Reposado Tequila - Cazcabel

1. Hell 2 til 3 centiliter i en Copita eller et nosingglass.

2. La tequilaen puste ett minutt, uten å svinge glasset.

3. Duft i rolige drag, fra bunn til topp i glasset.

4. Ta en liten slurk og rull den forsiktig over tungen.

Server ved 16 til 18 grader. Et Copita- eller tumblerglass passer veldig godt. Tequila Reposado - Casa del Agave viser da dybde, klarhet og presis krydderhet. Nyt den pur, eller som en nobel base for cocktails.

Fremstilling av Tequila Reposado fra Casa del Agave

Basen utgjøres av blå Weber-agave fra utvalgte vinmarker. Modne piñas med full modningsgrad gir søt saft og rent terroir. Høsting og tilskjæring skjer for hånd av erfarne jimadores. Agavens hjerte preger DNAet til denne dråpen.

Pinasene kokes langsomt i tradisjonelle ovner. Steinovner gir dype ristetoner og myk sødme. En autoklav kan supplere når tempo er påkrevd. Hvilefasen etter koking gir balanse og fin tekstur.

Knusingen skjer med valsmølle og til dels med tahona. Slik møtes ren ekstraksjon og rikt munnfølelse. Mostoen viser florale topper, moden sødme og mild krydderhet. Hver prosess viser respekt for agaven.

Gjæringen foregår temperaturstyrt, med egen gjær og en vill note. Åpne kar gir kompleksitet og varme. Rustfritt stål sørger for presisjon. Resultatet er en duftende mosto med kamille, vanilje og frisk agave.

Destillasjonen skjer dobbelt i kobber. Kobber temmer skarpheter og fremhever aromaene. Det brukes kun hearts. Slik forblir kjernen myk, elegant og krystallklar.

Lagringen skjer på tidligere bourbonfat. Noen måneder gir gyllen farge, vanilje og karamell. Myk eik rundar av den søte agavekraften. Blenden forener fat med krydder, frukt og dybde.

Før tapping justeres med kildevann til 38,0 prosent. En mild filtrering bevarer tekstur og duft. Flaskes på 0,7 liter. Resultatet er puristisk, edelt og harmonisk i hver nyanse.

Serveringsforslag til Tequila Reposado fra Casa del Agave

Tequila Reposado - Casa del Agave briljerer ren, på is eller i drink. Aromen bærer retter med frukt, krydder og grillepreg. Server som aperitif eller til sen middag.

• Tacos al Pastor med ananas og koriander

• Quesadilla med Oaxaca-ost og ristet mais

• Ceviche av reker med lime og chili

• Grillet blekksprut med paprika og olivenolje

• Grillet kylling med lime, hvitløk og urter

• Mørk sjokolade med havsalt, sammen med appelsinfileter

For hjemmebaren gir denne Reposadoen en nobel scene. Den tilfører finesse, dybde og godt grep. Dens gylne sødme og pepperkrydder holder drinkene i balanse.

1. Tommy’s Margarita: 60 ml Reposado, 30 ml fersk limesaft, 15 ml agavesirup. Kraftig shake, sil over is. Valgfritt med saltskorpe.

2. Paloma: 50 ml Reposado, 10 ml lime, en klype salt, grapefruktbrus til topping. Bygg i et highballglass med is, rør forsiktig.

3. Reposado Old Fashioned: 50 ml Reposado, 5 ml agavesirup, 2 dash aromatic bitters. Rør kaldt i røreglass, server på stor isbit. Vri en appelsinskall over glasset.

4. Highball Reposado & Soda: 50 ml Reposado, soda, grapefruktzest. Lett og frisk, ideell for å starte kvelden.

For en meny-smaking anbefaler vi tre retter. Start med ceviche og sitrus. Fortsett med grillet kylling, mais og urter. Avslutt med flan og karamell. Tequilaen binder rettene sammen gjennom vanilje, agave og eik.

Til slutt fremstår Tequila Reposado - Casa del Agave vakrest ren. Små slurker, korte pauser, dype åndedrag. Slik viser den lag, lengde og ro. Et mesterverk for elskere av fineste brennevin.

• Flere produkter fra Cazcabel