Sloe Gin - Hayman's

En dyp rubinrød farge funkler i glasset, tett og innbydende, når Sloe Gin - Hayman's helles opp. Fargen minner om modne kirsebær i kveldslyset. Allerede ved den første svingingen av glasset stiger en fin duft opp. Røde bær møter nesen, først og fremst slåpe med sin markante, lett bitre karakter. Bak dette viser det seg toner av moden bringebær og saftig jordbær.

Et delikat hint av mandel fanger opp den fruktige fylden. Denne fine marsipantonen gir ginlikøren en edel, nesten konditoraktig karakter. I tillegg kommer nyanser av solbær og et hint av bjørnebær. Bouqueten virker tett, klar og svært innbydende.

I munnen kommer slåpen umiddelbart til uttrykk med sitt typiske samspill mellom frukt og lett tanninstruktur. Fylden av røde bær legger seg mykt over tungen. Sødme og mild kryddervarme finner raskt sin balanse. Mandel og fine kryddertoner av kanel, nellik og en klype allehånde gir dybde. Et hint av sitrusskall sørger for friskhet og struktur.

Smaken er tydelig preget av røde frukter. En varm og avrundet munnfølelse oppstår og varer lenge. Sødmen harmonerer med en lett tørr nerve, slik man kjenner den fra godt modne slåper. Dermed virker Sloe Gin - Hayman's verken tung eller endimensjonal, men svært balansert og inviterende.

I avslutningen trer mandeltonene tydeligere frem. De forener seg med inntrykk av kirsebærsyltetøy, einer og et hint av kakaopulver. Slik blir en fin, lett krydret finale værende, som frister til et glass til. Teksturen er myk, rund og smidig, og alkoholstyrken på 26 volumprosent er godt integrert og elegant.

Den som setter ord på aromaene i denne ginlikøren, møter en spennende kombinasjon. Særlig fremtredende er:

• Intens slåpefrukt med fin tanninstruktur
• Saftige røde bær som bringebær, jordbær og solbær
• Fine mandel- og marsipantoner i bakgrunnen
• Lette krydderanslag av kanel, nellik og allehånde
• Subtilt sitrusskall som gir friskhet og klarhet

Teksturen og smaken kan oppsummeres i noen tydelige inntrykk. Slik oppleves Sloe Gin - Hayman's vanligvis i denne rekkefølgen:

1. Fruktig åpning med slåpe og røde bær
2. Myk overgang til mandel- og marsipantoner
3. Mild kryddervarme med kanel og einer i midtpartiet
4. Friske sitrusnyanser bakerst i munnen
5. Lang avslutning med frukt, mandel og fin kakao

Slik oppstår en ginlikør som utfolder en tydelig profil både alene og i drinker. Karakteren er fruktig, elegant og samtidig behagelig leken. Slåpen forblir den røde tråden i aromabildet, innrammet av fine mandel- og kryddertoner, ideell for hyggelige stunder.

Fremstilling av Sloe Gin fra Hayman's

Basen for Sloe Gin fra Hayman's er klassisk London Dry Gin fra Storbritannia. Denne ginen fremstilles av nøytral alkohol som destilleres med typiske botaniske ingredienser som einerbær, korianderfrø, angelikarot, sitrusskall og andre urter. Einerens klare, tørre profil sørger for det stabile fundamentet.

Deretter brukes fullmodne slåper i Sloe Gin fra Hayman's. Disse små, dypt mørke fruktene kommer fra slåpetornet og har rikelig med aroma. Bærene legges forsiktig i ginen og får hvile der over lengre tid. Under denne maserasjonen trekker farge, frukt og tanniner sakte inn i ginen.

Grunnlaget for ginen skapes gjennom en omhyggelig destillasjonsprosess. Nøytralalkoholen med de botaniske ingrediensene varmes langsomt opp i destillasjonsapparatet. Lette og tunge damper skilles, og bare det såkalte hjertet går videre i bearbeidingen. Slik oppstår en ren og klar gin med et fokusert einerpreg og fine sitrustoner.

Etter destillasjonen møter denne ginen slåpefruktene. Fruktene ligger direkte i den ferdige ginen og avgir farge og aromaer over mange uker. Den dype rubinrøde fargen i Sloe Gin fra Hayman's stammer fra denne naturlige ekstraksjonen. I løpet av denne tiden rundes tanninene av, og slåpens typiske struktur utvikles.

Hayman's bruker tilsatt sukker for å gi sødme. Sukkeret fremhever slåpefrukten og skaper balanse mot bærenes lette snerpende preg. Sødmen står likevel ikke i forgrunnen, men støtter frukten og einerbasen. Etter maserasjonen og justeringen med sukker følger en omhyggelig filtrering.

I siste trinn bringes Sloe Gin fra Hayman's til ønsket alkoholstyrke på 26 volumprosent. Dette gjøres ved forsiktig fortynning med demineralisert vann. Deretter får likøren hvile en stund, slik at aromaene kan forene seg. Først da fylles den på flaskene på 0,7 liter som kommer i handelen.

Serveringsforslag til Sloe Gin fra Hayman's

Sloe Gin fra Hayman's viser seg å være svært allsidig i glasset. Alene utfolder frukten seg best lett avkjølt, ved omtrent 10 til 12 grader. Et lite tumblerglass eller et glass for aromasmaking passer ideelt. Noen dråper vann uten kullsyre åpner frukten og mandeltonene ytterligere.

For en enkel, men raffinert drink passer en Sloe Gin & Tonic. Fyll et highballglass med store isbiter. Hell over 4 cl Sloe Gin fra Hayman's. Tilsett 8 til 10 cl tørr tonic. Rør forsiktig med en barskje. Pynt drinken med en strimmel sitronskall og fire til fem frosne bringebær. Slik får du en herlig fruktig longdrink med et lett bittert preg.

Også Sloe Gin Fizz er svært populær. Ta en shaker med is. Tilsett 5 cl Sloe Gin fra Hayman's, 2 cl sitronsaft og 1,5 cl sukkerlake. Rist kraftig til shakeren dugger på utsiden. Sil drinken over i et isfylt highballglass. Topp med soda og pynt med en sitronskive. Denne drinken virker sprudlende, fruktig og svært innbydende.

Til hyggelige vinterkvelder passer en Sloe Gin Hot Punch. Varm opp 150 ml uklar eplejuice i en kjele uten å la den koke. Tilsett en kanelstang og to nellikspiker, og la alt trekke en kort stund. Ta kjelen av varmen og tilsett 4 cl Sloe Gin fra Hayman's. Hell punchen i en varmebestandig kopp og pynt med en epleskive. Slik oppstår en varmende nytelse med vakker slåpefrukt.

Også i dessertverdenen spiller ginlikøren en spennende rolle. Drypp litt Sloe Gin over vaniljeis og tilsett noen friske bær. Eller rør en skvett inn i en kremdessert og server den med sprø mørdeig. Den dype bærfrukten og mandeltonene passer ideelt til søte retter.

Enten den serveres som aperitiff, til dessert eller som en avslappet drink etter dagens slutt, tilfører Sloe Gin fra Hayman's rød frukt og fine kryddertoner i hvert glass. Den som liker gin og setter pris på fruktige nyanser, vil her oppdage en sjarmerende klassiker med tydelig karakter fra Storbritannia.

• Flere produkter fra Hayman's