Pascal Bouchard

Pascal Bouchard har en ideell beliggenhet i hjertet av vinmarkene i Chablis, et unikt terroir nord i landet.

Historien til vingården Pascal Bouchard

På begynnelsen av 1900-tallet var Cléophas Tremblay en av de første som trodde på Chablis' store potensial og fremtid. Med mye svette og innsats bygde han opp sin egen vingård på 3,5 hektar i løpet av få år. Sønnen hans fortsatte å drive vingården med suksess. Da de to døtrene hans arvet eiendommen, dekket vingården allerede 25 hektar. Joëlle Tremblay arvet halvparten av familiens vingård og driver den i dag sammen med sin mann Pascal Bouchard, som allerede eide noen vingårder i Chablis. Sammen har de bygget opp en utmerket vingård. De to sønnene til Pascal og Joëlle har også dedikert seg til familiens vingård, så neste generasjon er allerede involvert.

Pascal Bouchard - kunnskap kombinert med en unik region

Pascal Bouchard og familien er svært knyttet til de fantastiske terroirene i Chablis og Grand Auxerrois. I alle faser av produksjonen er det viktig å respektere egenskapene til denne fantastiske arven. Alle partnerne i vinproduksjonen driver bærekraftig vindyrking med den største respekt for naturen og dens balanse.

Denne respekten fortsetter også i vineriet - her utføres en "skånsom" og forsiktig vinifikasjon. Dette gjør det mulig å produsere viner som kan nytes uten å miste karakter. Vinene er livlige og vibrerende og uttrykker Chablis' karakteristiske mineralitet og finesse.

Vinmarkene til Pascal Bouchard

Chablis og Grand Auxerrois-regionen ligger nord i Burgund, to timer fra Paris.

Chablis-viner lages av én enkelt druesort, Chardonnay. Det lokale jordlaget ble dannet for 150 millioner år siden da et hav dekket regionen. Jordsmonnet består derfor av vekselvis mergel og kalkstein, som kjennetegnes av rike forekomster av fossiler.

Grand Auxerrois består av et stort antall små, svært gamle "vinmarker", som nå er gruppert i fire terroirer:

• auxerrois,
• tonnerrois,
• vézelien og
• jovinien.

Vinstokkene står i kalksteinsbakker og produserer et bredt spekter av appellasjoner, hovedsakelig hvitvin, men også rødvin.