gyllen varme.

• Flere produkter fra Mohan Meakin