Anejo Tequila - Rooster Rojo Tequila

Gull skinner i glasset. Tequilaen viser en varm, klar tone med myk ravfarge. Sarte striper renner tett og jevnt, et tegn på kraft og ro. Nosen frister med moden agave, myk vanilje og mørk kaffe. Det stiger noter av kakao, toffee og ristede mandler. Et hint av kanel, appelsinzest og litt pepper setter fine aksenter. Buketten virker moden, rund og svært innbydende.

I ganen starter dråpen silkeaktig og fyldig. Den søte vaniljen omkranser den saftige agaven. Så følger en miks av espresso-krem, fin karamell og svak eik. Røstnoter minner om mørke bønner og lett kakaopulver. Et spor av ristet kokos og litt sitrus frisker opp munnfølelsen. Salte mineraltoner viser terroiret. Kroppen forblir elegant og klar, aldri klumpete.

De 38,0 Vol.-% er godt integrert og bærer aromaene. Munnfølelsen er myk, men stram. I avslutningen viser seg mokka, lys vanilje og edel eik. Et snev av pepper kiler tungen. Deretter toner appelsinzest, agavehonning og myk røyk ut. Ettersmaken er lang, silkeaktig og veldig ren. Denne Tequilaen inviterer til rolig nytelse.

Den som søker aromaer, finner her dybde og driv. Røstnotene med kaffe og vanilje er harmoniske og klare. Agaven forblir alltid i fokus. Det gjør Tequila Oro Café - Casa Vallarta så sjarmerende og ekte. Den passer til rolige kvelder, til ost, til søte desserter og til fine sigarer. Også som en elegant base for cocktails skinner den.

Fremstilling av Tequila Oro Café fra Casa Vallarta

Basen er blå Weber-agave fra høylandet i Jalisco, Mexico. Bare modne piñas kommer til destilleriet. Etter innhøsting hviler hjertene kort, deretter begynner den skånsomme tilberedningen. Man bruker murte Hornos for en langsom baking. Slik utvikles dype noter som minner om kaffe og kakao.

Etter risting følger maling med valser eller tahona. Den ferske mosto renner klart og rent av. Til gjæringen bruker maestro gjær, vann og agavens saftige sødme. Gjæringstiden varierer etter klima og sukkerinnhold. Kjølige ståltanker sikrer et rent profil. Slik forblir agavehjertet i sentrum.

Destillasjonen satser på to løp i kobber. Ved første løp, Ordinario, skiller man grovt. Ved andre løp, Rectificado, faller den fine hjertefraksjonen ut. Snittet er presist. Hoder og haler blir ryddig fraskilt. Kobber temmer skarpe toner og gir glans i brennevinet. Resultatet er klart, rent og svært duftende.

For den gyldne tonen modnes brennevinet i tønner av hvit eik. Som regel er det ex-bourbon-fat med middels ristegrad. Roen i treverket gir vanilje, karamell og delikate røstnoter. Den fine kaffearomaen oppstår gjennom risting, fat og agavesukker. Det krever tid, tålmodighet og godt tønnehåndverk.

Tapning skjer ved 38,0 Vol.-%. Det sørger for myk munnfølelse og god dybde. Flasken rommer 0,7 l og ligger solid i hånden. Etiketten oppgir opprinnelse, type og batch. Slik forblir veien til flaska klar. Denne rene linjen gjør Tequila Oro Café - Casa Vallarta til et ekte premiumvalg.

Anbefalinger for nytelse av Tequila Oro Café fra Casa Vallarta

Nyt den ren ved 16 til 18 grader fra et nosingglass. Da kommer agave, kaffe og vanilje best til sin rett. En stor isblokk passer hvis du foretrekker den kjøligere. Et saltflak og en bit appelsin gir en fin vri. Til matparinger gir spillet av røst store muligheter. Også som cocktailbase leverer den dybde og grep.

1. Mørk sjokolade med havsalt: 70 prosent kakao passer ideelt. Vanilje og mokka danser med den bitre sødmen.

2. Tacos al Pastor: Ananas, svin og chili plukker opp agaven og fatet. En skikkelig suksess.

3. Quesadillas med Oaxaca-ost: Smelten bærer vaniljen. En sprut lime løfter sitrustonen.

4. Mole Poblano: Kakao, nøtt og krydder binder seg til kaffe og røst. Veldig rund og edel.

5. Espresso Martini Mexico: 5 cl Tequila, 2 cl kaffelikør, 2 cl espresso, 1 cl sukkersirup. Rist kraftig, dobbelt sil, pynt med kakaopulver.

• Old Fashioned Agave: 6 cl Tequila, 1 barskje agavesirup, 2 dash sjokolade-bitters. Rør på is, hell over stor isblokk, parfymér med appelsinzest.

• Carajillo Vallarta: 5 cl Tequila, 5 cl kald espresso, 1,5 cl vaniljesirup. Rist på is, sil ned i tumbler, server med kaffebønne.

• Paloma Oscura: 5 cl Tequila, 8 cl grapefruktbrus, 1 cl lime, en klype salt. Bygg i highball-glass over is, rør forsiktig.

• Desserttips: Vaniljeis med et espresso-shot og 2 cl Tequila. Strø kakaonibs på toppen. Varmt og kaldt i spill.

• Ostepairing: Añejo Cheddar eller ung Manchego. Krydderheten står godt mot agave, kaffe og vanilje.

Server i ro og uten hast. Slik viser Tequila Oro Café - Casa Vallarta hele sitt spekter. La den puste, sving glasset kort, så nipp. Aromaene kommer lag på lag. Den som vil, legger en appelsinzest på glasskanten. Det løfter sitrus og gir et fint kick.

For butikkteksten: Kjøp Tequila online, med rask levering og sikker emballasje. Mexicansk preg til hylla di. Denne brennevinen passer til fine kvelder, til middag og til barritualer. Den fungerer ren, på is og i drinker. Et must-have for enhver hjemmebar, med stil og sjel.

• Flere produkter fra Rooster Rojo Tequila